Fancy Mac Cheese
Uma das minhas receitas favoritas do meu segundo livro de receitas. Sirva com salada ou com um suculento bife mal passado. É para morrer. (Adaptado da minha antiga receita de Macarrão Extravagante.) Anúncio - Continue lendo abaixo Rende:12porções Tempo de preparação:0horasvinteminutos Hora de cozinhar:0horas40minutos Tempo total:1hora0minutos Ingredientes16 oz. Peso Botão Branco ou Cogumelos Cremini, Separados Azeite Para Chuviscar Sal Kosher e pimenta preta para degustar 8 fatias de bacon com corte grosso dois cebolas amarelas inteiras, descascadas, cortadas ao meio e em fatias finas 5 colheres de sopa. Manteiga e mais para passar manteiga na frigideira 1/2 c. Queijo parmesão ralado 1/2 c. Queijo Gruyere Ralado 1/2 c. Queijo Fontina Ralado 4 onças peso queijo de cabra (chevre) 1 1/2 lb. Macarrão 1/4 c. Farinha Multiuso 2 C. Leite inteiro 1/2 c. Metade e metade dois Ovos inteiros, batidos 4 onças peso de gorgonzola esfarelado ou outro queijo azulEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pré-aqueça o forno a 425 graus. Regue os cogumelos com azeite e salpique-os com sal e pimenta. Asse-os no forno até dourar profundamente, 20 a 25 minutos. Deixou de lado. Em seguida, frite o bacon até ficar crocante, mas ainda não crocante. Pique o bacon em pedaços pequenos e reserve.
Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 15 minutos. Deixou de lado.
Rale os queijos Parmesão, Gruyere e Fontina. Desembrulhe o queijo de cabra.
Cozinhe o macarrão até ficar mal cozido. Escorra e reserve.
Para fazer o molho, derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela grande em fogo médio. Polvilhe a farinha, mexendo para incorporar. Deixe o roux cozinhar por mais ou menos um minuto, mexendo sempre. Despeje o leite, mexendo sempre, e cozinhe o molho branco por 3 a 5 minutos ou até ficar espesso e borbulhante.
Em seguida, adicione meio a meio, 1 colher de chá de sal, bastante pimenta do reino e mexa para incorporar.
Coloque cerca de 1/4 de xícara do molho branco quente em uma tigela pequena contendo o ovo batido, mexendo o ovo com um garfo enquanto o espalha. Depois de misturado, despeje a mistura na panela com o molho branco, mexendo sempre. Adicione todo o queijo e mexa para derreter.
Adicione o macarrão cozido e mexa para revestir. Salpique um pouco de leite ou água quente conforme necessário para diluir.
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte generosamente com manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
Coloque metade das cebolas cozidas no fundo da panela, seguida de metade do macarrão, metade dos cogumelos assados, metade do gorgonzola e metade do bacon. Repita as camadas, terminando com o bacon. Asse por 20 a 25 minutos ou até borbulhar e bem quente. Delicioso!
Esta é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos, e eu estarei no episódio de amanhã do meu programa Food Network. Também aparece no meu segundo livro de receitas, e foi ligeiramente adaptado da minha velha receita de Macarrão Extravagante dos velhos tempos de 2009. Eu queria compartilhar com vocês hoje (com as fotos do livro de receitas, que são mais recentes do que o post de 2009) no caso você nunca teve a chance de fazer isso.
Dizer que esta receita de macarrão com queijo é uma delícia é uma subestimação selvagem. É tão bom que faz homens adultos chorarem. Depois que fiz isso no dia em que filmamos o programa de amanhã (aquele tempo está bagunçando minha cabeça), eu compartilhei com os cinegrafistas. E eles, de fato, choraram. Com sotaque britânico também!
A coisa maravilhosa sobre esta receita de macarrão com queijo é que ela é perfeitamente deliciosa sozinha, ou com uma salada ... ou como um acompanhamento delicioso com um suculento bife mal passado.
A outra coisa maravilhosa sobre isso é que duas mordidas nunca são iguais. As surpresas não faltam!
Altamente, altamente, altamente, altamente recomendado.
É assim que você faz.
Primeiro, coma um pouco de macarrão.
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Em seguida, frite um pouco de bacon até que esteja bom e crocante ... mas não crocante! Ele vai assar mais tarde, então você quer ter certeza de que há espaço.
Em seguida, corte em pedaços. Deixe de lado.
Em seguida, pegue alguns cogumelos e corte-os em quartos.
Regue-os com azeite e salpique com sal e pimenta. Jogue-os com as mãos e asse no forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que estejam dourados. Agite-os na frigideira uma vez durante o tempo de assar para garantir que cozinhe por igual. Deixe isso de lado.
Em seguida, refogue as cebolas em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos ou mais, até que estejam bem douradas e caramelizadas. Deixe isso de lado também.
A propósito, você pode obviamente sobrepor a preparação desses ingredientes; basta passar de um lado para o outro!
Em algum lugar, rale os queijos Parmesão, Gruyere e Fontina e desembrulhe o queijo de cabra. Além disso, deixe o queijo azul pronto e em um prato pronto para ir!
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Agora, para fazer o molho, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
Quando estiver derretido, polvilhe a farinha ...
E bata até ficar bem macio.
Despeje um pouco de leite integral, mexendo sempre, em seguida, deixe a mistura cozinhar e borbulhar por 3 a 5 minutos, até que comece a ficar bem espesso.
Quando engrossar um pouco, despeje um pouco meio a meio para enriquecimento extra ...
Junto com sal ...
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E pimenta. Mexa e certifique-se de que está bem quente.
Em seguida, bata alguns ovos e pegue 1/4 de xícara do molho picante. Regue com o molho picante enquanto mexe com um garfo. Isso vai temperar os ovos para que não se embaralhem quando você os joga direto na panela.
Em seguida, despeje a mistura do ovo, mexendo enquanto avança. O ovo apenas dá a tudo uma riqueza extra, porque este prato não é nem um pouco rico de outra forma.
Estou brincando.
Em seguida - e esta é minha parte favorita - jogue todos os queijos!
Mexa até o queijo derreter ...
Em seguida, jogue o macarrão e mexa para combinar.
Eu tenho uma pergunta para você: quão bom você acha que este gosto?
Bem, eu vou te dizer: tem um gosto tão bom ... bem, você simplesmente não vai acreditar.
Mas espere! Ainda não terminamos!
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Passe manteiga em uma assadeira ...
Em seguida, coloque metade das cebolas cozidas ...
Metade do macarrão ...
Metade dos cogumelos ...
Metade do queijo azul e metade do bacon ...
Em seguida, repita todas as camadas, finalizando com uma camada de bacon.
Em seguida, asse o macarrão por cerca de 20 a 25 minutos, até que esteja bem quente e borbulhante, e o bacon por cima esteja crocante.
Então sirva!
Você não pode ... você não pode saber.
Mac-and-cheese não fica muito melhor do que isso.
anjo número 148
Espero que gostem do show de amanhã, pessoal! Está cheio de coisas que adoro e é muito, muito divertido.
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