Ferramentas de cozimento favoritas: balança de cozinha

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Embora a maioria das receitas de panificação americanas não exija que você tenha uma balança de cozinha, eu absolutamente amo ter uma. Eu uso toda vez que asso.



A razão mais óbvia que pode vir à mente para se ter uma balança é que ela é mais precisa pesar do que medir. Mas também existem outras razões! É mais fácil, economiza tempo e reduz a quantidade de pratos também.

Armado com esses pontos e tendo acabado de verificar se uma balança de cozinha bem avaliada custa apenas US $ 10 - US $ 15 hoje em dia, espero convencê-lo de que uma balança de cozinha também pertence à sua cozinha.

Vamos começar com o maior motivo para usar uma balança, que é mais preciso medir por peso do que medir por escavação.



Você pode definir qualquer tigela ou vaso na escala e definir a escala zero para começar. Eu amo como é fácil pegar qualquer tigela de qualquer tipo.

Em seguida, comece a despejar o ingrediente que deseja medir na tigela, até que a escala indique a quantidade necessária. Na minha tigela acima, tenho uma xícara de farinha de 140 gramas.

Ou 5 onças!



Eu realmente adoro não ter que afofar e arejar a farinha no recipiente, encher o copo medidor, nivelá-lo com uma superfície plana e repetir. É muito mais fácil derramar ou colher a farinha na balança para obter a quantidade que preciso.

A farinha é freqüentemente mantida em recipientes grandes, mas ingredientes como o cacau em pó são freqüentemente mantidos em recipientes menores e pode ser difícil e confuso tentar medir com copos nessas situações. A medida de um quarto de xícara, na foto acima, geralmente é a maior xícara que posso colocar dentro do recipiente de cacau, portanto, medir o cacau por peso é como eu gosto de fazer isso.

Usar uma escala também resulta em menos pratos! Quando você pesa seus ingredientes, a única coisa que suja é uma tigela e talvez uma colher para colher, se não quiser servir. A alternativa é acabar com alguns copos medidores sujos, porque você não quer colocar o copo medidor de cacau em pó em seu pote de farinha ou açúcar.

Pode não parecer grande coisa, mas não ter que colocar um conjunto de copos graduados na máquina de lavar louça definitivamente economiza espaço e é um bônus extra para as vantagens acima.

Então, aí estão algumas das razões pelas quais adoro ter uma balança na minha cozinha!

Às vezes, as receitas fornecem as quantidades exatas de farinha, cacau em pó, açúcar de confeiteiro, etc., mas às vezes as receitas não. Nesses casos, aqui estão os pesos aproximados que uso para ingredientes de panificação comuns:


1 xícara de farinha multiuso = 5 onças = 140 gramas
1 xícara de cacau em pó = 3,5 onças = 100 gramas
1 xícara de açúcar granulado = 7 onças = 200 gramas
1 xícara de açúcar de confeiteiro = 4 onças = 115 gramas


E uma nota final sobre essas diretrizes, uma vez que às vezes há desacordo sobre as medições: quando eu medi minha marca de farinha com o método aerar, colher e nivelar, descobri que 1 xícara equivale a 5 onças, e esse se tornou meu padrão. O America’s Test Kitchen também segue o padrão de que 1 xícara de farinha para todos os fins é 5 onças. No entanto, já vi outros dizerem que 1 xícara equivale a 4,5 onças, ou mesmo 4,25, então, se você não tiver certeza, sugiro pesar a marca que você usa com seu próprio teste de colher e fazer suas próprias conversões.

Feliz cozimento!


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