How Make Light Fluffy Quinoa
Um método infalível para a quinoa que é leve, fofo e perfeito para saladas! De Heather Christo. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:8porções Tempo de preparação:0horas5minutos Hora de cozinhar:0horas25minutos Tempo total:0horas30minutos Ingredientes2 1/2 c. Caldo de galinha ou vegetais 2 colheres de chá Sal Kosher 2 C. Quinoa Seca 2 C. Ervas frescas picadas (usei salsa de folha plana e hortelã fresca) 1/2 c. Cebola picada 1 C. Tomate cereja, dividido pela metadeEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Leve o caldo de galinha e o sal para ferver em fogo médio. Despeje a quinua e mexa bem, depois deixe a quinua voltar a ferver. Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe a quinua ferver por 20 minutos e depois desligue o fogo e deixe a quinua descansar na panela com a tampa fechada por pelo menos 20 minutos.
Espalhe a quinua com um garfo e transfira para uma tigela.
Adicione toneladas de ervas frescas e chalotas picadas ou cebola e mexa bem para incorporar. Adicione o que quiser - pode ser frango desfiado, tomate cereja, amêndoas torradas, azeitonas etc.
Eu tenho feito salada de quinua por muitos anos. Mas admito, um pouco envergonhado, que não foi até o ano passado ou então que finalmente aprendi a fazer quinoa fofa e leve! Nunca entendi por que seguir as instruções de um saco de quinua - ou a maioria das receitas - sempre me deixava com grãos encharcados e grudentos. Especialmente quando eu realmente queria (até precisava!) Que fosse fofo e leve.
Acontece que é um problema de umidade. Eu estava usando uma proporção de 2 xícaras de líquido para cada xícara de grãos (cidade de pirão, pessoal). Em seguida, acrescentaria vinagretes à quinua para dar sabor (que é apenas mais líquido e ainda mais mingau - o que não é uma boa ideia). E, aparentemente, também há um problema de resfriamento acontecendo!
Portanto, aqui está, até onde sei, como fazer a quinoa mais leve e fofa, perfeita para saladas. Deixe-me explicar como eu faço isso!
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Vamos começar com o debate todo para lavar ou não lavar. É irritante enxaguar a quinua, realmente é. Mas também remove a saponina, o revestimento natural da quinua, que pode ser amargo. Então provavelmente vale a pena.
Agora vamos falar sobre a culinária! Lembre-se de que a quinoa absorve todos os sabores do líquido de cozimento. Então, se você cozinhar com água, bem, certamente não terá muito sabor. Pessoalmente, gosto de usar caldo de galinha como base, mas você poderia usar caldo de vegetais facilmente. Às vezes, até removo um pouco do caldo e substituo por vinho branco, se sobrar um pouco. Isso também adiciona um ótimo sabor.
Depois vem o sal. Use sal kosher, por favor - NÃO sal de cozinha! E não surte ao ver a quantidade de sal. A quinoa realmente precisa de um pouco de sal. Claro, se você ainda está pirando ou precisa observar sua ingestão de sódio, então, por suposto, reduza conforme necessário.
Para cada xícara de quinua seca, eu uso 1 1/4 xícara de líquido e uma colher de chá de sal kosher. Portanto, para 2 xícaras de quinua, aqui está a orientação geral:
2 1/2 xícaras de caldo
2 colheres de chá de sal kosher
2 xícaras de quinoa seca
Primeiro, leve o caldo e o sal para ferver em fogo médio.
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Em seguida, adicione a quinua e mexa bem.
Deixe a quinoa voltar a ferver.
Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe a quinua ferver por 20 minutos e depois desligue o fogo. Deixe a quinua repousar na panela com a tampa fechada por pelo menos 20 minutos.
Espalhe a quinua com um garfo.
Transfira para uma tigela. Vê como é leve e fofo?
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Agora adiciono toneladas de ervas frescas e chalotas picadas ou cebola roxa. Esta é a melhor forma de adicionar mais sabor!
Mexa bem para combinar.
Eu também gosto de adicionar tomates frescos! Agora temos uma quinoa realmente fofa que é saborosa para começar. (Obrigado, caldo de galinha e sal kosher!) E adicionamos camadas de sabor de várias maneiras, nenhuma delas contribuindo com mais umidade para a salada. Esta é a melhor forma de conseguir a textura da quinua perfeita para uma salada!
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Sinta-se à vontade para ser criativo aqui. Você pode adicionar ervas secas à quinua para cozinhar (usei de tudo, desde açafrão a curry em pó para colorir e dar sabor à quinua). Obviamente, quando se trata de suplementos de salada, o céu é realmente o limite. O que quer que agrade a você e sua família, será delicioso! Nozes torradas e frutas secas são sempre uma ótima adição.
Agora vá em frente e conquiste aquela quinua!
