Salada de Pão de Tomate

Tomato Bread Salad

Eu gostaria de apresentar Georgia Pellegrini –Ela é chef, autora, colega blogueira de comida e colaboradora regular do Tasty Kitchen. Georgia soube que eu estive, uh, talvez um pouquinho ocupada nos últimos quatorze dias, e se ofereceu para escrever um post convidado aqui no PW Cooks. Aceitei a oferta e, quando dei uma olhada nas lindas fotos e na receita deliciosa de Georgia, foi oficial que eu queria morar com ela para sempre. Espere ... hein? Ok, talvez apenas seja amigo dela para sempre. De qualquer forma, muito obrigado, Georgia, por passar por aqui ... e por compartilhar seus talentos aqui.

Eu quero essa salada. Agora.

De Georgia Pellegrini .

Fiquei excessivamente ambicioso com meu jardim este ano. Eu queria tanto produtos frescos depois de um inverno tão longo e rigoroso que, antes que percebesse, já havia plantado cerca de 20 variedades de vegetais e frutas. Desnecessário dizer que agora é uma batalha entre mim e as marmotas. Eles estão vencendo, mas vou perseverar!

Se você tiver a sorte de encontrar ótimos tomates neste verão, especialmente variedades coloridas de herança, eu recomendo fortemente esta salada. O segredo está no molho.

Aqui estão algumas das coisas que você precisa: baguete, cebola roxa, rúcula, tomate cereja, tomate médio, tomate grande, manjericão, coentro, salsa, alho, azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta.

Começa com algo que chamo de água de tomate. É realmente um elixir mágico.

Corte os tomates grandes em quartos para deixá-los prontos para o liquidificador. Eles girarão mais facilmente desta forma.

Em seguida, corte a cebola roxa. Metade irá para a água do tomate e a outra metade irá para a salada.

Corte a raiz e jogue fora.

Em seguida, corte a cebola o mais fino possível. Reserve metade e junte a outra metade aos pedaços de tomate destinados ao liquidificador.

Em seguida, junte o manjericão, o coentro e a salsa junto com o vinagre de vinho branco e o sal. Use as folhas grandes e menos atraentes de manjericão aqui e guarde as pequenas e delicadas para mais tarde.

Coloque tudo no liquidificador em um bom parfait de vegetais.

Enquanto mistura, coloque um pedaço de gaze sobre uma peneira de malha fina. Se você não tiver um pano de algodão à mão, também pode usar um filtro de café ou toalha de papel aqui.

Despeje a mistura de purê ...

E deixe pingar na tigela. Será uma bela cor rosa e bastante clara.

Você pode espremer o suco extra pressionando-o com uma espátula ...

E então você pode levantar a gaze e dar um aperto extra para obter as últimas gotas de suco.

No final, você terá apenas os pedaços fibrosos secos, que você pode jogar fora.

Depois de colocar o líquido rosa de lado, você faz seus croutons! Se você tem um crouton embalado favorito na loja, pode pular esta etapa. Mas adoro fazer croutons com o pão que tenho à mão. Isso me faz sentir tão econômico.

Para fazer os croutons, corte um pouco de alho ao meio.

Regue a baguete com azeite…

E esfregue o alho em todos os lados do pão para dar um pouco de flava.

Em seguida, corte-o em quadrados de 1 polegada.

Jogue-os em uma assadeira e polvilhe-os com uma pitada de sal.

E uma pitada de peppa. E colocá-los no forno.

Agora você reúne os ingredientes da salada: corte seus tomates menores em metades ou quartos ou triângulos ou círculos ou retângulos, dependendo do seu humor.

Coloque algumas colheradas grandes de água de tomate em uma saladeira e, em seguida, adicione a rúcula, as folhas menores de manjericão, os tomates e a cebola roxa e um pouco mais de sal e pimenta.

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Retire os croutons do forno e deixe esfriar por alguns minutos para que sequem ...

Adicione os croutons a cada prato antes de servir e regue tudo com um pouco de azeite.

Você pode servir esta salada em tigelas individuais ou pode fazer um prato grande e servir em estilo familiar.

Experimente um dia desses! É perfeito para esses meses de verão, quando os tomates e o manjericão são inebriantes e deliciosos.

Salada de Pão de Tomate

Tempo de preparação: 15 min | Tempo de cozimento: 20 min | Dificuldade: Fácil | Serve: 4

Ingredientes

2 tomates grandes
& frac12; cebola vermelha
2 dentes de alho
1 xícara de manjericão, colhido
& frac12; xícara de coentro, colhido
& frac12; xícara de salsa colhida
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
& frac12; colher de chá de sal marinho
1 baguete
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
& frac12; colher de chá de sal marinho
& frac12; colher de chá de pimenta preta
3 tomates tradicionais (quanto mais coloridos, melhor!)
1 xícara de tomates cereja relíquia de família
1 xícara de rúcula
& frac12; xícara de folhas pequenas de manjericão

Instruções de preparação

Para a água do tomate, corte os tomates grandes em quartos e coloque no liquidificador. Corte a cebola roxa em fatias finas, reserve metade das fatias e coloque a outra metade no liquidificador. Adicione 1 xícara de manjericão, coentro e salsa ao liquidificador junto com o vinagre e & frac12; colher de chá de sal e bata a mistura por alguns minutos.

Coloque um pedaço de pano de algodão sobre uma peneira de malha fina e coloque-o sobre uma tigela. Despeje a mistura em uma peneira de malha e pressione até que todo o líquido seja extraído. Reserve a tigela com a água do tomate.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Corte a baguete longitudinalmente e regue todos os lados com azeite. Em seguida, esfregue a baguete em todos os lados com alho. Corte a baguete em cubos e coloque-a em uma assadeira. Adicione uma pitada de sal e pimenta e misture. Asse por 20 minutos e retire do forno para deixar esfriar.

Corte a herança e os tomates cereja em pedaços pequenos. Em tigelas rasas, combine & frac12; xícara de água de tomate com tomate, rúcula e & frac12; xícara de folhas pequenas de manjericão. Regue com azeite e adicione alguns croutons antes de servir. Apreciar!