Como amolecer manteiga

How Soften Butter

Todos nós já vimos o termo manteiga amolecida em receitas, mas o que exatamente estamos procurando e POR QUE estamos fazendo isso?

Você encontrará manteiga amolecida em receitas que usam o método de cremosidade, normalmente para biscoitos, bolos e muffins. Crostas de tortas, biscoitos e scones geralmente pedem manteiga fria. Creaming é misturar a manteiga e o açúcar para criar bolsas de ar. São esses bolsos que ajudam os fermentos a trabalhar e a tornar os assados ​​leves e arejados.

Esta é a aparência da manteiga amolecida.

Ainda deve estar frio ao toque, mas quando pressionado com um pouco de pressão, seu dedo deixará uma marca.

Esta manteiga está excessivamente amolecida. Um dedo pressionado sem pressão deixará uma marca, quase afundando na manteiga. Não só isso, mas a manteiga vai ficar toda pegajosa. As bolhas de ar na manteiga muito mole ou derretida entrarão em colapso - e queremos essas bolhas de ar.

Isso, você deve ter adivinhado, é manteiga derretida. Sou só eu ou este prato de manteiga está sorrindo para nós? Novamente, isso nos deixará com bolhas de ar colapsadas.

Nota: você posso creme de manteiga fria. Você vai precisar de uma batedeira e alguns minutos extras. Você também precisará ficar em frente à sua batedeira com as mãos sobre a tigela, pois pedaços de manteiga podem voar pela sua cozinha. Não pergunte como eu sei disso.

- Como amolecer manteiga

Idealmente, a manteiga deve ser deixada na bancada por 30 minutos ou mais em temperatura ambiente. Eu gosto de tirar minha manteiga da geladeira primeiro, depois juntar todos os meus outros ingredientes, forrar minhas assadeiras, jogar uma carga de roupa suja, verificar o Instagram, etc.

Um micro-ondas pode ser usado, mas observe com cuidado. Para meia barra de manteiga, comece aos 20 segundos com 10% de potência. Verifique a partir daí e gire a manteiga, se for necessário mais tempo. Compramos um novo micro-ondas este ano e ele tem um botão de suavizar / derreter sofisticado. Eu uso, mas ainda não confio. Sempre tiro a manteiga antes de o cronômetro desligar.

Para acelerar o amolecimento da manteiga no balcão, corte a manteiga em pedaços. Outra forma de acelerar o processo é colocar a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e enrolar com um rolo.

Assim que a manteiga estiver amolecida, você está pronto para untar com o açúcar. Comece em velocidade baixa e aumente para médio-baixo (cerca de 3 ou 4 em uma batedeira). Bata a manteiga por 2-3 minutos usando o batedor em formato de pá.

Esta é a mistura após um minuto. Ainda posso ver alguns pedaços de manteiga e a mistura está pesada e pegajosa. (Gloppy é um termo técnico.)

Após 3 minutos, a mistura está fofa e de cor clara. A manteiga é totalmente incorporada ao açúcar.

Eu poderia falar sobre manteiga o dia todo. Vamos fazer isso de novo! Compartilhe seus métodos para amaciar manteiga nos comentários.