6 melhores substitutos de gordura vegetal que você provavelmente já tem na geladeira

6 Best Shortening Substitutes That You Likely Already Have Your Fridge

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A gordura vegetal é um daqueles ingredientes antiquados que você talvez não use com muita frequência - até a hora de fazer uma torta! O favorito de Ree Drummond usa encurtamento, assim como muitas outras receitas que pedem uma 'massa curta', como ela. E daí se você está fazendo uma receita que pede gordura (como a famosa de Ree) e não tem um tubo à mão? Não se preocupe! Existem muitas outras gorduras de cozimento que podem ser usadas como um substituto fácil de gordura. Continue lendo para aprender mais sobre eles - e que você pode usar em receitas de panificação.

Mas, primeiro, você pode estar se perguntando: é gordura vegetal? É uma forma hidrogenada de óleo vegetal, o que significa que foi transformado do estado líquido para o estado sólido (óleos hidrogenados tendem a dar aos alimentos uma vida útil mais longa). A gordura vegetal foi inventada no início dos anos 1900 como alternativa à banha de porco, que tem uma consistência muito semelhante. Ao contrário da manteiga, a gordura vegetal não tem muito sabor, mas é ótima para fazer produtos assados ​​com flocos super escamosos. Esses melhores substitutos do encurtamento não fornecerão exatamente a mesma textura - mas funcionarão em uma pitada.

Você pode não pensar em pegar banha de porco com frequência, mas na verdade é um ótimo substituto para gordura vegetal. É mais usado em receitas que podem ser salgadas, como biscoitos, broa de milho, scones salgados ou empadão.

Se uma receita pede gordura derretida, o óleo vegetal é uma boa opção. Só não use óleo vegetal como substituto da gordura em receitas como massa de torta, biscoitos ou scones - você não vai ficar com os bolsos de gordura, então a massa não vai inchar corretamente.

Existem tantas manteigas veganas no mercado agora, então sinta-se à vontade para encontrar uma quando precisar de um substituto para a gordura vegetal em uma receita. Basta adicionar uma a duas colheres de sopa extras por xícara de gordura vegetal para obter a proporção certa de gordura / água.