Spinach Basil Pesto Risotto
Risoto de Pesto de Pesto de Espinafre com tomate cereja assado. Tão cremoso e rico, você não vai acreditar que é sem glúten e sem laticínios --- e vegan se você usar caldo de vegetais. Lembre-se: continue mexendo! De Heather Christo. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:0horas30minutos Hora de cozinhar:0horas40minutos Tempo total:1hora10minutos IngredientesPARA O PESTO: dois dentes de alho 2 C. Folhas de manjericão embaladas 1 C. Folhas de espinafre 1/4 c. Azeite 3 colheres de sopa. Suco De Limão Fresco Sal Kosher PARA OS TOMATES: 2 C. Tomate cereja 2 colheres de sopa. Azeite Sal Kosher PARA O RISOTTO: 4 colheres de sopa. Azeite 1/2 Cebola amarela, cortada em cubinhos 1 1/2 c. Arroz Arborio 1 C. Vinho branco seco 5 c. Caldo de vegetais ou frango Sal Kosher Manjericão Fresco, Para EnfeitarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pré-aqueça o forno a 400ºF. Para fazer o pesto, misture o alho, o manjericão, o espinafre, o azeite e o suco de limão no copo do liquidificador. Bata até ficar homogêneo e tempere com sal kosher. Deixou de lado.
Coloque os tomates cereja em uma assadeira preparada com uma folha de papel manteiga. Regue com o azeite e polvilhe com sal kosher. Leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos.
Para o risoto, em uma panela grande e leve ao fogo médio, acrescente o azeite e a cebola. Refogue a cebola, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e mexa para cobrir o arroz com a cebola e o azeite. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Enquanto isso, leve o caldo para ferver em fogo baixo em uma pequena panela perto da panela.
Adicione o vinho ao arroz e mexa, raspando os pedaços do fundo da panela. À medida que o vinho cozinha, adicione uma concha grande de caldo e continue a cozinhar e mexer. Conforme o caldo cozinha, adicione outra concha de caldo. Continue este processo de adicionar caldo e cozinhá-lo, mexendo continuamente.
Quando você estiver cerca de 20 minutos e tiver adicionado a maior parte do caldo, adicione o pesto de espinafre e manjericão e o resto do caldo. Continue a cozinhar por mais 2 minutos ou até que o arroz esteja macio e cozido. Tempere a gosto com sal kosher.
Sirva em tigelas e cubra com os tomates-cereja assados e um fiozinho de azeite. Enfeite com manjericão fresco, se desejar.
Minha irmã mais velha, Julie, me ensinou tudo sobre risoto em meados dos anos 90. Eu estava no colégio e ela já era adulta, casada e com filhos. Ela sempre gostou de cozinhar e colocar o jantar na mesa quase todas as noites, mesmo na casa dos vinte anos.
Eu adorei o chão que ela pisou e estava absorvendo todas e quaisquer dicas que ela estava disposta a compartilhar, em todas as arenas da vida! Então deixa minha descoberta do risoto, que aconteceu enquanto minha irmã estava ocupada dominando o prato do momento. Para minha sorte, ela estava disposta a me ensinar todas as técnicas para fazer um bom risoto desde tão jovem. Ainda me lembro de suar enquanto me diziam para continuar mexendo !!! no volume máximo. Afinal, o risoto mais cremoso é o mais mexido! Isso acabou levando nossa mãe a nos pedir risoto para todos os jantares e feriados em família. Éramos praticamente fabricantes de risotos profissionais.
Aqui estamos nós, vinte anos depois (meu Deus, isso me faz sentir velho!) E o risoto não é o prato da moda de antes. Agora, é considerado um clássico. Eu amo mais por sua deliciosa tela em branco. Você pode adicionar quase qualquer coisa a este delicioso prato de arroz cremoso (de beterraba ou vinho tinto e bacon a abobrinha ou abóbora - as possibilidades são infinitas) e criar um prato bonito, saboroso e sazonal. O risoto típico pede uma mão liberal com o queijo parmesão e às vezes com manteiga também, e como não uso mais laticínios nas minhas receitas, esta é uma versão muito mais leve. E embora, reconheço, eu sinta saudades daquele queijo, mexendo constantemente o arroz, você realmente atinge uma cremosidade rica que vai surpreendê-lo.
Além disso, descobri que os sabores de tudo o que você combina com o risoto realmente têm a chance de brilhar - neste caso, a cor verde brilhante e o sabor do manjericão fresco e do espinafre, acentuado pela doce explosão de tomates cereja. Praticamente a combinação perfeita! Se você está sem tempo, pode sempre mexer no pesto comprado na loja, mas prometo que os poucos minutos que leva para fazer esta versão caseira valem a pena.
Desfrute deste risoto como prato principal sem carne ou como acompanhamento. Acho que ficaria delicioso servido com salmão grelhado ou um bom bife com salada verde. Portanto, pegue a receita para impressão na barra lateral e fique à vontade para usar seus ingredientes favoritos para torná-la sua. Faça o que fizer, não se esqueça: continue mexendo!
São José Novena dia 5
(Observação: estamos trabalhando um pouco nos imprimíveis da barra lateral. Enquanto isso, você também pode encontrar a receita aqui: Risoto de espinafre com pesto de manjericão na Tasty Kitchen.)
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