Brussels Sprouts 101
Ah, couve de Bruxelas. Eles são um pequeno vegetal polarizador. Algumas pessoas os amam e outras pensam que são nojentos e devem ser evitados a todo custo. Eu estive no último campo por anos. Mas o problema era que eu realmente não os tinha experimentado! Quando finalmente criei coragem para experimentá-los, tive de admitir que realmente gostei deles.
Mesmo se você for um cético da couve de Bruxelas, eu recomendo fortemente que você os prepare usando o método que mostrarei em breve. Você só pode mudar de ideia como eu!
O que são couves de Bruxelas?
A couve de Bruxelas é um vegetal do gênero Brassica. Outras brássicas incluem brócolis, couve-flor, repolho, couve e bok choy. Este grupo também é conhecido como vegetais crucíferos.
Ao contrário de seu primo, o repolho, a couve de Bruxelas cresce em um caule que pode atingir 3 metros de altura e crescer de 20 a 40 brotos! Eles têm o nome de Bruxelas, Blegium, porque acredita-se que tenham sido cultivados pela primeira vez perto dessa cidade.
Quando é a época da couve de Bruxelas?
Fontes discordam sobre quando começa a temporada de couve de Bruxelas, mas por volta de setembro a março é a alta temporada. Isso pode ser diferente dependendo do estado em que você mora.
Quais são os benefícios para a saúde?
Como outros vegetais crucíferos, acredita-se que a couve de Bruxelas tenha propriedades anticancerígenas. Eles são uma boa fonte de vitamina C e K1. Eles também contêm quantidades menores de folato, beta-caroteno, potássio, manganês, vitamina B6 e fósforo.
Qual é o gosto deles?
A couve de Bruxelas tem gosto de repolho mais suave e doce.
Como você prepara couve de Bruxelas?
A couve de Bruxelas é muito fácil de preparar, uma vez que você conheça alguns truques.
Em primeiro lugar, é uma boa ideia arrancar qualquer uma das folhas externas que sejam amarelas, marrons ou pouco apetitosas.
Isso os deixa (ha!) Parecendo um pouco nus, mas tudo bem!
Em seguida, apare as pontas. Não há necessidade de cortar a parte central do núcleo.
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Em seguida, corte-os ao meio. Sua receita pode pedir para você ralar ou cortar as couves de Bruxelas.
Neste ponto, gosto de dar um enxágue rápido em uma peneira.
Como você cozinha couve de Bruxelas?
Você pode cozinhar no vapor, ferver ou refogar as couves de Bruxelas. Mas minha maneira favorita de cozinhá-los é assá-los no forno. Se você acha que não gosta de um vegetal, experimente assá-lo! É meio mágico como ele pode transformar os sabores de um vegetal.
Para assar couves de Bruxelas, coloque-as em uma assadeira com o lado cortado para cima. Regue-os com azeite ou óleo de abacate e polvilhe com sal e pimenta.
Eu gosto de adicionar alguns dentes de alho (ainda na casca) também. Se você quiser um sabor mais forte de alho, pode picá-lo e adicioná-lo à frigideira alguns minutos antes de as couves-de-bruxelas estarem assadas.
Agora coloque a panela em um forno a 400ºF por cerca de 15 minutos. Vire e leve ao forno para assar por mais 10 minutos ou até que as couves-de-bruxelas estejam macias.
Dica profissional: você não precisa virar as couves de Bruxelas com cuidado se estiver com preguiça. Basta jogá-los na frigideira e mexer bem a meio do cozimento. As couves de Bruxelas não ficarão tão assadas na perfeição, mas quando você está com pressa, tudo bem!
É assim que eles ficarão quando estiverem prontos: profundamente dourados (quase pretos) em alguns pontos e macios no meio.
Sirva com sal extra, azeite e um pouco de manteiga de boa qualidade.
Resumindo:
- Retire todas as folhas descoloridas.
- Corte a ponta e corte ao meio.
- Enxágüe em uma peneira.
- Coloque em uma assadeira, com o lado cortado para cima. Polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite.
- Asse em forno pré-aquecido a 205 ° C (400 ° F) por 15 minutos. Vire e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os brotos estejam macios e as partes externas estejam bem coloridas.
- Sirva com mais sal e pimenta e manteiga de boa qualidade.
Essa é minha maneira favorita de cozinhar e servir couve de Bruxelas! Aqui estão mais algumas ideias para você:
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Você já experimentou couve de Bruxelas? O que você achou deles?
Referências: The Visual Food Encyclopedia por François Fortin e Serge D’Amico, p. 103-104; The Produce Bible por Leanne Kitchen, p. 300; Dados Nutricionais .
