Batatas quentes

Crash Hot Potatoes

Crash Hot Potatoes são um toque adorável na velha e cansada batata cozida! Eles são a combinação perfeita de crocante, saboroso e simples.

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus.
2. Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione quantas batatas quiser e cozinhe até que estejam macias.
3. Regue uma assadeira com azeite. Coloque as batatas tenras na assadeira, deixando bastante espaço entre cada batata.
4. Com um espremedor de batatas, pressione suavemente cada batata até que amasse levemente e, em seguida, empurre o excesso para fora do espremedor de volta em cima das batatas. Gire o espremedor de batatas 90 graus e amasse novamente, retirando o excesso. Regue generosamente os topos de cada batata esmagada com mais azeite.
5. Polvilhe as batatas com sal kosher, pimenta do reino moída e alecrim fresco picado (ou cebolinha ou tomilho ou qualquer erva que você tenha disponível). Adicione o parmesão ralado.
6. Asse em forno a 450 graus por 20-25 minutos até dourar e chiar.

Cara, eu amo a Austrália. Primeiro, minha filha mais velha foi concebida lá em nossa lua de mel ... e já que estamos no assunto, eu já contei a você que quase a chamamos de Sydney como um aceno de seu ponto de origem? No final, eu me acovardei, porém - pensei que poderia ser um pouco cafona, e verdade seja dita, acho que ela foi concebida em Brisbane . Mas vou parar por aí. Este é um site familiar.

Enfim, eu simplesmente amo a Austrália. Eu experimentei este acompanhamento na noite passada - foi enviado para mim por Trish , um amigo / leitor australiano, algumas semanas atrás - e acabei adorando isso. Criado por escritor australiano de culinária Jill Dupleix , é chamado Crash Hot Potatoes e subiu para o topo dos meus acompanhamentos favoritos para servir com grandes pedaços de carne.

Eles são tão simples, é assustador. Bem, não é assustador ... mas quase. Eles são um toque adorável na velha batata assada e incorporam perfeitamente uma qualidade que sempre me esforço para alcançar na minha cozinha: Área de superfície crocante e saborosa . Vou abordar esse princípio mais em uma postagem separada, mas saiba que estarei pontificando sobre a área de superfície saborosa e crocante em breve. E vou fazer de você um crente.

Por enquanto, vamos tomar um comprimido para resfriar e fazer Crash Hot Potatoes! Obrigado, Trish da Austrália, por compartilhar isso.

O elenco de personagens: Batatas novas (ou outra batata pequena e redonda), azeite de oliva, sal Kosher, pimenta preta e qualquer erva de sua preferência. Estou usando Rosemary.

anjo número 0606

Comece fervendo uma panela de água com sal.

Adicione quantas batatas quiser e cozinhe-as até que estejam macias. E sim, eu percebi que minha panela está um pouco cheia, mas escute: meus meninos encheram meu grande forno holandês com uma combinação de comida de cachorro, terra para vasos e cascalho ontem, e então eles colocaram em cima de nossa garagem. Tenho que aprender a me virar aqui.

Oh! E gostaria de anunciar oficialmente que, como resultado das repetidas tentativas dos meus meninos de cavar para a China, não tenho mais colheres na minha cozinha. Você me ouviu. Envie colheres o mais rápido possível, por favor. Temos cereais para comer.

Em seguida, regue generosamente o azeite em uma assadeira.

Isso significará a diferença entre as batatas que grudam e não grudam, então não seja tímido aqui.

Quando as batatas estiverem macias, coloque-as na assadeira ...

… Dando a eles bastante espaço para se espalharem.

Em seguida, pegue seu espremedor de batatas e pressione suavemente a batata até que amasse levemente ...

Em seguida, gire o espremedor de 90 graus e termine de aplainá-lo. Claro, você não quer absolutamente esmagá-lo na frigideira - você quer que quase se pareça com um biscoito.

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Repita até que todos estejam achatados. E realmente, eu não sei por que você não poderia usar o fundo de um copo para esta etapa se você não tivesse um espremedor de batatas. A superfície pode não ser tão texturizada e interessante, mas acho que ainda pode funcionar.

Em seguida, pincele os topos generosamente com azeite.

E se você pudesse, por favor, usar um pincel para confeitar que pareça tão ruim ou pior do que isso, isso seria ótimo. Eu vou dormir melhor esta noite.

Olha, EU USO as coisas da minha cozinha. Eu não posso me incomodar em ter certeza de que está polido e perfeito.

* Aqui termina a racionalização.

Em seguida, pegue um pouco de sal Kosher. Você pode usar sal normal, mas eu realmente recomendo usar kosher. Ele adere às batatas com mais facilidade e dá um sabor realmente agradável, sem ficar muito salgado.

Ou alguma coisa.

Lembre-se: as batatas precisam de sal. Não economize!

Seja sempre generoso com pimenta-do-reino fresca.

Agora, você pode pegar algumas cebolinhas ... ou tomilho ... ou quaisquer ervas que você tenha disponível. Eu tinha isso no meu jardim - o mesmo jardim que foi castigado por granizo, vento e chuva no mês passado. Vamos observar um momento de silêncio para todos os jardins da América Central.

Qualquer erva que você usar, apenas pique bem finamente e polvilhe por cima.

É isso!

Agora jogue-os na prateleira superior de um forno bem quente (450 graus) e cozinhe por 20-25 minutos ...

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... Ou até que estejam dourados, crocantes e escaldantes.

Mmmm. Basta olhar para esses bebês.

Eles quase se parecem com latkes, não é? Mas só quase ...

Eu estava fazendo bife para o jantar ontem à noite, então pensei que esse seria apenas o ingresso. Aquela coisa à esquerda é uma cunha de iceberg. Em um momento, será regado com molho de fazenda caseiro.

O Homem de Marlboro tem desejos muito simples.

Ok, agora eu já comi duas batatas - apenas peguei e comi com os dedos. E eles são ... DELICIOSOS. A combinação perfeita de crocante, saboroso e simples.

Ah, e na Austrália? Eu te amo. Obrigado por permitir que minha filha mais velha fosse concebida em seu belo país. Eu realmente gosto daquele garoto.

E eu realmente como essas batatas.