Blackberry Cobbler # 2

Blackberry Cobbler 2

Já examinamos uma versão do sapateiro de amora , que por acaso é meu favorito. Era mais cakey e doce do que a versão que vou compartilhar hoje, e pode realmente ficar por conta própria sem um acompanhamento cremoso, como sorvete ou chantilly esguicho. A versão de hoje, no entanto, é a definição mais tradicional de 'sapateiro': uma cobertura ligeiramente, mas não excessivamente, doce de biscoito é colocada em torrões por cima das amoras-pretas adoçadas, criando um efeito de paralelepípedo na sobremesa - daí o nome 'sapateiro. '

Esta é realmente uma sobremesa básica e saborosa de frutas, mas o que a catapulta para o reino da delícia absolutamente feliz é a adição de uma colher de sorvete de baunilha ao servir. Honestamente, sempre me impressiona que algo tão simples - uma bola redonda de creme congelado, açúcar, leite e ovos - possa fazer uma diferença tão incrível nesta sobremesa. Sem o sorvete, o sapateiro ainda é um bom sapateiro básico. Mas com o sorvete, ele assume uma dimensão totalmente nova.

Vamos atacar esse sapateiro, certo?

O elenco de personagens: farinha, açúcar, leite, ovo, manteiga, gordura, sal, fermento em pó, limão e amoras. Quão difícil é isso?

Primeiro, coloque seis xícaras de amoras em uma tigela. Estes são frescos, mas você certamente pode usar congelados. Estou aqui para facilitar para vocês, pessoal.

Adicione 1/2 xícara de açúcar.

Agora corte um limão ao meio.

Esprema 1 colher de sopa de suco de limão ...

E adicione à tigela.

Você já pegou um microplano zester / ralador? Você deve. Isso mudará todo o curso de sua vida.

Basta passar sobre a superfície de meio limão para remover as raspas. (Eu teria usado o mesmo que usei antes, mas esqueci e joguei no lixo. Não seja como eu.)

Jogue as raspas na tigela.

Agora mexa a mistura ...

E reserve. Mas, primeiro, remova três bagas e coloque-as na boca. Mastigar. Engolir. Apreciar. Repita quatro vezes.

Agora meça 2 xícaras de farinha ...

E despeje em uma tigela separada.

Agora, para o sal ...

Vá em frente e adicione cerca de 1/4 de colher de chá. Às vezes, gosto de medir na minha mão porque me faz sentir bem e porque gosto de fingir que sei o que estou fazendo. E vê aquela cicatriz na parte inferior do meu dedo indicador? Quase cortei meu dedo no colégio e fui castigado por causa de minhas travessuras.

A ferida ainda está fresca.

Agora meça 1 colher de sopa de fermento em pó.

E despeje na tigela.

Mais açúcar agora: adicione 1 colher de sopa.

Agora, para o Crisco (gordura vegetal) muito magro.

TAMBÉM: Adicione 4 colheres de sopa de manteiga. (Usei sem sal, mas não acho que isso seja totalmente importante.)

Coloque 1/4 de xícara na tigela com a farinha.

Este é um cortador de massa. O meu está dobrado porque meus meninos o usam para lutar contra os bandidos.

Com um cortador de massa OU duas facas OU seus dedos, até mesmo, comece a trabalhar a manteiga e a gordura vegetal na farinha. Ou será, trabalhe a farinha na manteiga e na gordura vegetal? Suponho que depende de sua educação ou de quais transtornos de humor, se houver, você possa ter.

Continue trabalhando até que esteja bem combinado. Isso pode levar vários minutos.

Continue até que a mistura fique grossa, assim.

Agora pegue 1/2 xícara de leite.

Adicione 1 ovo.

Mexa bem.

Agora despeje isso na mistura de farinha ...

Mexendo para combinar. Se a mistura parecer muito seca, você pode espirrar um pouco de leite.

Agora unte uma assadeira com manteiga e despeje as frutas vermelhas.

Até as frutinhas por cima ...

Em seguida, comece a colocar pedaços de massa por cima da fruta.

Lembre-se, o que você procura aqui é a aparência de uma rua de paralelepípedos. Pegue?

Continue até que todas as frutas estejam cobertas ...

Em seguida, alise levemente a massa com os dedos, mas apenas ligeiramente.

Polvilhe generosamente o topo da massa com açúcar. Usei cerca de 3 colheres de chá.

Agora asse em forno a 425 graus por 30 minutos.

A parte superior deve ser dourada, mas não excessivamente marrom ou com aparência seca.

Mmmmm. Viu como o suco das bagas foi parar na cobertura do biscoito?

De repente, estou com fome de torta de amora. Eu não consigo descobrir o porquê.

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Para servir, enfie uma colher grande em ...

E coloque em uma tigela. O suco da baga ficará um pouco ralo, mas não tenha medo. Ele irá gradualmente se infiltrar na cobertura do biscoito e completará sua vida.

E agora para os termos: você deve ... deve ... DEVE comer este torta com sorvete de baunilha. Eu poderia lhe dar todos os tipos de explicações científicas e culinárias de como a doçura cremosa do sorvete equilibra a suavidade da cobertura do biscoito e se combina com o suco dos mirtilos para fazer um molho único, mas você só vai ter que Acredite em mim.

Repito: o sorvete de baunilha deve ser servido com este sapateiro.

Oh, você precisa de evidências, você diz?

Aqui está. Oh bebê.

Vem para a mamãe.