Aprenda a esculpir um presunto

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Um presunto suculento é frequentemente a estrela de Cardápios de páscoa , Festas de ação de graças e Jantares de natal - e por um bom motivo! Para começar, o presunto é simplesmente delicioso (e é ótimo sobras de presunto por dias após a grande refeição!). Também é bastante barato - o presunto é uma opção muito mais acessível do que outros assados ​​populares do feriado, se você estiver alimentando uma multidão. Mas o melhor de tudo é que fazer um presunto exige muito pouco tempo prático, o que lhe dá mais tempo para ficar com seus convidados. Você não precisa fazer muito mais do que simplesmente colocar o presunto no forno para aquecê-lo por algumas horas. (Isso mesmo: a maioria dos presuntos comprados em lojas são vendidos totalmente cozidos e só precisam ser vidrado e aquecido!) Só há mais uma coisa que você precisa fazer antes de trazer o presunto para a mesa: você tem que cortá-lo! Felizmente, não é nada difícil - continue lendo para descobrir como cortar um presunto da maneira mais fácil.

Ree Drummond é uma grande fã de presunto nos feriados: “Em Oklahoma, presunto é tudo na Páscoa”, diz ela. Ela até criou um placa de presunto de férias , com carne entalhada e todos os acessórios em uma grande tábua de madeira! O bom dessa ideia é que você pode cortar a carne na cozinha - não na mesa na frente dos convidados. Para ter esse visual, você só precisa saber esculpir um presunto. Então, qual é a maneira certa de fazer isso? Que tipo de faca é melhor? E se o presunto tiver osso ?! Siga este guia passo a passo fácil e você estará pronto para apresentar a peça central de sua refeição em seu próximo grande jantar. (E não se esqueça dos lados! Aqui estão alguns dos favoritos de Ree Acompanhamentos de páscoa que vai muito bem com presunto.)

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Que tipo de presunto você deve comprar?

A maioria dos presuntos vendidos em supermercados são curados, geralmente defumados e totalmente cozidos (verifique o rótulo para ter certeza). Você pode encontrá-los com ou sem osso e alguns até mesmo com corte em espiral para um corte ainda mais fácil. Se você comprar um presunto, que geralmente é maior, você poderá cortar fatias grossas, mas terá que trabalhar em torno de vários ossos. Os presuntos com ponta são menores - você não vai conseguir fatias tão carnudas quanto o presunto, mas há apenas um osso no centro para se preocupar. Não importa qual presunto você escolha, a técnica de entalhar é muito fácil, uma vez que você sabe o que está fazendo. Os presuntos são mais saborosos com osso, mas requerem mais habilidade de entalhe - continue lendo para descobrir como lidar com eles.

Obtenha a receita de Ree.

Este presunto com mostarda e mel requer apenas cinco ingredientes!

Você precisa de um equipamento especial para cortar presunto?

Você não precisa de nenhuma ferramenta sofisticada para cortar um presunto, mas antes que o assado esteja prestes a sair do forno, é uma boa ideia colocar seu equipamento em ordem para que você não fique mexendo na cozinha no último minuto e permitindo que seu presunto esfrie (isso é um presunto grande, não, não!).

Aqui está o que você precisa:

•PARA tábua de cortar grande o suficiente para caber seu presunto com espaço de manobra (bônus se tiver uma borda para pegar qualquer suco - você vai querer capturá-los para despejar sobre o seu presunto mais tarde).

• Um conjunto de escultura (ou faca e um garfo) - você pode usar um faca de trinchar eletrica se você está se sentindo extravagante, mas tudo que você precisa é um conjunto de escultura com uma faca e um garfo longos e finos (muitos não custam mais do que US $ 30). Não tem um? Use uma faca longa e fina (certifique-se de que está afiada) e um garfo normal no lugar do garfo dentado - você só quer estabilizar o presunto enquanto corta.

• Um prato ou tábua para colocar o presunto fatiado quando terminar de cortá-lo.

• Um recipiente para as sobras (não se esqueça de guardar o osso para fazer sopa de ervilha!).

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• Seu presunto cozido (obviamente!) - deixe descansar por 15 a 20 minutos fora do forno para que os sucos possam ser redistribuídos.

Como você corta presunto?

Prepare seu espaço de trabalho antes de cortar um presunto: certifique-se de ter suas ferramentas montadas e de que haja espaço suficiente ao redor da tábua para realmente cavar seu presunto. Assim que o presunto tiver descansado, transfira-o para a tábua, com o lado cortado para baixo, de modo que fique plano e estável quando você começar a fatiar.

Veja como cortar um presunto:

Para um presunto com osso:

1. Insira o garfo no centro do presunto e corte o maior pedaço que puder, cortando o mais próximo possível do osso; corte esse pedaço verticalmente em pedaços mais finos.
2. Em seguida, corte o presunto restante (a parte com o osso), cortando horizontalmente no osso e, em seguida, verticalmente ao longo da lateral do osso para remover o máximo de carne possível - isso cortará as fatias horizontais que você acabou de cortar para que o a carne cai em pedaços.

Para um presunto cortado em espiral:

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Se o seu presunto vier pré-fatiado, corte as fatias finas do osso em um movimento descendente. Eles cairão conforme você trabalhar no seu caminho e estiver pronto para servir. A máquina que corta espirais em presunto foi uma virada de jogo quando foi inventada na década de 1950!

Para um presunto desossado:

Esses presuntos são geralmente prensados ​​em um molde, então eles não contêm um osso. Simplesmente fatie o presunto como um pão - se o pedaço for muito grande para você estabilizar, corte-o primeiro ao meio e depois fatie.

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