Rolinhos de canela 101

Cinnamon Rolls 101

Ei! Eu tenho uma grande ideia. Por que não iniciar uma tradição natalina de entregar esses deliciosos pãezinhos de canela para seus amigos e coortes?

1. Para a massa: aqueça o leite, o óleo vegetal e o açúcar em uma panela média em fogo médio até quase ferver. Reserve e deixe esfriar para aquecer. Polvilhe o fermento por cima e deixe repousar sobre o leite por 1 minuto.
2. Adicione 8 xícaras de farinha. Mexa até incorporar, cubra com um pano de prato limpo e reserve em local relativamente quente por 1 hora. Após 1 hora, remova a toalha e adicione o fermento, o bicarbonato, o sal e a 1 xícara de farinha restante. Mexa bem para combinar. Use a massa imediatamente ou coloque em uma tigela e leve à geladeira por até 3 dias, socando a massa se ela subir até o topo da tigela. (Observação: a massa é mais fácil de trabalhar se tiver sido resfriada por pelo menos uma hora ou mais antes.)
3. Para montar os rolos, retire metade da massa da assadeira / tigela. Em uma superfície de cozimento enfarinhada, enrole a massa em um grande retângulo, cerca de 30 x 10 polegadas. A massa deve ser enrolada bem fina.
4. Para fazer o recheio, despeje 3/4 xícara a 1 xícara de manteiga derretida sobre a superfície da massa. Use os dedos para espalhar a manteiga por igual. Polvilhe generosamente metade da canela em pó e 1 xícara de açúcar sobre a manteiga. Não tenha medo de colocar mais manteiga ou mais açúcar! Gooey é o objetivo.
5. Agora, começando na extremidade mais distante de você, role o retângulo firmemente em sua direção. Use as duas mãos e trabalhe devagar, tomando cuidado para manter o rolo firme. Não se preocupe se o recheio vazar enquanto você trabalha; isso significa apenas que os rolos serão divinos. Quando você chegar ao fim, aperte a costura e vire o rolo de forma que a costura fique voltada para baixo. Quando terminar, você terminará com uma longa tora amanteigada, canela, açucarada e pegajosa.
6. Passe uma tábua de corte por baixo do rolo e, com uma faca afiada, faça fatias de 1/2 polegada. Um registro produzirá de 20 a 25 rolos. Despeje algumas colheres de chá de manteiga derretida em formas descartáveis ​​de papel alumínio (ou formas redondas regulares de 23 cm) e gire para cobrir. Coloque os rolinhos fatiados nas assadeiras, tomando cuidado para não lotar. (Cada bandeja terá de 7 a 9 rolos.)
7. Repita o processo de enrolar / açúcar / manteiga com a outra metade da massa e mais panelas. Pré-aqueça o forno a 375˚. Cubra todas as assadeiras com um pano de prato e deixe crescer na bancada por pelo menos 20 minutos antes de assar. Retire a toalha e leve ao forno por 15 a 18 minutos, até dourar. Não permita que os rolos fiquem excessivamente marrons.
8. Enquanto os pãezinhos estão assando, faça a cobertura de bordo: em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga, o café e o sal. Salpique o aroma de bordo. Bata até ficar bem homogêneo. Prove e adicione mais bordo, açúcar, manteiga ou outros ingredientes conforme necessário até que a cobertura atinja a consistência desejada. O glacê deve ser um pouco grosso, mas ainda pode ser derramado.
9. Retire as panelas do forno. Deite imediatamente a cobertura por cima. Certifique-se de colocá-lo em todas as bordas e por cima. À medida que assentam, os rolos absorvem um pouco da umidade e do sabor da cobertura. Eles só ficam melhores com o tempo ... não que durem mais do que alguns segundos. Faça-os para um amigo hoje! Vai selar o relacionamento para a vida. Eu prometo.

Enquanto crescia, minha mãe sempre fazia isso para seus bons amigos na época do Natal, e você podia literalmente ouvir os gemidos primitivos de pura alegria subindo dos telhados de nossa cidade. Eu mantive a tradição ao longo dos anos e fiz amigos e influenciei pessoas apenas por entregar esses rolos. Eles realmente são tão bom .

*** Esta é a receita original do rolo de canela! Todas as outras variações de receita de pão doce que eu faço vêm deste.

Vamos começar fazendo a massa.

Misturar 1 litro de leite integral, 1 xícara de óleo vegetal e 1 xícara de açúcar numa panela. 'Escalde' a mistura ( aqueça até pouco antes do ponto de ebulição .) Desligue o fogo e deixe esfriar por 45 minutos a 1 hora. Vá dobrar roupas sujas ou esculpir ou jogar Twister com seu carteiro ou algo assim.

