Carne com Ervilhas

Beef With Snow Peas

Esta não é uma receita de Ação de Graças. Eu repito: Esta não é uma receita de Ação de Graças .

Você provavelmente já percebeu isso agora.

Eu estava cozinhando minhas receitas de Ação de Graças ontem - picar, enxaguar e salgar - e do nada, eu sabia.

Eu sabia.

Isso me veio em uma visão. Eu vi isso escrito em uma parede branca brilhante. Ree, dizia a parede branca e brilhante. Você deve fazer carne com ervilhas. É o seu destino.

Há muito parei de tentar ignorar as visões de palavras escritas em paredes brancas brilhantes. Cada vez que sigo o que as palavras na parede me dizem para fazer, as coisas sempre deram certo na minha vida!

E quanto a vocês? Com que frequência você faz o que a parede branca e brilhante diz para você fazer?

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Oh. Você não tem visões de palavras escritas em paredes brancas brilhantes?

Deixa pra lá.

Vamos apenas fazer a carne com ervilhas e esquecer que isso aconteceu ... ok?

Minha carne favorita para refogar é o bife de flanco, porque ele continua tão tenro quando você o corta bem fino. E o sabor é totalmente fenomenal. Com uma faca muito afiada, corte-o em tiras muito finas. Você vai querer cortar contra a fibra, ligeiramente na diagonal (em vez de um ângulo de noventa graus com a fibra).

Olhe essa linda, linda carne. Puro, não adulterado e perfeito.

Sim, sou casado com um criador de gado. Por que você pergunta?

Pegue um pouco de molho de soja. Usei normal, mas se você tem baixo teor de sódio, é uma escolha mais inteligente

Um pouco de xerez ... (cozinhar ou xerez normal está bom.)

Açúcar mascavo. 'Porque um pouco de doçura é tão bom em situações como esta.

Um pouco de gengibre fresco picado. Não há nada igual no mundo.

Às vezes eu corto a casca do gengibre, dou uma grande cheirada e não consigo acreditar no que acabei de experimentar. Tenho reações semelhantes quando sinto o cheiro:

Alecrim
Coentro
Capim-limão

Eu fecho meus olhos e quero morrer de felicidade quando esses aromas entrarem no meu mundo.

E um pouco de amido de milho.

Adicione o molho de soja a uma tigela de tamanho médio ...

Em seguida, despeje o xerez ...

Despeje o açúcar mascavo ...

E o gengibre.

E os anjos cantaram dos céus.

Você ouviu isso?

Lá está ele de novo!

Finalmente, o amido de milho. Isso dará ao prato um sabor maravilhoso e fabuloso.

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Mexa com um garfo até que tudo se dissolva.

Jogue a carne fatiada na tigela ...

E jogue com as mãos.

Nota importante: se preferir, despeje metade da marinada em uma tigela separada para ser usada na fritura mais tarde.

Pegue um monte de ervilhas. Algumas pessoas gostam de descascar os fios como fariam com ervilhas ...

Mas isso é realmente muito trabalho para mim. Então, eu apenas alinho alguns de cada vez e cortei os topos e os fundos.

E eu não me importo com quem sabe disso!

Em seguida, corte algumas cebolinhas, também conhecidas como cebolas verdes. Simplesmente corte os topos e corte-os em pedaços de meia polegada na diagonal.

Finalmente, cozinhe um pouco de arroz. Isso é jasmim, mas você pode fazer arroz integral regular de grãos longos. O que quer que faça sua saia voar!

Arroz jasmim: 1 xícara de arroz, 2 xícaras de água, 1/4 colher de chá de sal. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e tampe. Cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe coberto por mais dez minutos. Poifect, poifect arroz, baby.

Poifect.

Hora de cozinhar tudo: Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira bem pesada ou wok em fogo alto. IMPORTANTE: O óleo deve estar muito, muito quente! Jogue as ervilhas e mexa por menos de um minuto. Você quer que eles permaneçam nítidos.

Retire-os da frigideira. Deixe a panela ficar bem quente novamente. É essencial que a frigideira esteja mais quente do que Hades.

Use pinças para pegar metade da carne ...

Jogue-o na frigideira bem quente, tendo o cuidado de espalhar a carne em uma única camada ao adicioná-la. Importante: não comece a mexer / mexer a carne; deixe-o ficar exatamente onde você o colocou por um bom minuto. Isso ajudará a dar uma cor realmente agradável, que é a essência da vida. A frigideira deve estar tão quente que a carne chie violentamente.

Eu não tenho ideia do que isso significa.

Jogue metade das cebolinhas também.

farinha de pão ou farinha multiuso

Depois de um minuto ou mais, comece a virar a carne para que fique dourada do outro lado.

Depois de mais 30 a 45 segundos (ou quando o outro lado começar a ficar marrom) retire a carne da panela e coloque em um prato limpo.

Repita com a outra metade da carne e a outra metade das cebolinhas, esta última das quais esqueci de colocar na frigideira.

Mas eu me perdoei.

Vire e cozinhe por 30 segundos ...

Em seguida, despeje o resto da carne (e todos os deliciosos sucos) na panela ...

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Junto com as ervilhas. Yum!

Dê uma mexida rápida ...

E acrescente o resto do molho / marinada. Você não quer que nada de bom seja desperdiçado.

Mexa até ferver e depois vá em frente e desligue o fogo. O molho ainda vai cozinhar, engrossar e ficar maravilhoso.

(Nota: Não me incomoda ferver o mesmo líquido que foi usado para a carne, mas se você despejou metade do líquido antes de molhar a carne, apenas despeje o líquido extra aqui.)

Feito! Basta despejar tudo em uma travessa ...

Em seguida, para um pouco de tempero, polvilhe com alguns flocos de pimenta vermelha.

Sirva o prato na mesa de jantar com uma tigela grande de arroz.

Sim. É oficial.

Eu estou feliz.

Aproveite isso, pessoal! Na verdade, é uma receita simples de refogado que pode ser adaptada de várias maneiras: use frango em vez de carne bovina, mude os vegetais ... vale tudo. Apenas certifique-se de deixar a panela ficar bem quente antes de adicionar os ingredientes!

Você vai amar.