9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
Para mim, o biscoito de chocolate não tem igual. É amanteigado, é doce, é salgado, é mastigável, é achocolatado, é PERFEIÇÃO.
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Agora, eu adoro um biscoito de chocolate chique. Julie's Biscoitos de chocolate Doubletree , ou biscoitos de chocolate triplo da Ree, ou esses Big Batch Cookies com gotas de chocolate do New York Times . Às vezes, porém, você quer o original - os biscoitos com gotas de chocolate feitos na parte de trás do pacote, feitos 1.000 vezes.
Tenho algumas dicas para transformar esses cookies originais nos melhores cookies para viagem que você já fez.
1 - Use papel manteiga e uma assadeira resistente de cor clara
O papel manteiga promove o escurecimento uniforme e os biscoitos saem direto da folha. Para a assadeira, não há necessidade de uma assadeira de nível profissional ou super grossa. Você vai querer um de cor clara e estudar o suficiente para não poder dobrá-lo ao meio. Embora eu sempre use papel manteiga, procuro as folhas rotuladas como antiaderentes. Eles tendem a ter um bom peso e cor. Lençóis escuros farão com que os cookies dourem demais.
2 - Medir a farinha usando o método de colher e nivelar
Coloque a farinha em seu copo medidor usando uma colher até que a farinha ultrapasse a borda. Use a lateral da colher para nivelar a farinha. Isso garante a quantidade exata de farinha de cada vez.
3 - Bata bem a manteiga e os açúcares
Corte a manteiga fria ou fria em pedaços, depois bata com os açúcares branco e marrom até incorporar totalmente e ficar fofo. Você não deve ver nenhum pedaço de manteiga na mistura.
4 - Faça algumas adições
Vamos adicionar uma colher de chá a mais baunilha - mais baunilha, melhor. Também adicionaremos uma colher de chá de fermento em pó. (O verso da receita do saco pede apenas bicarbonato de sódio.) O fermento em pó tem ação dupla, o que significa que reage com o líquido e com calor. Adicioná-lo dá aos biscoitos um pouco mais de vigor e evita que assem totalmente planos.
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5 - Refrigere a massa
Sabe quando você faz lasanha, ou tomate marinado, ou um lote de chili, e sempre fica melhor depois de algumas horas ou no dia seguinte porque os sabores tiveram a chance de casar? Mesma coisa aqui. Os líquidos da massa são absorvidos pela farinha de maneira mais uniforme. Eu não sei por que isso contribui para um cookie de melhor sabor; apenas faz. Resfriar a massa também ajuda a evitar que os biscoitos se espalhem demais. Esse é outro motivo pelo qual adicionamos aquela colher de chá de fermento em pó. Isso ajudará a levantar após o frio. Refrigere a massa por uma hora ou até 48.
6 - Use uma colher de biscoito
Você já cozinhou biscoitos e alguns na forma terminaram de assar enquanto outros estavam crus no centro? Usar uma colher de cookie significa que cada cookie tem exatamente o mesmo tamanho. Eu gosto de uma colher de duas colheres aqui.
7 - Completar
Antes de assar, coloque algumas gotas de chocolate no topo de cada biscoito. Podem ser chips extras (sempre tenho pacotes extras de gotas de chocolate abertos e disponíveis) ou podem ser reservados do pacote antes de misturar. Além disso, adicione apenas uma pitada de sal marinho no topo de cada biscoito. Estou te dizendo - aquele pouco de sal é mágico. Isso deixaria Hermione Granger orgulhosa. (Eu gosto de Fleur de Sel ou Maldon, mas qualquer sal marinho serve.)
Vê como os cookies à direita com os chips extras parecem mais atraentes do que os da esquerda?
8 - Tire um pouco mais cedo
Retire os biscoitos do forno quando as bordas estiverem douradas, mas o centro parece um pouco mal passado. Não é cru ou ondulado, mas o centro parecerá pálido e um pouco fofo. Ele vai esvaziar e terminar de cozinhar na panela antes de removê-lo para uma gradinha. Deixe na assadeira por 2 minutos antes de transferir para uma gradinha.
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9 - Use uma espátula de biscoito
Esta espátula fina de metal é apenas a passagem para deslizar por baixo dos biscoitos. Não há cookies esmagados, amassados ou deformados aqui!
Essa foto deixa você ridiculamente feliz ou sou só eu?
Use essas dicas e garanto-lhe uns cookies deliciosos com bordas douradas e crocantes e centros dobráveis e chewy com bolsos de chocolate derretido. Ahhhhhh.
Você tem algum segredo para fazer biscoitos de chocolate? Diga!
