Tortellini Spring

Tortellini Primavera

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Uma versão do meu macarrão primavera regular, este é ainda mais decadente usando tortellini de queijo!

Cozinhe os tortellini alguns minutos a menos do que as instruções da embalagem exigem. Escorra e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e mexa para cozinhar por 1 minuto. Adicione as cenouras e a couve-flor, mexa e cozinhe por 1 minuto. Salpique com o vinho e o caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o líquido diminua um pouco. Junte o creme de leite e o parmesão e mexa.

Quando a mistura estiver quente, acrescente as ervilhas, o presunto, o sal e a pimenta. Deixe esquentar no molho. Quando o molho estiver quente, acrescente o tortellini. Verifique se há temperos, acrescente mais se necessário e sirva com parmesão e manjericão extras.

Eu adoro qualquer tipo de macarrão primavera, e quase sempre o faço há mais de 25 anos. Esta receita é um desdobramento daquela que postei aqui na era das trevas deste site de culinária - exceto que em vez de grandes pedaços de vegetais, eu os mantenho em cubos finos e, em vez de macarrão penne, uso tortellini de queijo - e meu duas meninas e eu absolutamente o devoramos no jantar ontem à noite.

Marlboro Man e os meninos, entretanto, comeram burritos de carne e feijão. Como está naquela para reforçar os estereótipos de gênero em uma noite de domingo?

Ha. Não foi intencional, cara. Simplesmente ... acontece às vezes.

De qualquer forma, voltando ao macarrão: estava uma delícia! Você vai amar!

É assim que eu fiz.

Pique um pouco de cebola bem finamente.

Zees ees um molho um pouco delicado, então eu quero que todos os ingredientes sejam delicados também!

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Pique um pouco de alho também!

Em seguida, descasque algumas cenouras ...

Corte-os em palitos de fósforo ...

Em seguida, corte as varas em dados.

Corte algumas florzinhas de uma cabeça de couve-flor ...

Em seguida, divida-o em pedaços muito pequenos.

Lembre-se: Zees ees um degrau delicado!

Pegue algumas ervilhas congeladas e prepare-as ...

Em seguida, pegue um hunka hunka presunto queimando ...

E corte em pedaços. Curiosidade: só percebi que era presunto fatiado depois de cortá-lo em cubos!

Mas presunto é presunto, cara ... não importa como você o corte.

Ou corte-o.

Numa frigideira grande, derreta um pouco de manteiga e acrescente a cebola e o alho.

Mexa e cozinhe por um minuto ou mais ...

Em seguida, jogue as cenouras ...

E a couve-flor ...

Em seguida, mexa e cozinhe por mais um minuto.

(Não estou cozinhando nada por muito tempo porque quero que os vegetais permaneçam um tanto crocantes e deliciosos. Não mole e lamentável.)

(Adoro como a cor das cenouras começa a transferir um pouco para a couve-flor. Purty.)

Em seguida, despeje um bom toque de vinho branco ...

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E um pouco de caldo ...

Em seguida, cozinhe por 2 ou 3 minutos ou até que o líquido esteja quase todo reduzido.

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E agora a parte divertida: coloque um pouco de creme de leite ...

Em seguida, adicione um pouco de sal (não precisa de muito!) E bastante pimenta ...

(Eu repito: vá devagar com o sal. Por causa da mistura de queijo no tortellini [sem falar no parmesão que estamos prestes a fazer o molho], o prato já está cheio de sal. Prove antes de adicionar mais de apenas uma pitada.)

Adicione cerca de meia xícara de parmesão ...

Em seguida, mexa bem e deixe o molho borbulhar e se tornar mágico.

Oh! Eu esqueci do tortellini.

Cozinhe e escorra e diga que você já volta.

De volta ao molho: despeje as ervilhas congeladas em…

Junto com o presunto.

Em seguida, mexa ao redor para que fique tudo maravilhosamente, lindamente, sublimamente combinado. As ervilhas e o presunto aquecem rapidamente se o molho estiver bem quente.

Pegue um pouco de manjericão, se tiver.

Você pode picá-lo ou enrolar as folhas em um rolo apertado e fatiá-lo bem fino.

Então, é só polvilhar ...

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E mexa ao redor.

Agora é só jogar o tortellini!

Oh bebê.

Delicioso!

É tudo o que há de adorável no macarrão primavera - vegetais crocantes de primavera, molho cremoso saboroso - mas o tortellini realmente o torna mágico.

Aproveite cada mordida! E você pode tornar isso ainda mais rápido e fácil usando ervilhas e cenouras congeladas. Supah rápido!

Algumas outras coisas que você pode adicionar:

* Cogumelos picados ou fatiados. Refogue com a cenoura e a couve-flor.
* Pimenta vermelha em cubos finos. Não é exatamente um vegetariano de primavera, mas adiciona uma cor bonita!
* Abobrinha em cubos. Idem sobre não ser um vegetariano de primavera ... mas não vou contar a ninguém.
* Queijo de cabra esfarelado. Junte ao molho para um pouco mais de riqueza.
* Creme de queijo amolecido. Junte ao molho para um pouco mais de travessura.
* E, claro, substitua o tortellini por qualquer tipo de macarrão. É claro que não se chamará mais Tortellini Primavera. Prossiga por sua conta e risco.