Snaps de conhaque

Brandy Snaps

Se você não fizer isso durante as férias, nunca mais falarei com você! Ok, então não quero dizer isso ... Estou apenas tentando transmitir como esses cookies são deliciosos. Leve, crocante, lindo, parecido com um cannoli, com um lindo recheio batido. Tão fácil --- promessa!

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Forre uma assadeira com uma esteira ou papel manteiga.
2. Para fazer os biscoitos / cascas, derreta a manteiga em uma frigideira com melaço, açúcar e açúcar mascavo em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe ferver e cozinhe por um minuto, depois desligue o fogo.
3. Despeje a farinha, o gengibre e o sal. Mexa rapidamente até incorporar bem e, em seguida, acrescente o conhaque.
4. Use uma colher de sopa para colocar a mistura na assadeira; faça apenas oito biscoitos por folha, pois vão espalhar no forno.
5. Asse por 10 minutos ou até borbulhar no forno. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar na assadeira por 2 a 3 minutos. Levante os círculos, um de cada vez, e coloque-os sobre um molde de cannoli (ou uma grande alça de metal de um batedor ou espremedor de batatas!). Os biscoitos naturalmente cairão sobre o molde; ajude-o pressionando o selo.
6. Retire os biscoitos da forma e coloque-os em um prato frio. Repita com os cookies restantes. Esteja preparado para remodelar levemente os cookies enquanto eles esfriam. Recheie com recheio de creme quando estiver completamente frio.
7. Para o recheio, misture o creme de leite, o açúcar e o conhaque (certifique-se de que o creme esteja bem frio). Coloque em uma tigela fria (leve à geladeira antes do tempo) e bata em fogo alto até o creme ficar bem firme. Coloque o creme em um saco de confeitar com uma ponta grande. Encha cuidadosamente as cápsulas de conhaque resfriadas. Sirva em algumas horas.
   
   * Adaptado de uma receita antiga de Helen Corbitt

São incríveis, adoráveis ​​e maravilhosos.

E bonito.

E nítido e textural e cremoso e sonhador.

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Já está convencido?

Eles são Brandy Snaps, um biscoito leve cilíndrico parecido com um cannoli, normalmente recheado com qualquer coisa, desde creme de manteiga a chantilly com conhaque. Os próprios cookies contêm conhaque também e são tão, tão deliciosos - e você não vai acreditar como são fáceis de fazer. A massa do biscoito é, na verdade, feita em uma frigideira, o que não é nada convencional. Mas, novamente, esses cookies são um pouco não convencionais.

Faça-os hoje e, em seguida, faça-os novamente para o seu festa de feriado . Eles vão impressionar seus convidados ... de uma maneira muito boa.

Jogue um pedaço de manteiga e um pouco de melaço em uma frigideira.

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Adicione um pouco de açúcar branco ...

E um pouco de açúcar mascavo.

Mexa em fogo médio até a manteiga derreter.

Como foi o Dia de Ação de Graças de todos? Eu tenho um minuto aqui. Eu só pensei em perguntar.

Leve para ferver, deixe cozinhar por cerca de um minuto e desligue o fogo.

Meça a farinha, o gengibre em pó e o sal ...

E jogue na panela.

Mexa até incorporar, depois acrescente um pouco de conhaque e mexa para incorporar.

Agora, meça uma colher de sopa da mistura de cada vez ...

E espalhe círculos em uma assadeira forrada de pergaminho ou esteira.

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Coloque apenas cerca de oito círculos na assadeira de cada vez, pois eles realmente se espalharão durante o cozimento.

Como isso! Observe como é tudo borbulhante no topo? Você definitivamente não quer removê-los da frigideira antes disso. Você realmente quer que eles sejam borbulhantes, e você quer que as bolhas surjam e estourem um pouco. Isso dará aos biscoitos enrolados uma boa textura furada / rendada.

Agora, você precisa esperar até que os biscoitos esfriem dois ou três minutos, ou até que você possa levantar a borda de um biscoito sem que se estique. Se você tem um molde de cannoli, ótimo ... mas se não tiver, faça o que eu fiz e pegue seu espremedor de batatas (ou batedor!). Depois, coloque cada biscoito sobre a alça. Ele cairá naturalmente e se moldará ao redor do cilindro.

Pressione levemente para selar ...

Em seguida, deslize o biscoito para fora da alça.

Repita até que tudo esteja pronto e deixe esfriar completamente.

Enquanto eles esfriam, use seus dedos para apertar levemente e ajustar sua forma para que permaneçam agradáveis, uniformes e perfeitos, porque se um dos goles de conhaque esfriar fora de forma, sua vida certamente cairia em uma série de eventos infelizes e em pouco tempo você vai esquecer totalmente a aparência de um cilindro!

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E quem diabos precisa disso?

Você pode preparar os cookies com antecedência. Deixe-os esfriar completamente e guarde-os em um saco Ziploc ou em um recipiente hermético até precisar deles.

Quando você estiver pronto para enchê-los com beleza deslumbrante, meça um pouco de creme de leite ...

Adicione um pouco de açúcar ...

E, claro, muito conhaque. O suficiente para provar.

A vida é provar o conhaque.

Pelo menos é o que meu ministro me diz!

Despeje na tigela de mistura ...

E chicoteie fora dele até que esteja bom e duro.

Coloque imediatamente em um saco de confeitar.

Dobre os cantos do saco e segure-o com força ...

Certifique-se de que o creme está saindo da ponta ...

Em seguida, insira delicadamente a ponta até o limite no biscoito. Aperte levemente para forçar o creme para o outro lado e, em seguida, remova o saco lentamente, apertando levemente para encher o tubo.

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Bada BOOM…

Bada bing…

Bang…

ESTRONDO.

Desculpe. Não pude evitar.

E você também não será capaz de se ajudar. Estes são para morrer.

Nota: Certifique-se de que os deixa cozer durante dez minutos inteiros. Se não assarem por tempo suficiente, tendem a ficar ligeiramente crocantes quando você realmente quer que estejam crocantes. Pode demorar um ou dois lotes para acertar, mas é realmente muito fácil.