Ensopado de domingo à noite

Sunday Night Stew

Um ensopado bem quente, saboroso, lindo e espesso fica perfeito com purê de batata no domingo à noite ... ou em qualquer noite!

1. Carne ensopada de sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e, assim que derreter, doure metade da carne do guisado até que a parte externa fique bem dourada, cerca de 2 minutos. (Vire à medida que dourar.) Retire a carne da panela com uma escumadeira e coloque em um prato. Adicione o resto da carne à panela e doure também. Remova-o para o mesmo prato. Reserve a carne.
2. Adicione a cebola e o alho à panela, mexendo para cobrir todos os pedacinhos marrons do fundo da panela. Cozinhe por 2 minutos e, em seguida, adicione a massa de tomate à panela. Mexa na cebola e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
3. Despeje o caldo de carne, mexendo sempre. Adicione o Worcestershire e o açúcar. Adicione a carne de volta à panela, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por 1 1/2 horas a 2 horas.
4. Depois de 1 1/2 a 2 horas, adicione os nabos e as cenouras em cubos à panela. Mexa bem, coloque a tampa de volta na panela e deixe ferver por mais 30 minutos. O molho deve ficar bem espesso, mas se parecer demais, salpique um pouco de caldo de carne até que fique bem espesso. Sinta-se à vontade para adicionar caldo de carne quando necessário!
5. Quando as cenouras e os nabos estiverem macios, junte a salsa picada. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário. Sirva bem quente em uma tigela com purê de batata, deixando o suco escorrer por toda parte. Salpique com salsa picada extra no final.

1. Corte as batatas em quartos e cubra com água em uma panela grande. Ferva até que as batatas estejam macias, cerca de 25-30 minutos. Escorra as batatas e coloque-as de volta na mesma panela. Com o fogo baixo, amasse as batatas por 2 a 3 minutos para liberar o máximo de vapor possível.
2. Desligue o fogo e acrescente o cream cheese, a manteiga, o creme de leite, o sal temperado, o sal e a pimenta. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
3. Sirva as batatas imediatamente ou espalhe-as em uma assadeira com manteiga para aquecer mais tarde. Para reaquecer, coloque-os em um forno a 375 graus, coberto com papel alumínio, até ficar bem quente.

Ontem estava frio e ventoso, com calafrios e frígidos, e para suportar psicologicamente essas coisas, fiz ensopado de domingo à noite e purê de batatas para o jantar.

Agora, Sunday Night Stew é muito diferente de qualquer outro tipo de guisado. É diferente de qualquer outro tipo de ensopado porque só pode - e isso é absolutamente vital - ser feito no domingo à noite. Se for feito na noite de segunda-feira, então automaticamente se torna ensopado de segunda-feira à noite, o que, em virtude da Lei da exclusividade do guisado durante a semana, anularia seu status Ensopado de domingo à noite.

Eu me canso às vezes. Desculpe. Deixe-me começar de novo:

Fiz ensopado ontem à noite.
Também fiz purê de batatas.
Quando dei minha primeira mordida, experimentei êxtase.
Espero que você experimente esta semana.
Foi muito bom.

(Lembre-se apenas de que você não poderá fazer o ensopado até o próximo domingo à noite. E se fizer isso antes do próximo domingo à noite, não poderá chamá-lo de ensopado de domingo à noite.)

(Obrigado por ouvir.)

Aqui está o que você precisa para o ensopado!

Comece salgando e apimentando a carne dos dois lados.

Em seguida, corte uma cebola ...

E pique um pouco de alho.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande e velha em fogo médio-alto (ou alto, se você PODE MANTER o calor!) ...

Depois, quando o óleo estiver quente, coloque um pacotinho de manteiga. Vai derreter muito rápido!

Desculpe gritar tanto!

Jogue ao meio a carne em uma única camada ...

E vire tudo para o outro lado quando começar a dourar.

Quando dourar por alguns minutos, remova a carne para um prato.

Em seguida, jogue o resto da carne e doure também.

Reduza o fogo um pouco, depois acrescente a cebola e o alho ...

E mexa por alguns minutos para deixá-lo cozinhar.

Por favor, não se assuste com o quão marrom a panela parece. Olhei pela janela e me distraí um pouco. Charlie estava olhando para o topo de uma árvore em nosso quintal e não tirava os olhos do topo da árvore, mesmo quando bati na janela da cozinha e gritei Charlie! O que você está olhando? Charlie! Charlie? Então eu vi um esquilo correndo para cima e para baixo no tronco da árvore, parando um pouco antes da altura de Charlie. Então, assim que Charlie começava a correr em direção ao esquilo, o esquilo gargalhava e corria de volta para a árvore. Eu desabei, e então fiquei com raiva. Que tipo de esquilo doente se divertiria provocando um Basset pobre, indefeso e malcheiroso?

