12 Best Tips Homemade Pizza
Quando criança, minha mãe preparava pizza caseira para nós como um deleite. Infelizmente, eu não gostava muito naquela época porque minha mãe usava coberturas que eu detestava na época, como pimentas e cogumelos. Eu teria ficado muito mais feliz com uma pizza congelada.
Ainda bem que um dia vi a luz e percebi que pizza caseira é MUITO melhor do que congelada (conceito maluco, eu sei!). Então, quando adolescente, fiquei obcecado em fazer minha própria pizza e tentar recriar os sabores que eu amava em pizzas compradas em lojas e em restaurantes.
Ao longo dos anos, aprendi algumas dicas e truques para facilitar o processo e aproveitar ao máximo a pizza caseira. Hoje, gostaria de compartilhar algumas dessas dicas e truques com você!
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1 - Cozinhe sua pizza em uma superfície pré-aquecida
Se você está procurando um toque mais artesanal e de pizzaria para sua pizza, é melhor cozinhá-la em uma superfície pesada e pré-aquecida. Existem muitas opções disponíveis para isso: uma assadeira resistente, uma pedra para pizza, uma frigideira de ferro fundido de cabeça para baixo, etc. Use o que você tiver disponível! Mas certifique-se de pré-aquecer a superfície em um forno quente por pelo menos meia hora antes de assar a pizza.
2 - Cozinhe sua pizza em uma temperatura muito alta
Os fornos de pizza em restaurantes podem ficar muito quentes. Para recriar esse sabor, é importante que a temperatura do seu forno esteja alta o suficiente. Eu recomendo 500 ° F.
3 - Cozinhe sua pizza em papel manteiga
Quando eu comecei a fazer pizza caseira, eu obedientemente polvilhava minha casca de pizza com fubá, colocava minha massa de pizza por cima, criava minha pizza e a colocava no forno. O fubá ajudava a fazer a pizza escorregar da casca, mas, cara, isso sempre fazia bagunça. Parte disso iria inevitavelmente acabar no chão do forno e queimar. Não tem graça.
Então descobri o papel pergaminho! Isso torna a transferência muito mais suave e há muito menos bagunça. Direi que a crosta não fica tão crocante usando pergaminho em vez de fubá, mas vale muito a pena, na minha opinião.
4 - Pense fora da caixa com seus molhos
É fácil ficar preso em uma rotina e só pegar o molho típico de pizza vermelha. Mas há muito mais opções por aí! Aqui estão apenas algumas idéias:
- pesto
- molho
- molho de fazenda
- ketchup
- feijão frito
- molho barbecue
- molho Alfredo
5 - Não cozinhe demais sua proteína
Eu recomendo cozinhar ligeiramente sua proteína, pois ela cozinha um pouco mais quando estiver na pizza. Por exemplo, não cozinhe o bacon até que esteja crocante, porque vai queimar quando a pizza sair do forno.
6 - Seja criativo com suas coberturas
Tal como acontece com a minha dica de molhos, recomendo diversificar com seus recheios. Serei o primeiro a admitir que adoro uma pizza simples de calabresa e queijo. Mas é muito divertido experimentar coberturas criativas!
7 - Pincele sua crosta com uma mistura de azeite e alho
Não tenho certeza de onde aprendi esse truque, mas ele realmente aumenta o sabor da sua pizza! Simplesmente despeje azeite de oliva extra virgem em um prato e adicione o alho picado. Então, antes de adicionar qualquer outra cobertura, pincele sua crosta com ele, certificando-se de colocar alguns pedaços de alho na crosta também.
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8 - Se você deseja uma crosta crocante, asse primeiro!
Não vou mentir, pode ser um desafio deixar a crosta da pizza caseira crocante e pronta do começo ao fim. Para ajudar a combater isso, você pode pré-assar a crosta. Simplesmente deslize-o sobre a superfície de cozimento pré-aquecida e asse por cerca de 5–8 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e acrescente as coberturas do lado dourado.
Dica bônus: você pode pré-assar várias crostas de pizza, resfriá-las e congelá-las. Então você pode tê-los à mão quando o desejo por pizza bater!
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9 - Evite a vontade de exagerar na sua pizza
Novamente, se você gosta de uma crosta crocante, tente o seu melhor para não sobrecarregar sua pizza! Eu sei eu sei. É fácil se deixar levar. Afinal, você quer fazer a pizza mais épica que o homem conhece. Mas se você acumular as coberturas, ficará difícil para a crosta ficar totalmente cozida. Controle-o um pouco e sua pizza vai adorar você por isso.
10 - Para uma crosta tipo cracker, use tortilhas!
Para uma crosta extremamente fina e crocante, você pode usar tortilhas de farinha como base! É muito fácil e conveniente, e os resultados são maravilhosos. Eu gosto de pré-assar a tortilha primeiro, cubra e cozinhe até o queijo derreter.
Quer dizer, olha como isso é crocante!
11 - Seja criativo com suas escolhas de queijo
Eu sei que estou começando a soar como um disco quebrado, mas a variedade é o tempero da vida, pessoal! Mozzarella é ótimo e tudo (eu adoro na pizza!), Mas não tem um sabor forte. Coisas como parmesão, feta, queijo de cabra, brie e até mesmo cheddar criam uma pizza interessante. Experimente emparelhar um queijo mais intenso com mussarela e veja se gosta!
12 - Tempere sua pizza com sal e pimenta
Assim como qualquer outro prato que você cozinhar, a pizza se beneficia de uma pitada de tempero. Só tome cuidado para não exagerar no sal se as coberturas já estiverem bem salgadas.
Essas são minhas melhores dicas para o sucesso de uma pizza caseira. Se você tiver algum, compartilhe conosco nos comentários!
