Egg Wash 101

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Descubra O Seu Número De Anjo

Aqui estão as boas notícias sobre a lavagem de ovos: Você realmente não pode confundi-los.



Afinal, o que é uma lavagem de ovo? Uma lavagem de ovo é um ovo (claro, inteiro ou gema) batido com água, leite ou creme. Você pode usar uma lavagem de ovos para selar as bordas, adicionar brilho ou realçar a cor dourada de produtos assados.

Para começar, misture o ovo com 1 colher de sopa de líquido (água, leite ou creme) em uma tigela pequena com um garfo até incorporar. Você vai aplicá-lo com um pincel de confeiteiro.

Clara de ovo + água. Esta é a lavagem para ovos que uso com mais frequência na minha cozinha. Um dos meus truques de cozinha favoritos é escovar a crosta de uma torta com uma clara de ovo antes de recheá-la. Isso evita que o recheio penetre na crosta e crie um fundo empapado. Eu gosto de evitar fundos encharcados a todo custo.



Clara de ovo e água também são perfeitas para selar bordas, como ao fazer uma torta. Pincele uma camada de ovo ao redor da borda da massa a ser recheada, coloque por cima e pressione para selar.

Esta aplicação não se limita apenas a crosta de torta. Esses biscoitos de rolo de canela fiquem juntos com a ajuda de uma lavagem de ovos também.

Se você estiver adicionando recortes decorativos para cobrir a crosta de uma torta, use a lavagem para ovos para mantê-los no lugar.




Este pode ser um bom lugar para contar a vocês minha história de lavagem de ovos, a.k.a., quando percebi que poderíamos estar assistindo muito Food Network em nossa casa. Meu filho Jack tinha 5 ou 6 anos e vimos um anúncio do Taco Bell Double-Decker Taco - um taco crocante dentro de um taco macio. Jack saltou, Aposto que eles usam a lavagem de ovos para manter isso junto. Ha! Acho que era feijão frito, garoto, mas toda aquela exibição do Food Network realmente valeu a pena.

(Observação: não substitua o feijão frito por uma lavagem de ovo.)

Você não está limitado às claras de ovo. Você também pode fazer um ovo lavado com a gema ou com o ovo inteiro.

As claras só darão brilho, enquanto os assados ​​pintados com gema ou ovo inteiro vão ficar mais dourados.

O lava-ovos pode ser feito com leite ou creme em vez de água. Pincelei o pão com três lavagens de ovo feitas com ovo inteiro. Você pode ver que você realmente não pode errar aqui. Todas as lavagens dão ao pão uma superfície brilhante e uma bela cor dourada. O pão com as natas é um pouco mais brilhante, mas não substancialmente.

Lavagem de ovos. Brilho bonito e cor dourada sem muito esforço. Adoro eles!


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