Sorvete de cereja

Cherry Sherbet

Tenho tantas coisas a dizer hoje. Por favor, prepare-se.

Em primeiro lugar, o que é sorvete e como o sorvete é diferente do sorvete? É fácil confundir os dois. Em poucas palavras, porém, sorvete é uma mistura congelada apenas de frutas. Sorvete também é uma mistura de frutas congeladas, mas com a adição de um componente lácteo.

Sorvete = fruta apenas.

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Sorvete = frutas e laticínios.

Sorvete de café com pedaços de barra de chocolate e molho de caramelo regado por cima = meu café da manhã favorito.

Desculpe. Me empolguei lá.

A segunda coisa que gostaria de dizer é esta: é sher-bet. ..não Sher-Bert . Não que eu tenha alguma moral elevada aqui, já que me questiono toda vez que pronuncio essa palavra.

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Aqui está um sorvete de cereja clássico, não deve ser confundido com sorvete de cereja. Usei cerejas frescas e suculentas sem caroço para isso, mas as congeladas funcionam muito bem. E deixei minha mistura um pouco no lado carnudo porque gosto da textura… e acabei ajustando a receita final abaixo para incluir um pouquinho de creme para enriquecer. Mas isso é interessante: para ser realmente considerada sorvete na América, a mistura precisa ter uma porcentagem de gordura do leite relativamente baixa. Depois de um certo nível de gordura do leite, é considerado sorvete. Então, embora eu não ache que meu respingo de creme vá catapultá-lo para a terra do sorvete (também não teria nenhum componente de ovo, então estou definitivamente seguro), não acabei adicionando tanto quanto meu id originalmente me disse para adicionar.

Meu id é muito safado. Principalmente quando se trata de nata.

(Espere. A identidade pode ser culpada por ânsias de gordura? Alguém chame Freud no telefone.)

Você pode usar isso. Eles estão amplamente disponíveis.

Ou você pode usar estes. Cerejas frescas sem caroço. E a garota estava tão, tão feliz.

Jogue as cerejas em uma panela.

Jogue em um bolo de açúcar.

Bela foto, Ree! Você tem uma exposição incrível.

Não.

Leve as cerejas para uma fervura suave ...

a novena voadora

E cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as cerejas estejam macias e o líquido fique pegajoso. Resista à tentação de colocar isso sobre o sorvete de baunilha. Graças a Deus.

Deixe as cerejas esfriarem até ficarem mornas e, em seguida, despeje-as (e todo o suco delicioso) no liquidificador ou processador de alimentos.

Misture as cerejas até que estejam boas e macias ... mas se você gosta de uma textura um pouco polpuda (e eu gosto de uma textura um pouco polpuda), pare um pouco antes de liquefazer totalmente.

Em seguida, faça um suco de limão ...

E despeje no liquidificador.

Em seguida, adicione um pouco de bebida se você gosta desse tipo de coisa. E eu gosto desse tipo de coisa.

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Kirsch, uma bebida clássica do tipo conhaque de cereja, é a escolha padrão, mas não guardo nada desse tipo de bebida especializada em torno deste local. Então, em vez disso, adicionei rum puro.

E, finalmente, o leite, que diferencia o sorvete do sorbet. Usei leite integral neste lote, mas no final fiquei querendo apenas um ligeiro aumento na cremosidade. Portanto, na receita para impressão abaixo, adiciono um pouco de creme. Acredite em mim, é delicioso sem ele. É ótimo. Mas adicionar apenas um pouco de creme pode dar a quantidade de riqueza que eu estava procurando.

Misture uma última vez e despeje na sorveteira. (Eu finalmente atualizei da minha versão de madeira / sal-gema. Vou compartilhar com você aqui em breve. Isso mudou toda a minha existência de sobremesa congelada.)

Ligue-o e vá viver sua vida!

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Mas só até o sorveteiro terminar.

Quando estiver congelado, transfira o sorvete para um recipiente hermético para freezer e congele por pelo menos 24 horas. Você quer que seja bom e sólido.

E frio, cara.

Quão bonito é ISTO?

É ainda mais bonito em uma taça de vinho sem haste.

Poxa.

Uma tigela normal também funciona bem. E deixe-me dizer o que eu fiz, então você pode decidir se quer falar comigo de novo ou não. Tirei esta foto tarde outro dia, após um dia cozinhando um livro de receitas no Lodge, e logo depois de me servir de uma taça de vinho branco frio para me recompensar depois de cozinhar e me consolar depois da bagunça que fez. Então, depois de tirar essa foto, olhei para o sorvete ... depois olhei para o vinho.

Então eu derramei um pouco do meu vinho sobre o sorvete que coloquei na taça de vinho sem haste. Então mexi até que atingisse a consistência de um milk-shake.

Então eu bebi. E por mais bizarro que pareça ... foi absolutamente celestial. Um milkshake de vinho e sorvete!

Aproveite, pessoal.