Migalhas

Migas



Descubra O Seu Número De Anjo

A menos que você tenha visitado ou vivido no sudoeste, provavelmente nunca ouviu falar de Migas, um prato de ovos mexidos deliciosamente saborosos e fabulosos com a adição de pimentão, jalapenos, cebolas, queijo e - a melhor parte - fritos, picados tortilhas de milho. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horasquinzeminutos Tempo total:0horas30minutos Ingredientes4 Tortillas de milho inteiro 1 Jalapeno inteiro, sementes e membranas removidas, finamente cortadas 4 Tomates Ameixa inteiros, picados aproximadamente 1 pimenta verde inteira, picada grosseiramente 1 pimentão vermelho inteiro, picado grosseiramente 1 cebola média inteira, picada 12 Ovos Grandes inteiros 1 C. Queijo Cotija, ralado (pode usar cheddar, Monterey Jack, etc.) 1/3 c. Coentro picado 1 Colher de Sopa. Manteiga 1 Colher de Sopa. Azeite 1/4 c. Metade e metadeEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Em uma tigela, misture os ovos e meio a meio. Ovos de sal e pimenta e reserve.

Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça o óleo e frite cada tortilha de milho apenas até ficar crocante. Remova para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Pique as tortilhas e reserve.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta o azeite com a manteiga. Adicione as cebolas e os pimentões e cozinhe até começar a ficar marrom / preto, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione os jalapenos em cubos e misture bem. Adicione os tomates à frigideira e mexa, em seguida, adicione os pedaços de tortilha, mexendo delicadamente para incorporar.

Reduza o fogo para baixo.

Quando o fogo diminuir, despeje a mistura de ovos na frigideira. Mexa delicadamente para cozinhar com os pimentões, dobrando a mistura delicadamente enquanto cozinha. Adicione o queijo ralado e o coentro picado e misture bem. Sirva com feijão preto e café gelado.

Delicioso!

Tive Migas pela primeira vez em Austin, Texas, quando estava visitando minha irmã, Betsy, e seu marido nerd, Matt. Como acordei uma manhã durante minha estadia com um caso violento de LBSCBDO, Betsy e Matt me levaram a um pequeno restaurante pitoresco que parecia uma casa minúscula. Então comecei a chorar e continuar. Eu quero um Egg McMuffin ! Eu gritei, morrendo de vontade de tomar café no McDonald's. Tudo que eu quero na minha vida é um café da manhã no McDonald's.



Não , eles disseram. Você precisa de migas .

Mas eu quero Bolos e Salsichas Quentes ! Eu gritei.

Espere até você experimentar as Migas , eles disseram.



Depois de um bom choro purificador, decidi ceder. Em primeiro lugar, estávamos no carro de Matt e não tinha como sair de lá. Em segundo lugar, em meu acesso de raiva de LBSCBDO, deixei minha bolsa para trás e não tinha dinheiro para comprar o tal Egg McMuffin ou Hot Cakes, e NÃO estava com vontade de lavar pratos. Terceiro, embora eu estivesse perdendo a rara oportunidade de tomar o café da manhã no McDonalds, fiquei um pouco intrigado com o nome do prato. Migalhas ? O que foi este prato estranho?

Eu logo descobriria. Migas, em uma palavra, é celestial. Em outras palavras, divino. Em outras palavras, dadgum delicioso! Fiquei instantaneamente fisgado e passei os meses seguintes aperfeiçoando minha própria versão.

A menos que você tenha visitado ou vivido no sudoeste, provavelmente nunca ouviu falar de Migas, um prato de ovos mexidos deliciosamente saborosos e fabulosos com a adição de pimentão, jalapenos, cebolas, queijo e - a melhor parte - fritos, picados tortilhas de milho. As tortilhas de milho absolutamente faço o prato, e enquanto alguns outros, ahã, comedores preocupados com a saúde optam simplesmente por aquecer ou grelhar as tortilhas antes de adicioná-las à frigideira, acho que elas são melhores quando fritas em óleo e depois picadas. Depois de misturados à mistura de ovos, eles amolecem e adquirem os belos sabores dos ovos, cebolas e pimentões. É o suficiente para fazer uma pessoa gemer, que é o que você fará assim que cravar os dentes neste maravilhoso prato de café da manhã.



Vamos lá, mis amigas!


Comece cortando aproximadamente a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde e o tomate. Em seguida, pique um jalapeño fresco em cubos muito finos, removendo as sementes se você não conseguir LIDAR com o calor.


Em seguida, rale um pouco de queijo. Monterey Jack funciona bem, ou você pode usar uma Cotija mexicana (foto aqui).

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Eu amo a Mexican Cotija.


Em seguida, misture alguns ovos com metade e metade e bata.


Por fim, frite algumas tortilhas de milho até ficarem crocantes. Eu uso uma pequena frigideira com cerca de 1/2 xícara de óleo vegetal aquecido a médio.


Se o óleo estiver quente, deve levar apenas cerca de 30 segundos de cada lado para crocá-los.


Não deixe que eles fiquem castanhos; apenas frite-os até que não fiquem mais moles.

Sim, acabei de dizer disquete.


Quando estiverem fritos, empilhe-os em uma tábua de cortar.


E pressionando com uma faca afiada, corte as tortilhas em tiras ...


Em seguida, vire em outra direção e corte-os em dados grandes.

Agora é hora de levar a sério. Muito, muito sério.


Comece aquecendo uma mistura de óleo e manteiga em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e pimentões ...


E cozinhe até que comecem a ficar bem dourados. Isso provavelmente levará 3 ou 4 minutos. Não deixe que eles fiquem moles demais!


Em seguida, adicione os tomates picados ...


E continue cozinhando por 30 segundos ou mais, apenas para aquecê-los.


Agora, a parte divertida: jogue os pedaços de tortilla frita!

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Mexa e depois acrescente o jalapeño picado. Mexa e reduza o calor para baixo .


Se eu tivesse todas as palavras de todos os grandes poetas do mundo à minha disposição, ainda não seria capaz de expressar a vocês como isso cheira maravilhoso.


Agora, despeje a mistura de ovo. Você só quer que a frigideira esteja levemente quente; você não quer dourar os ovos.

Ovos dourados. QUE NOJO. Esse é um sabor que combina com chá e bananas no meu livro. BLECH. PPPTTTTHT.


Agora, o segredo aqui é cozinhar os ovos, dobrando delicadamente a mistura com uma espátula. Definitivamente, não mexa ou bata a mistura ... apenas dobre. Dobre suavemente.

Você saberá então que os ovos estão prontos; eles serão definidos, mas não excessivamente secos.


No final, acrescente uma quantidade generosa de queijo ralado.


E muito coentro picado! Vamos lá pessoal - se você acha que não gosta de coentro, tente mais uma vez.

Você sabia que na faculdade, eu era uma daquelas pessoas que odiava coentro? Eu experimentei o gosto ofensivo de sabão que tantos de vocês mencionaram. Mas eu perseverei. Eu lutei muitas batalhas. E saí vitorioso! Eu venci! E agora como coentro diariamente!

A mesma coisa pode acontecer com você se você apenas abrir seu coração.

Falando em abrir seu coração. Graças a Deus. Você deve experimentar Migas pelo menos uma vez na vida.

De preferência, esta manhã.

Que é o que desejo para vocês, meus queridos amigos.

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Postado com amor por Ree Drummond .

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