Quando a mistura está morna para aquecer, mas NÃO quente , polvilhe 2 pacotes de fermento seco ativo .

Deixe descansar por um minuto para que o fermento fique quente, úmido e feliz.

Então adicione 8 xícaras de farinha multiuso .

Mexa a mistura. Cubra e deixe descansar por pelo menos uma hora. Vá jogar fora o resto do seu papel de embrulho ou faça um Lego Rottweiler ou faça Yoga ou assista ao Home Shopping Network e peça um forno de pizza congelada para a sua bancada ou um creme para celulite.

Depois de uma hora, a massa ficará assim.

Agora adicione Mais 1 xícara de farinha ...

1 amontoando colher de chá de fermento ...

E 1 'escasso' ( menos que um completo ) colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa cheia de sal .

Mexa a mistura. Nesse ponto, você pode cobrir a massa e colocá-la na geladeira até precisar dela - durante a noite ou até um ou dois dias, se necessário. Fique de olho nele e se começar a esguichar para fora da frigideira, basta socá-lo. Ou, é claro, você pode simplesmente seguir em frente e fazer as rolagens.

Vamos fazer isso, vamos?

o que significa 64

Polvilhe a superfície generosamente com farinha.

Levar metade da massa e formar um retângulo áspero.

Em seguida, enrole a massa bem fina, mantendo uma forma retangular geral. O retângulo deve aumentar em largura e comprimento conforme você o desenrola.

Aqui está minha linda, estranha, adorável e encantadora amiga Hyacinth. Ela veio fazer rolos de canela comigo. Ela não é linda?

Agora garoa 3/4 a 1 xícara de manteiga derretida sobre a massa. Não seja tímido; deixe-o grosso, baby. Você sabe que você quer.

o que posso substituir encurtamento por

Oh, a propósito? Isso é não não calórico. Caso alguém pergunte.

Agora polvilhe 1 xícara de açúcar sobre a manteiga ...

... seguido por um pitada generosa de canela .

Agora, começando na extremidade oposta, comece a enrolar a massa em uma linha organizada em sua direção. Mantenha o rolo relativamente apertado à medida que avança. Um pouco da mistura de manteiga / açúcar / canela pode escorrer no final, mas isso não é grande coisa.

Em seguida, aperte a costura do rolo para selá-lo. Hyacinth não tem mãos lindas?

Espalhar 1 colher de sopa de manteiga derretida em sete formas redondas, de papel alumínio ou de torta. Em seguida, comece a cortar rolos com aproximadamente 3/4 a 1 polegada de espessura e coloque-os nas bandejas com manteiga. Repita esse processo com a outra metade da massa. Esta receita faz aproximadamente sete formas de pãezinhos.

Deixe os rolos descansar por 20 a 30 minutos para subir, então Asse a 375 graus até luz marrom dourado, cerca de 15 a 18 minutos .

Enquanto os pãezinhos estão no forno, faça a deliciosa e pecaminosa cobertura de bordo.
Para uma tigela, adicione 1 saco de açúcar em pó .

Para isso, adicione sobre 2 colheres de chá de aroma de bordo ...

1/2 xícara de leite. ..

1/4 xícara de manteiga derretida ...

…e 1/4 xícara de café coado . Adicione também 1/8 colher de chá (uma pitada generosa) de sal .

como você faz feridas

Então peça a um homem grande, forte e viril que agite para você. Eu escolhi o Homem de Marlboro.

A mistura deve ser espessa, mas pode ser derramada. Prove e ajuste conforme necessário.

Espalhe generosamente a cobertura sobre os pãezinhos quentes depois de retirá-los do forno. E dê um passeio pelo lado selvagem. Não tenha medo de afogar seus filhotes. Certifique-se de colocar glacê em todo o perímetro da frigideira também, para que cubra a parte externa dos rolos.

Estes são não não calórico. Eu mencionei isso?

A cobertura vai assentar e se tornar uma só com os rolos de canela. E você estará mais perto de ser a pessoa mais popular da cidade ... ou a mais agitada, dependendo se você decidir entregar os pãezinhos aos amigos ou se trancar na despensa e comê-los todos sozinho.

Não que eu já tenha feito isso, veja bem. Eu nunca faço coisas assim. Eu sou um modelo de autodisciplina. E eu não tenho tempo para fazer essas coisas - estou muito ocupado fazendo o Stairmaster. Sim, sou eu - Srta. Will Power. Eu nunca consumi calorias desperdiçadas. E se eu fizer isso, estou sempre vigilante para compensar com um nível mais alto de atividade e semanas de jejum. E tudo.

Vá em frente e conquiste! Sim você pode. E relata de volta para mim.