Grilled Chicken Caesar Salad
Deixe os sabores dos grelhados levarem a sua salada César a um nível diferente! Tente o seu melhor para resistir a beliscar os croutons grelhados. De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:doishoras0minutos Hora de cozinhar:0horasquinzeminutos Tempo total:doishorasquinzeminutos IngredientesPARA A GALINHA: 1/2 c. Azeite 1/4 c. Vinagre 1 colher de chá. Sal 1 Limão, suco dois dentes de alho picados 4 Peitos de frango desossados e sem pele, aparados PARA OS CROUTONS: 1/4 c. Azeite dois dentes de alho picados 1 Pãozinho Francês Crocante Sal para degustar PARA O VESTUÁRIO: 4 Filetes de anchovas dois dentes de alho 2 colheres de sopa. Mostarda dijon 1 Colher de Sopa. Vinagre balsâmico 1/2 Limão, suco 1 colher de chá. Molho Worcestershire 1/2 c. Azeite Pitada generosa de sal e pimenta preta 1/4 c. Queijo parmesão ralado na hora 1 Gema de ovo PARA A SALADA: 4 Corações alface romana, lavada e seca, rasgada ou picada em pedaços pequenos Queijo parmesão raspado ou ralado na horaEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções para o frango: Misture todos os ingredientes da marinada. Despeje sobre os peitos de frango em uma assadeira rasa (uma assadeira de vidro de 20 cm funcionaria bem). Cubra e leve à geladeira por 2–8 horas.
Para os croutons:
Uma hora antes de o frango estar marinado, coloque o alho no azeite. Cubra e reserve para permitir a infusão dos sabores. Pouco antes de grelhar, corte o pão ao meio no sentido do comprimento e pincele com a mistura de azeite.
Para grelhar o frango e os croutons:
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe o frango por 6–9 minutos de cada lado ou até atingir a temperatura interna de 170ºF. Grelhe o pão por 2–3 minutos de cada lado ou até que apareçam algumas marcas agradáveis de grelha.
Assim que o pão esfriar, corte em cubos do tamanho de torradas. Misture com sal a gosto. Corte o frango assim que esfriar.
Para o curativo:
Coloque as anchovas, o alho, a mostarda, o vinagre, o suco de limão e o molho inglês no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Com o liquidificador funcionando, despeje lentamente o azeite de oliva. Adicione sal e pimenta, parmesão e gema de ovo. Misture apenas até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Para montar:
Coloque a alface em uma tigela grande. Adicione o frango e os croutons. Regue com o molho e misture bem. Cubra com parmesão raspado ou ralado. Sirva imediatamente.
Confissão: Esta foi a primeira vez que fiz salada César em minha vida de casado.
O que é bem bobo, porque adoro salada Caesar. Sempre que comemos fora e há uma escolha entre salada da casa e salada Caesar, SEMPRE escolho Caesar É muito difícil bagunçar.
Então pensei, por que não combinar os sabores maravilhosos de grelhados com esta salada clássica? Acabou por ser uma excelente fusão de sabores. Os croutons grelhados eram simplesmente incríveis. Não há nada como a fumaça que grelhar confere aos alimentos.
Mas explicação suficiente. Deixa eu te mostrar como fazer essa salada deliciosa!
Primeiro, você vai querer marinar seu frango para obter o máximo sabor. Aqui está o que você precisa: azeite de oliva, vinagre (eu sei que estou misturando culturas usando vinagre de arroz, mas era o que eu tinha em mãos!), Sal, alho e suco de limão.
Misture todos os ingredientes da marinada e despeje sobre os peitos de frango em um prato raso. Coloque o frango na geladeira e deixe marinar por 2–8 horas.
Enquanto isso, cerca de uma hora antes do frango estar marinado, coloque 2 colheres de sopa de alho picado em 1/4 de xícara de azeite. Cubra e reserve.
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Quando o frango está quase marinado, é hora de preparar o molho! Observe as camadas de sabores aqui: azeite, vinagre balsâmico, suco de limão, parmesão, sal, alho, gema de ovo, anchovas, mostarda, pimenta e molho inglês.
Se você está preocupado em usar ovos crus, pode deixar a gema de fora. Mimei meu ovo em água fervente por 1 minuto. Isso foi bom o suficiente para mim porque eu estava usando um ovo orgânico local. Ao usar ovos crus, é importante que eles estejam frescos e de boa qualidade.
Ok, terminei de pregar.
Coloque as anchovas, o alho, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e o suco de limão no liquidificador e bata tudo junto. Em seguida, com o liquidificador ligado, regue lentamente no azeite. Adicione o sal e a pimenta, o parmesão e a gema. Misture até ficar homogêneo.
Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Agora é hora de preparar os croutons! Corte um pedaço crocante de pão francês ao meio, no sentido do comprimento. Pincele generosamente os dois lados de cada metade com a mistura preparada de azeite e alho.
É hora de começar a grelhar! Cozinhe o frango marinado em fogo médio-alto por cerca de 6–8 minutos de cada lado ou até estar pronto (o frango é feito quando atinge uma temperatura interna de 170ºF).
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Depois de virar o frango pela primeira vez, coloque as duas metades do pão francês na grelha. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado ou até que apareçam marcas agradáveis na grelha.
De volta para dentro, corte o pão (resfriado) em cubos. Tente não comer TODOS os croutons antes de servir. Vai ser dificíl. Transfira os croutons para uma tigela e polvilhe com sal marinho e misture.
Corte o frango em fatias. Eu sei, parece que cozinhei meu frango um pouco demais. Eu sempre faço isso. Estou superparanóico com frango cru e simplesmente não descobri como cozinhar frango macio e úmido de maneira consistente
Agora vamos fazer a salada! Pique (ou rasgue) sua alface lavada e seca. Coloque a alface em uma tigela grande e acrescente o frango, bastante croutons e um fiozinho generoso do molho.
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Termine com um pouco de queijo parmesão raspado (ou ralado, o que você preferir).
Delicadamente, misture tudo junto e sirva imediatamente! Com lascas extras de parmesão, é claro.
Se você quiser preparar esta salada com antecedência, pode grelhar o frango e os croutons, fazer o molho e rasgar a alface. Então você pode jogar tudo junto no último minuto.
Aviso: se você grelhar os croutons com antecedência, convém fazer um lote maior para garantir que sobrou algum para servir. Depois de começar a beliscá-los, não há como voltar atrás. Esses croutons são definitivamente mais macios: crocantes por fora e macios no meio. Exatamente como eu gosto. Se preferir um crouton mais crocante, pode secar um pouco mais no forno ou no fogão.
Ah, e se alguém tiver dicas sobre como cozinhar frango de forma consistente até terminar, por favor, compartilhe nos comentários. Preciso de toda ajuda que puder conseguir!
(Observação: estamos trabalhando um pouco nos imprimíveis da barra lateral. Enquanto isso, você também pode encontrar a receita aqui: Salada Caesar com Frango Grelhado na Tasty Kitchen.)
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