Panela Assada Instantânea

Instant Pot Pot Roast

A versão Instant Pot do meu assado favorito! Pronto na metade a um terço do tempo.

1. Defina o Instant para refogar e deixe aquecer.
2. Tempere os grelhados generosamente com sal e pimenta. Quando a panela instantânea disser 'Quente', adicione o azeite e grelhe até dourar por todos os lados. Remova para um prato limpo.
3. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Deglaze com vinho tinto, raspando o fundo da panela para pegar todos os pedacinhos deliciosos. Adicione o caldo de carne, o alecrim, o tomilho e a carne.
4. Trave a tampa no lugar, coloque a ventilação para vedar, pressione 'Manual' e ajuste o tempo para 1 hora e 20 minutos. A Panela Instantânea liberará um pouco de vapor à medida que atinge a pressão e, em seguida, fecha automaticamente.
5. Quando o tempo de cozimento terminar, deixe a Panela Instantânea ventilar naturalmente por pelo menos 10 minutos, 20 é melhor. Usando uma colher de pau, empurre cuidadosamente a válvula para liberar o resto da pressão. Remova a tampa.
6. Retire um pouco de gordura do topo do líquido antes de mexer no assado. Retire o assado para uma tábua de cortar e com dois garfos desfie o assado. Sirva com as cenouras e as cebolas, e cubra com os sucos da frigideira. Sirva com purê de batata.

(Em primeiro lugar, podemos apenas refletir sobre a frase Pot Pot no título deste post? Não há como evitá-lo! Eu tentei. Pot Pot!)

Os potes instantâneos estão por toda parte! Eles são um aparelho de cozinha conhecido como Multi Cooker, o que significa que tem várias funções diferentes, sendo a mais notável (e útil, na minha experiência) uma panela de pressão. Devo dizer que fui um pouco atrasado no mundo do Instant Pot. Em geral, resisto a novos aparelhos eletrônicos de cozinha, porque sou da velha escola e adoro um forno holandês e uma frigideira de ferro. Mas então meu BFF Hyacinth, que é um evangelista Instant Pot, me deu um no meu aniversário em janeiro passado. Devagar, mas com certeza comecei a AMAR isso, e percebi que nunca o estava guardando na despensa. Tão naturalmente ...

Achei que seria incrível trabalhar com Instant Pot para trazer padrões e cores PW para a mistura ! Estou tão animado e compartilharei muitas aventuras com o Instant Pot nas próximas semanas. (Pssst. Estou dando algumas no PW Giveaways - vá entrar!)

O primeiro Receita Instant Pot Eu quero compartilhar é meu Perfect Pot Roast, um favorito da família Drummond, que cozinha na metade do tempo (às vezes até menos!)

Veja como fazer isso!

Quero selar o assado antes de cozinhá-lo, então aperto o botão de refogar. Isso aquece a parte inferior da inserção.

Enquanto esquenta, tempere um mandril assado com nozes, mas com sal e pimenta.

Quando a Panela Instantânea estiver pronta para refogar, aparecerá Quente!

Então coloque um pouco de azeite ...

E acrescente o assado!

Vai começar a suh-MOKE e stu-EAM. Fica quente lá dentro! Não tão quente quanto um forno holandês de ferro fundido aquecido ...

Mas definitivamente quente o suficiente para dourar a superfície da carne.

Quando estiver dourado dos dois lados, remova-o para um prato.

Em seguida, jogue alguns pedaços grandes de cebola dentro. Eles vão cozinhar até quase nada, então quanto maiores os pedaços, melhor.

20 20 anjo

Mova as cebolas por alguns minutos e deixe-as começar a dourar.

Nota: Eu normalmente adicionaria cenouras ao meu assado! Mas adivinhe? Algum peru da minha casa comeu todas as minhas cenouras. Então imagine que há grandes pedaços de cenoura neste lindo Instant Pot, certo?

Agora é a hora de adicionar um pouco de vinho tinto. Um pouco ... ou não um pouco. (Tradução: cerca de 1/2 xícara.)

Mexa as cebolas, raspando os pedaços do fundo o máximo que puder. Deixe o vinho cozinhar por um minuto ou mais ...

Em seguida, despeje o caldo de carne.

Adoro alecrim e tomilho na minha carne assada!

Jogue bem, não há necessidade de cortar.

Finalmente, a carne - assim como todos os sucos do prato.

Agora é hora de cozinhar sob pressão! Coloque a tampa. Ele é trancado, e você saberá que está trancado quando emitir um pequeno toque adorável.

Esta é a válvula de pressão. Você quer ter certeza de que está na posição de vedação.

Aperte o botão Manual.

Aperte o sinal de mais até chegar a 1 hora e 20 minutos, depois espere alguns segundos ... e ele iniciará o processo de cozimento sob pressão! E aqui está o que acontece: depois de um pouco de tempo, você verá um pouco de vapor saindo da válvula em um fluxo constante. Isto é normal! A Panela Instantânea está liberando o excesso de vapor à medida que atinge a temperatura. Isso pode levar vários minutos.

Quando este pequeno botão aparece, como mostrado aqui, isso significa que a unidade está selada e o cozimento sob pressão começou. A partir daí, ele irá cozinhar por 1 hora e 20 minutos.

Assim que o tempo acabar, a unidade mudará automaticamente para Keep Warm. Durante esse tempo, o pote instantâneo permanecerá bloqueado e começará a liberar naturalmente a pressão por conta própria. É melhor não perturbar o processo durante esse período.

Em vez de contar regressivamente a partir de 60, como fazia quando estava cozinhando sob pressão, a Panela Instantânea agora contará os minutos que leva para liberar a pressão naturalmente.

Você tem a opção de usar uma alça de colher para empurrar manualmente a válvula para Ventilação para liberar manualmente a pressão. No entanto, quando tenho tempo, tento deixar o Instant Pot liberar o máximo de pressão naturalmente possível antes de liberar o resto da pressão manualmente. Acho que a comida é melhor para isso.

Após cerca de 15 minutos de lançamento natural, geralmente irei em frente e liberarei o resto manualmente para que eu possa colocar este show na estrada!

Quando o vapor não está mais saindo ...

O botão irá saltar para baixo, indicando que a pressão foi liberada e é seguro abrir a tampa.

E olha só! Parece um assado que está cozinhando por 3-4 horas.

A primeira coisa que faço é retirar o máximo de gordura possível de cima antes de mexer em tudo e misturar a gordura.

Hum… olhe para esta carne! Está absolutamente desmoronando. É um milagre.

Sirva em pedaços grandes do assado de panela com um lado de purê de batatas e o líquido do cozimento com uma colher sobre o assado. (Imagine isso com grandes pedaços de cenoura!)

Eu amo meu forno holandês. Mas eu realmente estou amando meu Instant Pot também. Foi divertido mergulhar e experimentar. Estarei compartilhando mais receitas nas próximas semanas!