Pizza Ree-a

Pizza Ree

Essa deliciosa pizza combina pesto, tomate fresco e muito queijo, é claro!

oração a São Judeu por cura

1. Polvilhe o fermento sobre a água morna na tigela da batedeira. Bata para misturar e deixe descansar até formar bolhas na parte superior, cerca de 10 minutos. Adicione a farinha, o azeite e o sal e misture com o batedor em velocidade média-baixa até a massa ficar bem, cerca de 2 minutos. Aumente a velocidade para médio-alto e sove até a massa ficar brilhante e elástica, cerca de 10 minutos.
2. Cubra a tigela frouxamente com filme plástico e deixe descansar em um lugar quente até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.
3. Perfure a massa, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 8 horas e até 3 dias antes de fazer suas pizzas.
4. Quando estiver pronto para fazer as pizzas: divida a massa da pizza ao meio e deixe chegar à temperatura ambiente, descoberta,
   cerca de 1 hora. Enquanto isso, coloque uma pedra para pizza ou uma assadeira invertida no chão do forno e pré-aqueça a 500˚.
5. Em uma superfície levemente enfarinhada, estique ou estenda 1 pedaço de massa em uma rodada de 30 centímetros de espessura. Polvilhe uma casca de pizza ou outra assadeira invertida com fubá e coloque a massa por cima.
6. Espalhe metade do pesto na massa, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor da borda. Polvilhe com metade de cada mozzarella
   e parmesão.
7. Deslize a pizza sobre a pedra quente ou assadeira e leve ao forno até a crosta dourar e o queijo derreter, 10 a 12 minutos. Repita com o restante da massa e coberturas.
8. Misture os tomates, o azeite e o vinagre em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Salpique as pizzas com o queijo de cabra e o manjericão.
   

Fiz pizza para o show há alguns dias, e essa versão de tomate e manjericão com quatro queijos diferentes fez minha saia voar, minha alma cantar e meu espírito voar. Foi tremendamente delicioso e, embora eu não tenha conseguido tirar fotos passo a passo, consegui juntar as peças do que fiz usando fotos de processo de algumas receitas diferentes arquivadas aqui: Massa de Pizza e Bruschetta.

Por causa disso, não consegui descobrir se devo chamar essa pizza de Pizza de Bruschetta (porque é, essencialmente, pão coberto com uma mistura de tomate e manjericão) ou Pizza de Quatro Queijos ou Pizza de Manjericão de Tomate ou Pizza de Bruschetta de Quatro Queijos ou o quê.

Então pensei em chamá-lo de Pizza alla Ree.

Porque quando eu for para o céu, essa é a pizza que eu quero comer lá.

Mas então decidi ser todo estranho e chamá-lo de Pizza Ree-a.

Pegue?

Provavelmente não preciso me preocupar com esta receita aparecendo em qualquer pesquisa do Google.

Aqui está o que você precisa para a crosta da pizza.

(Estas fotos do processo de massa são da minha receita de Pizza de Figo-Prosciutto, que também é gloriosamente boa!)

Para fazer a crosta, polvilhe o fermento sobre a água morna e deixe repousar alguns minutos.

Em seguida, adicione o sal à farinha.

E mexa na batedeira por alguns segundos.

Em seguida, com a batedeira em temperatura baixa, regue com o azeite.

Mexa até que o azeite se misture à farinha.

Em seguida, despeje a mistura de água morna / fermento.

Misture até a massa formar uma massa pegajosa.

Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e reserve por 1 a 2 horas. Ou, para realmente intensificar o sabor e a textura, basta estacionar na geladeira por alguns dias, lacrado em um saco plástico.

Yum. Envelhecido com perfeição.

Quero que esta pizza seja o mais fina possível, então usei apenas metade da receita da massa. Basta estender o mais fino possível.

Ou, se você é talentoso nesta arena (e eu não sou), molde-o e estique-o com as mãos.

Coloque a massa em uma assadeira grande. Regue bem levemente com azeite e polvilhe levemente com sal.

Para fazer a cobertura de tomate e manjericão, corte os tomates ao meio no sentido do comprimento ...

(Observação: as fotos do processo a seguir são da minha receita de Bruschetta.)

Em seguida, faça o mesmo com o amarelo. Coma dois. Repita conforme necessário.

Pique um monte de dentes de alho pré-descascados usando esta engenhoca picadora, porque se você for como eu, esta é sua nova maneira favorita de picar um monte de alho rapidamente ...

ideias de elfo legal na prateleira

Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto e acrescente o alho.

Mexa por menos de um minuto, apenas para obter os sabores e para dourar um pouco ... mas não deixe queimar!

Em seguida, jogue - azeite e tudo - em uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Você pode parar alguns segundos antes de mim, então é um pouco mais dourado do que marrom dourado.

Não seja como eu, é o que estou dizendo.

Enquanto isso, pegue algumas folhas de manjericão e empilhe-as umas sobre as outras ...

Em seguida, enrole-os com força ...

E corte-os em tiras. Você vai precisar de muito mais do que isso. Estou apenas demonstrando.

Em seguida, jogue os tomates vermelhos na tigela ...

Seguido pelos tomates amarelos ...

Um pouco balsâmico ...

O manjericão ...

E um pouco de sal e pimenta. Não é muito sal! Comece com luz e vá aumentando, se necessário.

Em seguida, mexa para combinar e dê um sabor, adicionando mais do que você acha que ele precisa. Adicionei mais um monte de manjericão ...

E um pouquinho de mais vinagre balsâmico. Em seguida, mexa ao redor.

Agora SCREEEEEEECH a uma parada, porque agora eu não tenho fotos do processo para mostrar o resto da pizza.

Mas aqui estão as instruções:

1. Espalhe pesto por toda a superfície. Usei coisas em frasco e estava delicioso.
2. Cubra o pesto com um mistura de quatro queijos : Mozzarella, Pecorino Romano, Fontina, e Queijo / Chevre de Cabra (desintegrado)
3. Asse a pizza em 500 graus por 12-15 minutos.
4. Retire-o do forno.
5. Polvilhe o mistura de tomate e manjericão por cima.
6. Sirva!

Você vai adorar isso. (Observação: a foto foi tirada cerca de 20 minutos depois de sair do forno ... e mesmo assim estava ridiculamente boa. Se você comê-la enquanto está bem quente e o queijo ainda está quase borbulhando, melhor ainda.)

A crosta superfina é a estrela do show.

Mas, novamente, os quatro queijos também.

Mas, novamente, a mistura de tomate e manjericão também.

Aqui estão os itens para impressão da pizza e da crosta!