How Make Almond Butter
Acho que nunca mais vou comprar manteiga de amêndoa se puder evitar.
Existem duas razões principais pelas quais eu MUITO prefiro a manteiga de amêndoa caseira: é mais saudável e tem um sabor dez vezes melhor.
As nozes se beneficiam de uma pré-embebição, que ajuda você a absorver mais de seus nutrientes. Existem algumas manteigas de amêndoa germinadas no mercado, mas elas têm um preço robusto. Esse processo leva mais tempo, então é claro que os fabricantes não podem oferecer esse tipo de produto sem cobrar mais.
Cada manteiga de amêndoa que comprei está um pouco ... velha. Quase rançoso. Mas sempre que eu faço o meu, não há aquele sabor estranho.
Se você é um fã de manteiga de amêndoa e nunca tentou fazer a sua própria, você terá um verdadeiro deleite. Deixe-me mostrar duas maneiras de fazer manteiga de amêndoa em casa!
Eu gosto de deixar minhas nozes de molho durante a noite em água ligeiramente salgada. Isso ajuda a tornar as nozes mais fáceis de digerir. Para 2 xícaras de amêndoas, use 1 1/2 colher de chá de sal. Você também pode usar amêndoas sem pele.
Depois que as amêndoas ficarem de molho, escorra-as e enxágue bem.
Espalhe-os em uma assadeira. Um tapete de silicone é opcional, mas com certeza parece bonito.
Coloque-os no forno na configuração mais baixa (o meu desce apenas para 170ºF, mas algo em torno de 145ºF é o ideal) até que esteja completamente seco, cerca de 8–12 horas (dependendo da temperatura que você usa). Você também pode fazer isso em um desidratador, se tiver a sorte de possuir um.
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Eu recomendo preparar um grande lote de amêndoas e armazenar o que você não fizer na manteiga de amêndoa no congelador. Então, quando você quiser manteiga de amêndoa fresca, você pode simplesmente pegar suas amêndoas e amassá-las!
Agora é (finalmente) a hora de fazer a manteiga de amêndoa!
Para este primeiro método, tudo que você precisa fazer é moer as amêndoas até ficarem completamente lisas. Coloque as amêndoas na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina.
Enquanto é possível para fazer isso no liquidificador, esteja preparado para alguma frustração e muita agitação. Um processador de alimentos realmente agiliza o trabalho.
Pulse as amêndoas por alguns segundos e ligue a máquina. Primeiro, suas amêndoas parecerão farinha.
Então eles vão começar a se unir um pouco mais. Continue!
Quando as nozes se transformam em uma pasta lisa, você sabe que está tudo pronto.
Fique de olho em sua máquina para que ela não superaqueça durante o processo. Dê um tempo se parecer que está fazendo hora extra.
Isso é opcional, mas um pouco de sal realmente adiciona sabor à manteiga de amêndoa. Meia colher de chá é quase certo para mim, mas você pode gostar mais salgado. Prove e ajuste conforme necessário!
Você vai querer quebrar a bola de manteiga antes de misturar o sal.
Finalizado!
Se você prefere uma manteiga de amêndoa mais lisa e com uma sensação menos pegajosa na boca, este segundo método é para você! Adicione 1/4 de xícara ou mais de óleo de coco derretido na fase de refeição.
Você pode precisar raspar as laterais da tigela no decorrer do processo.
Agradável e suave.
A manteiga de amêndoa com óleo de coco ficará mais macia neste estágio, mas permanecerá mais sólida na geladeira do que a manteiga de amêndoa simples.
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Se você gosta de sua manteiga de amêndoa um pouco doce, pode adicionar algumas (sem caroço!) Tâmaras, xarope de bordo, açúcar de coco, mel ou qualquer adoçante de sua preferência! Três datas era quase certo para 2 xícaras de amêndoas.
Não se esqueça de adicionar um pouco de sal!
Você pode armazenar a manteiga de amêndoa em temperatura ambiente por um tempo, mas eu gosto de ir em frente e colocá-la na geladeira para manter os óleos o mais frescos possível.
O problema com esta manteiga de amêndoa caseira: é viciante.
Eu gosto de pegar uma colher e cutucar algumas gotas de chocolate amargo. Um copo de leite frio (ou com espuma) é obrigatório.
Meu filho adora mergulhar fatias de maçã nele.
Resumindo:
- Para aumentar a digestão e nutrição, mergulhe 2 xícaras de amêndoas em água com 1 1/2 colher de chá de sal por cerca de 8 horas.
- Desidrate no forno (ou em um desidratador) por volta de 145-170ºF.
- Bata no processador de alimentos até ficar homogêneo, garantindo pausas na máquina quando necessário.
- Adicione 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto. Você também pode adicionar 1/4 xícara de óleo de coco derretido e / ou tâmaras, xarope de bordo, mel ou adoçante de sua escolha.
- Guarde em temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira por mais tempo.
O que é sua maneira favorita de comer manteiga de amêndoa? Preciso de ideias para novos lanches!
Método de imersão de amêndoas adaptado do livro de receitas Nourishing Traditions.
