Elevating Baked Ham
Não há nada como um presunto grande e suculento para as festas de fim de ano. Eu não posso te dizer o quão animado eu fico quando vejo uma mesa com muitos acompanhamentos aconchegantes com um enorme presunto fatiado rosa perolado no centro.
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Paraíso!
Embora eu nunca tenha conhecido um presunto de que não gostasse, definitivamente existem experiências específicas de presunto que me lembro como marcantes, por causa de como eram preparados antes de assar. Com apenas um punhado de ingredientes e alguns minutos, você pode transformar um bom presunto em um presunto excepcional.
Em primeiro lugar, quando você compra um presunto no supermercado, a maioria dirá que está pronto para servir. Isso significa que o presunto está de fato totalmente cozido e pode ser colhido e mordiscado imediatamente após a abertura.
A razão para assar um presunto totalmente cozido é aquecer o pedaço enorme de carne até o centro, liberando os sucos para uma textura úmida e macia. E para infundir sabor adicional!
Gosto de começar com um presunto cortado em espiral, porque elimina a necessidade de fatiar o presunto mais tarde e é mais fácil aumentar o sabor.
1 - Recheie seu presunto
Um grande presunto espiral com camadas e camadas de delicadas fatias de porco oferece uma grande oportunidade de espremer o sabor entre as camadas.
Ao longo dos anos, coloquei todos os tipos de ingredientes entre suculentas fatias de presunto, mas estes são os meus favoritos ...
Fruta
Acredite ou não, maçãs em fatias finas, pêssegos e abacaxi em lata são um recheio maravilhoso para presunto cozido. Corte fatias finas de frutas, deslize-as entre as camadas de presunto e leve ao forno. Eles tornam o presunto mais doce e suculento!
Observe que mencionei abacaxi em lata. O abacaxi fresco é tão ácido que realmente faz com que o presunto se transforme em mingau. Prefira abacaxi enlatado, mas maçãs e pêssegos podem ser frescos.
Recheio de Ervas
Prepare uma mistura simples de migalhas de pão panko, ervas frescas picadas como alecrim ou tomilho e pimenta-do-reino. Em seguida, coloque-o nos cantos e fendas do presunto cortado em espiral. Asse conforme as instruções da embalagem de presunto.
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2 - Passe glacê em seu presunto
Um presunto rico e salgado pode ser realçado escovando uma bela cobertura várias vezes durante o cozimento. A cobertura penetra no presunto, dando sabor à carne e criando uma crosta externa.
Experimente estes incríveis esmaltes de presunto:
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- Bourbo, açúcar mascavo e extrato de baunilha
- Mel, mostarda Dijon e tomilho fresco picado
- Molho de cranberry, xarope de bordo e alecrim fresco picado
- Marmelada de laranja, molho de soja e gengibre fresco
- Geléia de cereja e refrigerante
Você não precisa de uma receita para nenhum desses. Basta misturar um pouco de cada ingrediente de cada vez, até que esteja espesso e picante e tenha um gosto bom para você.
Pincele a cobertura sobre toda a superfície do presunto e leve ao forno. Certifique-se de colher os sucos da assadeira e polvilhe novamente 2 a 3 vezes enquanto assa.
3 - Isole seu presunto
Depois de rechear e glacear seu adorável presunto espiral, certifique-se de cobri-lo bem no forno para que não seque.
Costumo assar um presunto por cerca de 2 horas a 350ºF. Mantenha-o coberto com papel alumínio resistente pelos primeiros 75 a 90 minutos, vitrificando duas vezes. Em seguida, aplique cobertura novamente e descubra nos últimos 30 minutos, para que a pele fique com crostas.
Vê como o interior parece úmido?
Elevar o seu presunto assado tornará esta temporada de férias ainda mais memorável do que nunca!
