Batatas e presunto

Scalloped Potatoes Ham

Aproveite bem as sobras do presunto de Páscoa ou de Natal; prepare esta deliciosa caçarola de comida caseira. Com uma salada ao lado, é uma refeição em si!

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma caçarola grande.
2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que comecem a ficar translúcidas. Adicione o presunto e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar bem aquecido. Retire do fogo e reserve.
3. Combine meio a meio e creme em um recipiente próprio para micro-ondas e leve ao nevoeiro por um minuto ou mais, até que não esfrie mais. Misture a farinha e a pimenta-do-reino até incorporar totalmente. Deixou de lado. (Você pode adicionar sal, mas o queijo e o presunto são salgados, então adicione com moderação.)
4. Combine os dois queijos ralados. Deixou de lado.
5. Usando uma mandolina ou fatiador, corte as batatas em fatias de 1/8 de polegada (muito finas). Camada 1/3 das fatias de batata na caçarola com manteiga. Polvilhe com 1/3 da mistura de presunto e cebola, depois com 1/3 do queijo e despeje 1/3 da mistura de natas.
6. Repita mais duas vezes, terminando com uma pitada de queijo e despejando o resto da mistura de creme. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Remova o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos, pelo menos, ou até espumante e quente.
7. Corte em quadrados e sirva. Polvilhe com salsa picada, se quiser!
8. (Nota: para acelerar um pouco o processo, você pode ferver as batatas fatiadas por 3 a 5 minutos antes de montar a caçarola. Basta escorrer e esfriar um pouco antes de montar.)

Feliz dia após a Páscoa! Como foi o seu final de semana? Você fez tingir ovos de páscoa ? Você comeu chocolate? Você comeu presunto? Qual é o seu número de seguro social?

Brincadeira sobre a última parte.

Mas falando de Presunto de pascoa : eles são deliciosos, não são? Quem inventou o presunto deve ser santificado. Quero dizer canonizado. E eu realmente não quis dizer isso; é apenas uma figura de linguagem. É minha maneira especial de dizer isso: eu gosto de presunto.

O que acontece com os presuntos de Páscoa, porém, é que eles são enormes. E muitas vezes você tem um monte de sobras.

Esta é uma das minhas - mas, definitivamente, dos meus filhos - forma favorita de usar sobras de presunto . (Ou qualquer presunto, por falar nisso.) Eles poderiam comer isso semanalmente pelo resto de suas vidas.

Lave, esfregue, dê banho, massageie e faça as unhas em quase um quilo de batatas. Russets são os melhores, mas os Yukon Golds também funcionam perfeitamente.

Além disso, eles são puros.

Pegue um pouco daquele presunto de Páscoa.

Ou qualquer presunto.

Corte em tiras ...

Em seguida, divida-o.

Corte uma cebola em cubos também. Tenha um bom choro de limpeza enquanto você está nisso.

Em seguida, pegue algumas colheres de sopa de manteiga. Isso tornará tudo melhor.

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Meça um pouco de creme de leite meio a meio e pesado em uma jarra, então aqueça no microondas (de que outra forma você iria aquecer algo, Ree?) Por um minuto ou assim, apenas para aquecê-lo um pouco. Em seguida, adicione 1/4 xícara de farinha ...

Um pouco de sal (definitivamente pegue leve com o sal, já que há queijo e presunto no prato) ...

E muita pimenta.

Basta misturar para que fique tudo combinado.

Rale um pouco de queijo. Usei cheddar regular e branco, mas cheddar e Monterey Jack são uma ótima combinação.

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente as cebolas picadas ...

Mexa e cozinhe por um ou dois minutos ...

Em seguida, jogue o presunto em cubos ...

E cozinhe por mais dois ou três minutos até que esteja tudo aquecido. Retire do fogo e reserve.

Conheça minha monstruosa Mandoline. (Deve ser o título de um filme de terror.) Eu o tenho desde a idade das trevas. Bem, os anos noventa de qualquer maneira. Se você tem uma mandolina, ótimo ... mas você também pode usar um fatiador japonês (vendido em muitos supermercados hoje em dia) se tiver acesso a um. A ideia é cortar as batatas o mais finamente possível, então, se você não tiver um cortador, com certeza precisará de uma faca afiada.

Corte as batatas ...

Até que você tenha um monte de fatias de 1/8 de polegada.

E agora. Uma nota. Para ajudar as batatas, você pode mergulhar as fatias em água fervente por alguns minutos apenas para iniciar o processo de cozimento. Escorra-os e prossiga com o processo de montagem.

E agora. Outra nota. Sou muito preguiçoso para fazer isso na maioria das vezes. Só tento assar a caçarola por tempo suficiente para que as batatas assem sozinhas. Mas se você tiver tempo, motivação, inclinação ou força intestinal, vá em frente e ferva-os primeiro.

Quando estiver pronto para montar a caçarola, passe manteiga em uma assadeira grande e velha.

Coloque um terço das rodelas de batata na frigideira ...

Seguido por um terço da mistura de presunto e cebola, um terço do queijo e um terço da mistura de natas.

Repita com outra camada de batatas, outra camada de presunto ...

Outra camada de queijo e outro terço da mistura de creme.

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Termine com uma camada final de batatas ...

Uma última camada de presunto ...

Uma última camada de queijo ...

E o resto do líquido!

Observe que não gostei da quantidade de queijo nesta receita, então você não deve esperar uma camada espessa de queijo a cada vez. O mesmo com o presunto - apenas uma pitada!

Polvilhe o topo com um pouco mais de pimenta ...

Em seguida, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno a 350 por 40 minutos.

Depois desse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou mais, até que esteja bom e borbulhante e quente e perfeito.

Como isso!

Corte em quadrados para servir.

E polvilhe o topo com salsa picada.

Yum ... e yum!

Aproveite isso, rapazes. É ótimo.