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E, além disso, funcionou bem. O ensopado era marvy.

Jogue a pasta de tomate ...

E misture com a cebola e o alho. Deixe cozinhar por um minuto ou mais ...

Em seguida, despeje o caldo de carne, mexendo em torno do recheio na panela ao despejá-lo.

Depois de ter tudo colocado ...

Adicione o prato de carne… sucos saborosos e tudo!

Junte a carne para combinar ...

Em seguida, adicione um pouco de sal e pimenta ...

E só um pouquinho de açúcar. Cerca de meia colher de chá ou algo assim.

De volta ao saboroso, adicione alguns traços de Worcestershire ...

E brevemente levar tudo para um berro. Quero dizer ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo ...

E violentamente tampe a panela e deixe o guisado… ensopado!

Na verdade, não coloque a tampa da panela com violência. Você pode quebrar seu polegar e então ficar com raiva de mim. Isso me deixaria muito chateado. Eu ficaria de mau humor. Então, eu ficaria bravo com o gato por me olhar engraçado, e isso o deixaria muito chateado. E o ciclo continuaria.

Então, o que estou dizendo é, coloque a tampa da panela com cuidado!

E eu amo-te.

O ensopado precisa ferver por 1 1/2 a 2 horas, então você terá bastante tempo para cortar os nabos e as cenouras. Você pode descascar os nabos como faria com uma maçã ou pode cortar a parte superior e inferior ...

Em seguida, use um descascador de vegetais para se livrar da pele.

Corte os nabos em rodelas ...

Corte as fatias em palitos ...

Em seguida, corte as varas em dados!

Eu amo nabos, cara. Eles são tão ...

Então…

Turnipy.

A próxima vez que o Homem de Marlboro passar vestindo calça jeans e calça jeans, vou dizer a ele para parar de parecer todo novato. Ele não sabe o que quero dizer, mas você e eu saberemos que quero dizer deliciosa.

Descasque algumas cenouras ...

E corte-os em cubos do mesmo tamanho dos nabos.

Deixe-os de lado até precisar deles mais tarde!

O guisado ainda está fervendo, então você tem tempo para começar a preparar o purê de batatas. Descasque 2,5 quilos de castanho-avermelhado, cantando Oh, que bela manhã, mesmo que seja no final da tarde.

Lave as batatas descascadas, corte-as em quartos e jogue-as na panela mais próxima.

Cubra as batatas com água ...

E ferva-os até que estejam bons e macios.

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Escorra-os em uma peneira e jogue-os de volta na mesma panela em fogo baixo ...

Em seguida, amasse as batatas por alguns minutos para deixar escapar um pouco do vapor.

Às vezes eu me apresso e não faço essa etapa, mas sempre me arrependo na manhã seguinte. Deixar sair um pouco do vapor dá ao purê de batata uma ótima textura e garante que não fique muito aguado / escorrendo / desesperado / lamentável.

Pegue um pacote de cream cheese e corte em pedaços ...

Em seguida, faça o mesmo com um pedaço de manteiga.

Em seguida, jogue o cream cheese e a manteiga nas batatas ...

E regue com um pouco de creme de leite.

Em seguida, polvilhe com um pouco de sal, pimenta e sal temperado.

Em seguida, amasse todos os ingredientes em ...

E mexa para ter certeza de que está tudo combinado.

Você pode apenas mantê-los aquecidos com a tampa da panela, se quiser, ou se quiser assá-los mais tarde, coloque as taters em uma assadeira com manteiga ...

E espalhe a superfície para que fique tudo nivelado.

De volta ao ensopado! Está realmente borbulhando e parecendo mais espesso, então jogue os nabos e as cenouras direto na panela. Mexa e coloque a tampa de volta na panela por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que ainda haja líquido suficiente na panela; se parecer muito grosso, você pode espirrar em 1/2 xícara a 1 xícara de caldo de carne.

Trinta minutos depois ... ahhhh. Olhe para isso. As cenouras e os nabos são macios e os sucos são bons e espessos.

E a cor ... mmmm. Muito, muito atraente.

Última coisa: pique um pouco de salsa ...

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E jogue no ensopado. Mexa, experimente o guisado e acrescente mais do que achar necessário.

Para servir, coloque uma boa porção de purê de batata em uma tigela ...

E coloque um pouco de ensopado bem ao lado. Certifique-se de colocar bastante sucos lá, porque eles irão se acumular ao redor do purê de batata e te deixar muito, muito feliz.

Polvilhe um pouco mais de salsa.

Delicioso!

Vocês vão adorar isso, rapazes.

Falo por experiência própria aqui.