Plantains 101: Aqui está tudo o que você precisa saber

Plantains 101 Heres Everything You Need Know

Estes são igualmente maravilhosos com apenas uma pitada simples de sal ou raspas de limão, pimenta caiena ou pimenta em pó. Confie em nós, você não pode simplesmente comer um.

De Meseidy Rivera do Noshery.

1. Corte as bananas em fatias finas com uma mandolina. Mergulhe em uma tigela de água fria com sal por 30 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 litros em fogo moderado até que um termômetro de fritura registre 375 ° F.
3. Escorra as bananas e seque. Trabalhando em lotes, frite os chips, agitando-os com um garfo para que não adoeçam juntos. Frite por 30 a 45 segundos ou até dourar. Com a ajuda de uma escumadeira, transfira para um prato forrado com toalhas de papel, polvilhe com sal e alho granulado.
4. Deixe esfriar e sirva. Pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 4 dias antes de começar a envelhecer.

Você pode ter visto isso antes na seção de frutas tropicais de sua mercearia. Você sabe, onde ficam os abacaxis e os cocos? À primeira vista, parece uma banana. Mas quando você o pega, você percebe que é maior, mais firme e tem uma pele grossa. Não é uma banana - é uma banana-da-terra.

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Eu sou de Porto Rico, então tenho comido banana da terra toda a minha vida. É um dos ingredientes que mais me perguntam. Acho que a maioria das pessoas fica confusa porque se parece muito com uma banana, mas não descasca como uma banana, tem (muito) gosto de banana e não é comido como uma banana. A banana é uma prima rica em amido da banana, e todo esse amido adicionado significa que quase sempre precisa ser cozida antes de ser comida.

As bananas ocupam um lugar especial em meu coração. Quando criança, tive muitas batalhas na hora do jantar sobre o último tostone (banana frita). Na verdade, por mais que eu tenha mudado na minha vida adulta, eu sempre brinco e digo que vou morar em qualquer lugar, contanto que esteja em um raio de 8 km de bananas.

De onde vêm as bananas?

As bananas-da-terra podem ser encontradas em todo o Caribe e na América Central, mas nem sempre foram nativas dessas áreas. As bananas são nativas das regiões tropicais do Sudeste Asiático. Eles seguiram por rotas comerciais para a África e depois foram trazidos para o Caribe pelos comerciantes de escravos espanhóis e africanos. A banana-da-terra acabou se tornando um ingrediente básico no Caribe.

Como faço para descascar bananas?

Descascar uma banana não é como descascar uma banana. Especialmente quando está verde. Vamos descascar uma banana verde!

Você precisa de uma banana-da-terra e uma faca de descascar.

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Primeiro, corte as pontas da banana.

Faça um corte na pele, tentando não cortar a própria carne. Faça isso ao longo das costuras da banana, num total de 4 vezes.

Em seguida, coloque a lâmina da faca em uma das fatias e levante a pele, assim. Novamente, tente o seu melhor para não cortar a própria banana.

Depois de retirar uma seção inteira da casca, você pode erguer o resto da pele levantando-a e passando os dedos por baixo da pele. A pele sairá em 4 pedaços inteiros. Seja paciente na primeira vez e tente não usar as unhas, pois pode ficar feio e machucar embaixo delas. Acredite em mim, cometi esse erro de novato. Se você tiver problemas para forçá-lo com os dedos, use a faca novamente.

Tada! Você tem uma banana descascada!

Conforme uma banana amadurece, sua casca torna-se dura, por isso ainda é difícil de descascar como uma banana. Embora um maduro seja mais fácil de descascar do que um verde, ainda é melhor seguir os mesmos passos acima.

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Como posso saber se uma banana está madura?

Eu tenho falado sobre bananas maduras, mas como você sabe que uma banana está madura? Muitas pessoas pensam que uma banana madura é uma banana que estragou, mas é aí que ela fica mais doce! Uma banana madura é melhor quando está quase toda preta com um pouco de amarelo e ainda ligeiramente firme ao toque, como quando você espreme um pêssego. Embora as bananas completamente pretas ainda sejam boas para comer, elas são um pouco moles demais, o que as torna difíceis de preparar. Mas eles ainda são deliciosos.

Normalmente é difícil encontrar maduros no supermercado. Normalmente, as bananas devem ser compradas verdes e deixadas para amadurecer no balcão. Dependendo da época do ano e da temperatura, podem levar de alguns dias a uma semana para amadurecer. Se você está em busca de bananas maduras, sua melhor aposta seria o mercado local asiático ou latino.

Como faço para comer uma banana?

A questão deve ser como não comer uma banana! Existem muitas maneiras de comer uma banana-da-terra e tudo depende de onde ela cai na escala de maturação. É por isso que a chamo afetivamente de incrível banana comestível.

O preparo mais simples para bananas, verdes ou maduras, é frito. Quando verdes, são muito amiláceos e são melhor servidos como tostones , que são bananas-da-terra fritas duas vezes. Eles também podem ser fatiados em fatias finas e fritos para fazer batatas fritas. À medida que amadurecem, os amidos se transformam em açúcares e, quando fritos, os açúcares caramelizam e criam bordas crocantes e doces.

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Qual é o gosto da banana?

Acho que têm gosto de céu, mas pode ser porque sou tendencioso. Como mencionei antes, meu favorito é tostones - crocante por fora e amiláceo por dentro, meio como batatas fritas. Eu gosto de mergulhar meus tostones em molho de fritura.

As bananas maduras são doces como a banana, sem o sabor da banana. Eles podem ser comidos crus, mas ficam melhores quando fritos. As bordas caramelizam e ficam crocantes como as bordas de panquecas cozidas na manteiga. Essas bordas são minhas favoritas! Eu adoro combinar banana doce frita com arroz e feijão.

Batatas fritas são um ótimo lanche crocante. Quando eu estava no colégio, costumava pedir um saco de batatas fritas de banana e uma cerveja Malta gelada para o lanche da tarde. Melhor lanche de todos.

Então pegue algumas bananas e tente fazer chips de banana! Eu incluí uma receita aqui para chips com sabor de alho, mas eles são igualmente maravilhosos com uma simples pitada de sal ou raspas de limão, pimenta de caiena ou pimenta em pó. Acredite em mim, você não pode simplesmente comer um.