Lemon Basil Shrimp Risotto
Risoto melado e delicioso! Adoro consertar isso no verão, quando tenho muito manjericão no meu jardim. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:12porções Tempo de preparação:0horas5minutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:0horas35minutos Ingredientes2 colheres de sopa. Manteiga 1 1/2 lb. Camarão (usei o tamanho U10; enorme!) 1 cebola inteira, finamente cortada 4 dentes de alho picados 2 C. Arroz Arborio 1 C. Vinho branco seco 5 c. Caldo de vegetais, aquecido (dar ou tomar) 1 Limão inteiro, Raspas e Suco 1/2 colher de chá Sal 1 colher de chá. Pimenta preta 2 colheres de sopa. Creme de leite 18 Folhas inteiras de manjericão picadas mais extra para servir Queijo parmesão ralado para polvilharEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o camarão em uma única camada e cozinhe dos dois lados até ficar opaco no meio, cerca de 3 minutos. Remova para uma tábua e pique grosseiramente. Deixou de lado. Volte a frigideira ao fogão (não lave) e acrescente a cebola e o alho. Mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola comece a ficar translúcida. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o arroz Arborio seco à panela e mexa por alguns minutos, tomando cuidado para não queimá-lo. Despeje o vinho e mexa delicadamente, deixando o arroz absorver o líquido. Depois que o vinho for absorvido, comece a adicionar caldo quente 1/2 xícara a 1 xícara de cada vez, permitindo que o arroz cozinhe e absorva o líquido a cada vez. Mexa de vez em quando e acrescente o sal e a pimenta durante uma das adições do caldo. Depois de absorver 4 xícaras de caldo, experimente o arroz. Deve dar uma mordida leve, mas se parecer mal assado, acrescente mais caldo e cozinhe até que seja absorvido até que o risoto esteja cozido no ponto perfeito.
Raspe e dê suco ao limão e adicione as raspas e o suco ao risoto no final do cozimento. Junte o creme de leite, o manjericão e sirva imediatamente com as raspas de limão e queijo parmesão por cima.
Eu queria compartilhar mais uma das receitas que fiz com alguns dos cerca de cinco trilhões de libras de camarões gigantescos que sobraram de nossa festa de quatro de julho. E eu nem deveria estar chamando isso de camarão restante. Isso implicaria que eu realmente usei parte do camarão em nossa festa de quatro de julho, e que parte do camarão sobrou. Mas, na verdade, não usei nada disso na nossa festa de quatro de julho. Eu não usei nada disso, porque tenho meus limites quando se trata de ser capaz de multitarefa cognitivamente e me esqueci completamente disso. E eu nem percebi que tinha esquecido disso até bem depois da festa, quando abri minha geladeira para tentar descobrir o que comer no café da manhã e fui saudado por cerca de cinco trilhões de libras de camarão.
Acho que deveria chamá-lo de camarão negligenciado. Não sobras de camarão.
E não importa como é chamado, eu simplesmente sabia que se não descobrisse algumas maneiras de usá-lo agora mesmo , Eu logo teria uma geladeira fedorenta. Junto com este camarão Coconut Curry , o que fez a minha saia voar seriamente, também fiz um lote deste risoto brilhante e adorável, cujas sobras comi durante toda a semana passada. Lá vou eu usando a palavra restante novamente. Exceto neste caso, é preciso.
Estou tão feliz que tivemos essa conversa.
Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira ...
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Em seguida, coloque uma boa camada de camarão pelado e depilado! Não importa o tamanho que você usa; este é o U10 (menos de 10 camarões por libra) e eles resultam em grandes pedaços de camarão após o corte, mas você pode usar qualquer tamanho de camarão que desejar. Você pode até usar pequenos e deixá-los inteiros no final! Ou você pode usar os enormes e picá-los no final. Ou você pode usar os médios e ficar confuso sobre se deve cortá-los ou deixá-los inteiros no final.
O mundo é sua ostra.
Ostra? Isso está ficando muito confuso.
Vire o camarão na metade e cozinhe até que fique opaco, cerca de 3 minutos no total.
Em seguida, jogue-os em um prato um pouco.
Agora, pique um pouco de cebola ...
Pique um pouco de alho ...
E jogue os dois na mesma frigideira que você usou para cozinhar o camarão. Mexa e cozinhe a cebola e o alho por 2 a 3 minutos ou até que as cebolas fiquem translúcidas.
Em seguida, coloque um pouco de arroz Arborio ...
E mexa / cozinhe por alguns minutos. E faça o que fizer, não se afaste da frigideira e se esqueça disso como uma certa ruiva de 40 e poucos anos na zona rural de Oklahoma fez. É melhor se o arroz não ficar marrom assim.
Mas, na verdade, acabou tudo bem.
Então, basicamente, não dê ouvidos a nada do que eu digo e você estará pronto para ir.
Agora, quando faço risoto, gosto de começar adicionando uma boa quantidade de vinho branco! Isso torna o risoto acabado extremamente delicioso e ... bem, é vinho. Você nem sempre precisa ter um bom motivo para isso.
Então você só precisa ser paciente por alguns minutos, mexendo levemente ou duas vezes ...
Até que o vinho esteja praticamente todo absorvido.
Agora é hora do caldo! Basta adicioná-lo em incrementos de 1/2 a 1 xícara, mexendo e deixando absorver antes da próxima adição. Usei este caldo de vegetais, que adoro porque tem um belo tom amarelo / laranja profundo ... mas qualquer caldo - vegetais, frango ou mesmo frutos do mar - serve.
Nota: Normalmente, pessoas normais que desejam seguir o caminho normal aquecem o caldo em uma panela antes de adicioná-lo. Mas eu não queria trabalhar tanto.
Agora deixe este cozinhar ...
Até que o arroz seja absorvido ...
Em seguida, adicione um pouco mais! Continue esse processo até adicionar cerca de 4 a 5 xícaras de caldo ... mais, se necessário.
E ao longo do caminho, esprema um pouco de suco de limão e adicione um pouco de sal e pimenta.
Eventualmente, ficará assim. Linda!
Agora, observe que se você usar uma marca diferente de caldo de vegetais, ou se usar caldo de galinha, a cor do risoto ficará mais clara. Nesse caso, se você quiser que o risoto tenha um belo tom dourado, polvilhe com uma pequena quantidade de açafrão!
No final, quando o arroz estiver perfeito e macio, mas ainda com uma pequena mordida, acrescente as raspas de limão. Dá um pouco mais de zip.
E agora, o que você está prestes a ver pode chocá-lo. O risoto é inerentemente cremoso e normalmente não requer creme. Mas é claro, eu nunca deixaria isso me impedir. Basta adicionar uma colher de sopa ou duas! Não vai te fazer mal, cara.
Agora, pique o camarão ...
Pique um pouco de manjericão ...
E acrescente os dois ao delicioso risoto cremoso e sonhador de limão!
Que visão adorável.
Em seguida, basta dobrar tudo junto ...
E o jantar está servido!
Ah, e esqueci: espalhe mais um pouco de raspas de limão ...
E um pouco mais de pimenta.
E vá em frente!
(Ah, e parmesão ralado também é delicioso. Mas esqueci de tirar uma foto dessa parte. Algo sobre engolir esse sabor delicioso me deixou um pouco distraído.)
Aproveitem, amigos! É uma tigela cheia de felicidade.
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