A receita de milho de rua indiano da Aarti Sequeira é o prato perfeito do verão ao outono

Aarti Sequeiras Indian Street Corn Recipe Is Perfect Summer Fall Dish

Bem-vindo ao Clube do livro de receitas da mulher pioneira ! Este mês apresentamos Aarti Sequeira, estrela da Food Network, autora de Aarti Paarti: uma cozinha americana com uma alma indiana e o 'amigo para sempre' de Ree Drummond. Continue lendo para aprender sobre Aarti e sua família e pegue uma receita deliciosa para fazer no seu próximo churrasco!

Numa época em que as pessoas em todo o mundo estão separadas de amigos e familiares, Aarti Sequeira conhece bem as formas como a comida pode aproximar as pessoas.

Acontece com tanta frequência que minha mãe diz: ‘Estou fazendo isso para o jantar’, e eu fico tipo ‘Uau, isso parece bom, você pode me enviar a receita?’, Diz ela. É uma forma de diminuir o tempo e o espaço entre nós. Os pais de Aarti moram na Índia, enquanto ela, o marido e as filhas acabaram de se mudar de Los Angeles para Raleigh, NC. (Aarti tem feito muito a receita dal diária de sua mãe durante a quarentena; você pode encontrá-la na página 93 de o livro de receitas dela !)

Tendo crescido em Dubai e morando longe de parentes na Índia, Aarti se conecta com sua cultura por meio da comida. É algo que ela está passando para seus filhos também. Enquanto ela os ensina sobre suas raízes indianas por meio da música, dança e roupas, ela diz que desfrutar de uma refeição juntos é uma maneira de ensiná-los no dia a dia. Eles têm esse tipo de conexão íntima com a Índia e com sua ancestralidade sem que eu meio que batê-los na cabeça com isso, diz ela.

Aarti criou esta receita saborosa de milho de rua a partir de um prato que sua irmã uma vez comeu na Índia. Anos atrás, sua irmã mais nova, Crish, enviou a Aarti uma mensagem sobre o incrível milho de rua indiano que ela havia comido, então Aarti decidiu fazer para si mesma.

Eu estava morando em Los Angeles na época, e o milho de rua mexicano é enorme em Los Angeles, diz ela. Eu adoro ter um prato que me lembrou de minha casa ancestral e ao mesmo tempo me ajudou a me sentir ainda mais profundamente enraizado na casa que eu morava naquela época.

Aarti diz que adicionar o chaat masala - uma mistura única de especiarias que inclui sal preto e manga em pó seca - é opcional, mas você vai querer tentar. É diferente de qualquer sabor que já experimentei na vida, diz ela. Se você está procurando comprar, Aarti recomenda comprá-lo esta empresa com sede em Seattle .

Veja como fazer este delicioso milho de rua indiano para um churrasco de final de verão.

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1. Para assar as espigas de milho na grelha, retire as cascas até chegar à última camada. Deixe isso ligado.
2. Pré-aqueça sua grelha ou assadeira bem quente.
3. Grelhe o milho, girando a cada 5 minutos ou mais, até que as cascas enegrecem e os grãos por baixo também escurecem. Retire o milho do fogo, descasque as cascas e prossiga com a receita. Como alternativa, se você tiver um fogão a gás, faça o que eu faço: descasque o milho completamente. Coloque os queimadores no máximo e coloque as espigas de milho diretamente sobre a chama, girando-as a cada 5 minutos ou mais, até que fiquem uniformemente enegrecidas.
4. Enquanto o milho cozinha (por qualquer método!) Coloque a páprica, o sal, o chaat masala (se for usar) e a pimenta-caiena em uma tigela pequena e misture bem. Reserve na mesa de jantar junto com os quartos de limão.
5. Pincele o milho carbonizado com ghee derretido. Sirva imediatamente, instruindo seus convidados a comê-los da seguinte maneira: Mergulhe um lado de um pedaço de limão na mistura de temperos, esprema e esfregue diretamente na espiga. Repita como desejar!

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