Rolinhos Doces de Limão e Mirtilo

Blueberry Lemon Sweet Rolls

Em primeiro lugar, preciso declarar para registro que estou em um doce jag. Eu fiz isso no fim de semana. Fiz uma versão com geléia de laranja ontem. E, claro, todo Natal, faço aproximadamente quarenta milhões de lotes de rolos de canela e os entrego aos amigos. (Mais ou menos 39.999.960.)

Eu amo pãezinhos doces.

Eu penso em pãezinhos doces.

Tento encontrar uma desculpa para fazer pãezinhos doces.

Tento encontrar diferentes combinações de pãezinhos doces para fazer.

Em segundo lugar: adivinhe? Ótimas notícias! Notícias enormes! Alerte a mídia! Acabei de criar uma categoria Sweet Roll em The Pioneer Woman Cooks.

Sweet Rolls! em The Pioneer Woman Cooks

Todas as receitas são isentas de calorias e sem gordura. Nos meus sonhos.

Eu faço essas panquecas de limão e mirtilo para meus filhos, e eles adoram. Suspeitei que eles adorariam isso também. E adivinha? Eu tinha razão!

Eu suspeito que você vai amá-los também.

Primeiro vamos fazer a massa! Incluo essas fotos de massa em quase todas as minhas receitas de pão doce, mas não quero que você precise clicar em outra postagem para vê-las. Então, perdoe a redundância de pão doce se você já viu esse processo.

Em uma panela, coloque quatro xícaras de leite integral ...

Uma xícara de açúcar ...

E uma xícara de canola ou óleo vegetal.

Mexa e deixe aquecer em fogo médio até que esteja escaldado, o que minha mãe sempre me disse que significa quente, mas não fervente.

Portanto, um pouco antes de começar a ferver, desligue o fogo.

Não sei dizer quantas vezes me afastei da mistura de leite apenas para voltar e encontrá-la borbulhando violenta e tragicamente nas laterais da panela.

Mas isso só me tornou uma pessoa mais forte.

Depois de escaldar a mistura, você precisa deixá-la esfriar até ficar mais quente do que morna, mas não quente. Específico o suficiente? Ha. Depois que estiver nessa temperatura, adicione 8 xícaras de farinha.

Polvilhe dois pacotes de fermento seco ativo sobre a farinha e gostaria de convidá-lo a observar o estranho fenômeno que está acontecendo com o meu polegar nesta foto. O que em nome de tudo que é sagrado?

Se eu prometer que meu polegar não se parece em nada com isso na vida real, você vai me dizer que você pensa que eu protesto demais?

OK tudo bem. Vamos apenas seguir em frente. Mas deixe o registro refletir que estou traumatizado com esta foto.

Mexa a mistura até que esteja tudo combinado. Vai ser tremendamente pegajoso!

Depois de mexer, cubra a panela e deixe agir por uma hora. Vá viver sua vida!

Novena para Santa Madre Teresa

Depois de uma hora, retire a tampa (obviamente, Ree!) E adicione mais uma xícara de farinha, uma colher de sopa de sal, uma colher de chá cheia de fermento em pó e uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

Mexa (será um pouco mais difícil do que a última mexida, mas continue aumentando) até que esteja combinado ... então você pode usar imediatamente ou fazer o que eu fiz e colocá-lo na geladeira durante a noite! Essa é uma das minhas manobras de pão doce favoritas: fazer a massa na noite anterior.

Quando estiver pronto para fazer os pãezinhos, derreta um pouco de manteiga (você só precisa de um pedaço de pau, mas fiz um extra para outra travessura em que estava me metendo).

E as raspas de dois limões.

Para usar no recheio, decidi fazer um açúcar de limão nos moldes do material em O famoso bolo de café Pull-Apart de Flo Braker , que eu acho que foi a gênese de toda a mania do pão de separação. Coloque as raspas de limão em um prato ...

E polvilhe com um pouco de açúcar.

Use os dedos para trabalhar juntos, adicionando mais açúcar ou raspas de limão conforme necessário.

A mistura deve ser bonita, brilhante, amarelo-claro e ligeiramente (muito ligeiramente) pegajosa.

