Torta Creme de Banana

Torta Creme De Banana

Ree Drummond concordaria que sobremesas de banana não são exatamente o favorito de todos. No entanto, certamente há alguém em sua mesa de férias que adoraria uma fatia de pão de banana ou esta torta de creme de banana. Com uma massa de torta caseira, camadas de banana em fatias finas, recheio de creme de baunilha e toneladas de chantilly - é um show de parar receita de torta digno de um lugar em seu festa anual de Ação de Graças !

Como você evita que as bananas fiquem marrons na torta de creme de banana?

Assim como uma maçã, um pincel ou mergulho em um líquido ácido evitará que as fatias de banana fiquem marrons. Se estiver usando suco de limão ou lima, dilua-o com uma pequena quantidade de água para que as bananas não peguem o sabor do cítrico. Isso é mais importante para as bananas que vão em cima da torta. Corte e coloque-os logo antes de servir a torta, ou se a torta estiver em uma Sobremesa de Ação de Graças espalhar - tente este truque para evitar que fiquem marrons.

A torta de creme de banana é feita de pudim?

Esta receita de torta de creme de banana inclui um recheio de creme feito como um creme de confeiteiro. Ele é cozido de forma semelhante a um pudim, mas a técnica por trás dele cozinha os ovos de maneira diferente e permite que o recheio seja configurado para facilitar o corte. Pudim de baunilha pode ser usado em seu lugar, mas é mais macio na textura e torna a torta mais difícil de fatiar.

Por que minha torta de creme de banana está escorrendo?

Ao cozinhar o recheio, é importante cozinhá-lo em fogo baixo, para ativar o amido de milho e aquecer as gemas a uma temperatura que engrossem adequadamente o creme. Uma vez resfriado, isso deve evitar que sua torta de creme de banana fique escorrendo.

Devo refrigerar a torta de creme de banana?

Sim, porque o recheio da torta de creme de banana contém laticínios (ovos e meio a meio), ele precisa ser refrigerado após o cozimento. A refrigeração também é necessária para permitir que o recheio se ajuste e torne a torta fatível.

1. Para a massa: Pré-aqueça o forno a 400˚. Enrole a massa de torta em um círculo de 13 polegadas em uma superfície levemente enfarinhada. Transfira a crosta para um prato de torta de 9 polegadas de profundidade. Dobre as bordas da crosta para ficar nivelada com a borda do prato de torta e aperte as bordas conforme desejado. Coloque a massa na geladeira por 1 hora (ou no freezer por 30 minutos). Forre o interior da crosta com papel manteiga e, em seguida, encha com pesos de cozimento ou feijões secos. Asse por 16 a 18 minutos, até que as bordas da crosta estejam levemente douradas. Retire os pesos de torta e o papel manteiga e pique o fundo da massa com um garfo, 6 a 8 vezes. Retorne ao forno e asse até que toda a crosta esteja dourada, 13 a 15 minutos a mais. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
2. Para o recheio: Misture o açúcar e o amido de milho em uma panela média. Bata no meio e meio. Bata as gemas em uma tigela média separada.
3. Coloque a mistura de metade e metade em fogo médio. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre, 6 a 8 minutos. (Raspe o fundo e os cantos da panela com uma espátula de borracha periodicamente, para garantir que nada fique preso.) Retire do fogo.
4. Retire 1 xícara da mistura de metade e metade e regue-a lentamente nas gemas, mexendo sempre. Transfira a mistura de gema de volta para a panela e bata para combinar. Retorne ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto enquanto borbulha, mexendo sempre, depois retire do fogo. Adicione a manteiga e mexa até que tudo se misture. Transfira para uma tigela média e pressione o filme plástico na superfície (para evitar a formação de um filme). Deixe esfriar um pouco (cerca de 15 minutos).
5. Fatie duas das bananas e espalhe-as em uma camada uniforme sobre a base da massa de torta. Bata bem o recheio, em seguida, despeje na massa da torta e alise a parte superior. Pressione o filme plástico no topo da torta para cobrir completamente o recheio. Leve à geladeira para esfriar completamente, cerca de 6 horas.
6. Para servir: Fatie as duas bananas restantes para decorar o topo da torta. Combine o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até formar picos firmes, 2 a 4 minutos. Cubra a torta com o chantilly, corte e sirva.

Uma crosta de biscoito pré-fabricado também funciona muito bem para esta torta!