Welsh Rarebit

Welsh Rarebit

Helen Corbitt ficaria muito orgulhosa. Welsh Rarebit, também conhecido como Welsh Rabbit, mas eu não queria chamá-lo de Welsh Rabbit porque muitas pessoas diriam: Bruto! Coelho ! mesmo que não haja coelho no Welsh Rabbit, e de quem diabos precisa naquela confusão, é um retrocesso perfeitamente vintage aos jantares de domingo e coquetéis da década de 1950. Tenho certeza absoluta de que Dick van Dyke comeu este prato tradicional inglês de saboroso molho de queijo servido com torradas.

Welsh Rarebit não é muito visto no mainstream atualmente, e estou perfeitamente ciente de que alguns podem achar isso estranho. Mas outros, eu sei, vão se lembrar da época em que sua avó fez isso ... ou sua tia ... ou seu vizinho que usava aquelas leggings de leopardo malucas em sua festa anual de Natal.

E espero que isso te faça sorrir.

Comece fatiando pão francês ou baguete em fatias relativamente finas. Este pão não é muito crocante porque eu moro em White Breadville, mas para esta receita, quanto mais crostoso for o pão ... melhor.

Pincele o pão com manteiga ...

Em seguida, coloque o pão no forno e tosta-o, usando a grelha para deixá-lo bem crocante, saboroso, maravilhoso e saboroso.

Desculpe. Eu me empolgo com torradas às vezes.

São as coisas simples da vida que me pegam.

Rale um pouco de queijo cheddar picante.

Separe um ovo e segure na gema.

Pegue um pouco de cerveja. Você sabe que tem alguns na sua mesa de cabeceira!

E pegue isso. Cayenne, Worcestershire, Paprika e Dry Mustard.

Uma combinação vencedora para Welsh Rarebit, Mac & Cheese, Cheese Soup e todas as coisas relacionadas com molho de queijo.

Vamos FAZER ISSO. Derreta 1 a 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo.

Despeje em igual quantidade de farinha ...

Bata a mistura e deixe cozinhar por alguns minutos.

A mistura será lisa e levemente dourada.

Em seguida, despeje 1/3 xícara de leite integral. Sim, você deve usar leite integral ou sua vida irá cair em uma série de contratempos e ...

OK tudo bem. Use 2% se quiser.

Use 1% e eu vou te enfeitar, no entanto.

Em seguida, despeje 1/2 xícara ou mais de cerveja.

Cerveja e queijo cozinhando juntos? Um triunfo aromático.

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Em seguida, jogue a mostarda seca ...

E a pimenta de caiena e colorau.

E o Worcestershire.

Bata tudo junto até combinado. (E, por favor, finja que esta panela está no fogão e não na bancada perto da janela da minha cozinha, onde a luz natural é abundante e brilhante. Obrigado pela sua cooperação.)

Agora acrescente o queijo, minha querida!

Bata em fogo baixo até ficar homogêneo e bem derretido e quente.

Em seguida, retire a panela do fogo e prepare-se para pregar o último prego no caixão: a gema de ovo . Isso adicionará um pouco de colesterol muito necessário à mistura!

Mexa até que esteja totalmente incorporado ...

E é isso! Você pode experimentar e ver se precisa de sal ... mas o queijo geralmente resolve.

Agora vem a parte divertida. Coloque algumas torradas em um prato.

Em seguida, coloque o molho (bem quente) sobre a torrada.

E não economize.

Economizar é para fracos.

Welsh Rarebit / Welsh Rabbit é gostoso.

É ainda mais saboroso com cebolinhas picadas polvilhadas por cima.

Oh, hum.

Cheque da China: Herend Rothschild Bird.

Teste de comida vintage: Welsh Rarebit!

Experimente algum dia, apenas por diversão. É reconfortante e satisfatório, e você pode servi-lo com uma salada, se isso o fizer se sentir melhor comendo molho de queijo na torrada. E pssst: você pode colocar o molho sobre a couve-flor ou o brócolis cozido no vapor também.