Açúcar de limão. Yum!

Como sempre, esta receita de massa faz dois lotes de pãezinhos, então alcance a panela e pegue metade da massa ...

Coloque-o em uma superfície enfarinhada ...

E pressione-o em uma forma de retângulo áspero.

A partir daí, role o retângulo bem e fino, muito mais largo do que profundo. Eu geralmente tiro cerca de 30 por 10 polegadas.

O objetivo é torná-lo muito, muito fino.

Pegue a manteiga derretida ...

Regue tudo por cima ...

E passe os dedos para que cubra totalmente a superfície. Não deixe nenhum centímetro de massa descoberto ou todo o lote será ARUINADO! Apenas ARRUINADO!

Não preste atenção em mim.

Não mesmo. É melhor.

Depois que a massa estiver toda com manteiga, pegue o açúcar de limão ...

E espalhe tudo sobre a superfície.

Mexa Mexa mexa…

Agora, eu apenas calculei as quantias aqui; em retrospecto, eu deveria ter misturado mais açúcar de limão para que houvesse uma boa camada semigressa da coisa. Você definitivamente deve ver açúcar em todo o lugar.

Em seguida, como temia que os pãezinhos ficassem também muito doces, borrifei levemente um pouco de sal kosher sobre tudo. Só um pouco.

onde posso ver é uma vida maravilhosa

E finalmente: mirtilos!

Eu borrifei todos eles por cima.

Agora, de novo: eu estava apenas adivinhando. Eu não queria exagerar nos mirtilos porque tinha medo que eles sangrassem e enlouquecessem com tudo. Mas (aviso: alerta de spoiler), na verdade, quando comi os pãezinhos prontos, quis mais mirtilo. Mais acidez. Então, da próxima vez, vou adicionar mais!

Abra a massa em sua direção, certificando-se de mantê-la bem justa e firme ao enrolá-la.

Quando terminar de enrolar, puxe a costura e aperte para selar.

Em seguida, vire o lado da costura do rolo para baixo para mantê-lo todo junto!

Bush algumas panelas com manteiga derretida ...

Fatie rolos com uma faca afiada ... e não se preocupe quando você cortar os mirtilos! Você nunca saberá disso mais tarde.

Coloque-os nas panelas e deixe-os de lado por 20 minutos para que cresçam um pouco enquanto você pré-aquece o forno.

Às vezes, se eu quiser apressar (o que quase sempre faço, porque quero pãezinhos doces agora, não mais tarde), ligo o fogo em uma ou duas frigideiras de ferro, deixo esquentar um pouquinho e depois desligo o aquecer. Então coloco as panelas dentro das frigideiras ...

E cubra-os com toalhas de chá.

Quando eles incharem um pouco, jogue-os em um forno a 375 graus por cerca de 15 minutos ou mais, até que estejam bonitos e dourados. Certifique-se de que eles estejam definitivamente dourados na parte superior, pois isso garantirá que os rolos sejam feitos por baixo (um pouco do suco de mirtilo irá se acumular na parte inferior, então eles precisam de um pouco mais de cozimento.

Enquanto os pãezinhos estão assando, você deve fazer a cobertura para que esteja pronta para servir bem quando os pãezinhos saírem do forno. Jogue um pouco de açúcar de confeiteiro e mais raspas de limão em uma tigela ...

Em seguida, despeje um pouco de leite integral.

Bata até ficar bem homogêneo e, em seguida, esprema um pouco do suco de limão.

Adicione mais raspas de limão se achar que precisa de um pouco ...

E despeje um pouco de manteiga derretida apenas para dar uma boa consistência.

Os rolos estão prontos! Aleluia.

E eles parecem e cheiram simplesmente divinos.

Logo depois de retirá-los, regue com a cobertura.

Mmmm, baby.

Você quer espirrar na cobertura enquanto os pãezinhos estão quentes, porque então escorre para dentro das rachaduras e fendas e tudo se torna milagroso e ... bem, milagroso.

mãe triste nono

Ta-da!

Aproveitem isso, meus amigos! Eles são tão, tão sonhadores e um toque legal em rolos de canela normais.