Elevando a farinha de aveia

Elevating Oatmeal

Aposto que você pensava que aveia era apenas algo espalhado em sua despensa esperando por um pouco de água quente e, na melhor das hipóteses, uma pitada de açúcar para um café da manhã rápido e fácil. Claro, não há nada de errado com isso. Mas também pode ser muito mais!

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Com apenas alguns ajustes aqui e ali, você pode elevar uma tigela básica de aveia. Existem maneiras fáceis de enfeitar sua deliciosa aveia matinal para que pareça algo saído de um feed matador do Instagram. Você também pode transformá-lo em uma sobremesa fácil e rápida que é apenas um pouco um pouco safado. E há maneiras de levar essa aveia em uma direção totalmente diferente e criar algo verdadeiramente gourmet que pode ser a base saborosa de um jantar maravilhoso e nutritivo.

Antes de começar, vamos falar sobre aveia em geral. Minha aveia preferida é aveia em flocos sem glúten, orgânica quando possível. Não são aveia instantânea, por isso demoram mais para cozinhar. Mas eles também têm um pouco mais de mordida, e eu os considero mais preenchedores e saudáveis. Foi o que usei nessas receitas.

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Quando se trata de café da manhã, adoro cozinhar minha aveia com leite de coco sem açúcar e um pouco de sal. Isso lhes confere uma textura rica e cremosa. Também adoro adicionar frutas frescas da estação, e muitas delas. Às vezes eu cozinho a fruta na aveia no último minuto ou assim, e às vezes eu apenas empilhei para cima como cobertura. Normalmente não gosto de cafés da manhã muito doces, mas às vezes adiciono uma pitada de canela e um fiozinho de mel ou agave.

Aveia salgada é uma maneira totalmente nova de olhar para a aveia. Nesta receita, eu o trato muito como arroz - mais especificamente, arroz arbóreo. Este é basicamente um risoto sem laticínios feito com aveia, e é realmente delicioso!

Ao usar vegetais mais resistentes, como cogumelos, começo a cozinhá-los para dar tempo de amaciar adequadamente. Mas quando uso vegetais tenros e de cozimento mais rápido, como aspargos, ervilhas e cebolinhas, simplesmente os mexo no final.

Muito sabor vem da cebola, caldo de galinha e sal kosher. A aveia absorve todo aquele sabor. E a aveia é um risoto falso muito bom, porque fica incrivelmente cremoso quando você mexe, assim como o arroz.

E, finalmente, temos mingau de aveia para a sobremesa. Acredite em mim, isso é incrível. Trate-o como se fosse arroz doce e, em seguida, use-o como um quadro em branco para seus sabores de sobremesa favoritos.

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Então aí está! Apenas algumas maneiras de elevar a aveia e transformá-la em algo quase mágico.

Bem-vindo ao Oatmeal 2.0.