Bolo Quatro de Julho

Fourth July Cake

O bolo da bandeira da Ina Garten é difícil de bater - é um bolo tão bom e rico, e eu o fiz para muitas festas de Quatro de Julho ao longo dos anos.

1. Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350˚. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 17 x 12 & frac12; pol. (Nota: esta receita pode ser dividida pela metade para uma panela menor, pois esta receita alimenta um exército.)
2. Em uma tigela com uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar em alta velocidade até obter um creme claro e fofo, cerca de um minuto. Adicione os ovos, dois de cada vez. Misture após cada adição. Adicione o creme de leite e a baunilha.
3. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o amido de milho, o sal kosher e o bicarbonato de sódio. Vire a batedeira para baixo e gradualmente adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga / açúcar, uma colher de cada vez. Misture após cada adição. Continue adicionando a mistura de farinha até incorporar. Não misture demais!
4. Despeje a massa de bolo grossa na assadeira preparada. (É muito mais grosso do que as massas de bolo normais.) Com uma faca ou espátula, espalhe a massa do bolo uniformemente sobre a forma.
5. Asse até que um palito saia limpo, 20 a 30 minutos. Assei o meu por exatamente 20 minutos, então você provavelmente vai querer começar a verificar então.
6. Para a cobertura de cream cheese: Adicione o cream cheese e a manteiga na tigela grande da batedeira. Chicote para combinar. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Misture até ficar bem combinado, raspando as laterais uma vez durante a mistura.
7. Coloque sobre o & frac12; a cobertura do bolo. Marque a área das estrelas com um palito. (Não há necessidade de ser proporcionalmente preciso; apenas adivinhe.) Prepare um saco de confeitar com uma ponta grande de estrela e encha 2/3 com glacê. Dobre os dois cantos para evitar que o glacê salpique no topo.
8. Segure bem a ponta dobrada sob a ponta dos dedos e comece a apertar duas linhas de cobertura na parte inferior do bolo. Faça duas linhas de framboesas no bolo e, em seguida, adicione mais duas linhas de cobertura.
9. Continue repetindo: duas linhas de cobertura, duas linhas de framboesa, duas linhas de cobertura etc.
10. Preencha o quadrado no canto com uma boa camada de mirtilos. Com a ponta da estrela, esprema pequenas gotas de glacê por todo o mirtilo para parecerem estrelas.
    

Variação: Simplesmente cubra o bolo com toda a cobertura e polvilhe framboesas e mirtilos aleatoriamente e generosamente por todo o bolo.

Este é o bolo mais delicioso e agradável que você poderia cozinhar para o seu Festas do 4 de julho . E eu sei que você pode fazer ainda melhor do que eu. Uma variação fácil, se você não quiser mexer com um saco de confeitar e decoração de bandeira, seria cobrir o bolo com toda a cobertura e apenas polvilhar framboesas e mirtilos aleatoriamente e generosamente por todo o bolo. Você ainda teria o efeito vermelho-branco-e-azul, com muito menos trabalho. O bolo em si, realmente, é a estrela aqui ... não as decorações.

Eu peguei essa receita anos atrás do meu favorito Livro de receitas da Barefoot Contessa , 'Barefoot Contessa Family Style.' Ah, o que posso dizer sobre Barefoot Contessa? Eu amo-a. Suas receitas são reais, simples e abundantes ... do jeito que eu gosto. Eu fiz isso delicioso pela primeira vez Sobremesa de 4 de julho há três anos para a festa anual e massiva exibição de fogos de artifício temos em nosso rancho.

Enfim, Barefoot Contessa. Eu amo-a. Até escrevi um e-mail de fã uma vez, provavelmente por volta de 2003, descrevendo em detalhes o amor que sinto por ela e por suas lindas receitas. Ela entrou com uma ordem de restrição. Na verdade. Ela me escreveu de volta. Na verdade, a secretária dela me respondeu, mas tenho certeza de que a Contessa Descalça disse a ela. Eu simplesmente sei disso! A Condessa Descalça provavelmente disse: 'Aquela garota? Aquele que me escreveu uma carta de nove páginas sobre como minha costela assada e salada de macarrão com tomate seco a inspirou mais do que Mozart jamais fez? Melhor mandar um recado para ela antes que ela apareça na minha varanda.

Tudo bem então. Vamos apenas fazer o bolo, certo? (Eu te amo, Barefoot Contessa. Até logo!)

O elenco de personagens: Manteiga sem sal, açúcar, ovos, creme de leite, baunilha, farinha, amido de milho, sal Kosher, bicarbonato de sódio, requeijão, açúcar em pó, framboesas e mirtilos . Muitos ingredientes, mas nada muito louco.

Você não precisa ter um batedeira . Eu não teria um para mim, exceto que um anjo anônimo nos deu um de presente de casamento. Na verdade, o doador não pretendia ser anônimo; o cartão-presente caiu e eu nunca descobri quem nos deu. Não que isso importe, porque eu nunca terminei minhas notas de agradecimento de qualquer maneira. Outra história para outra hora.

Lugar 2 & frac14; palitos de manteiga sem sal em uma tigela.

Adicionar 3 xícaras de açúcar .

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Misture em fogo alto até obter um creme claro e fofo. Cerca de um minuto ou mais.

Agora adicione SEIS ovos , dois de cada vez . Misture após cada adição de dois.

Agora meça 1 xícara de creme de leite ...

Por favor, em nome de tudo que é saboroso e sagrado, não faça use creme de leite com baixo teor de gordura nesta receita.

Despeje na tigela de mistura.

Agora meça 1 & frac12; colheres de chá de baunilha ...

… E adicione à tigela.

Agora. Peneirar juntos 3 xícaras de farinha, 1/3 xícara de amido de milho, 1 colher de chá de sal kosher (use 3/4 colher de chá de sal comum se você não tiver kosher), e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio .

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Eu geralmente pulo a etapa de peneirar porque peneirar me deixa louco ... mas eu sempre faço isso com esta receita porque a Contessa Descalça me diz para fazer.

Agora vire a batedeira para baixo e gradualmente adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e açúcar, uma colher de cada vez.

Misture após cada adição.

Continue adicionando a mistura de farinha ...

E misture até ficar combinado. Não misture demais !

A Condessa Descalça diz para untar e enfarinhar a frigideira, o que eu fiz anos atrás ... isso até descobrir o milagre moderno de Alegria de Baker .

Pulverize generosamente a fôrma grande. As medidas deste prato são 17 x 12 & frac12 ;. Nota: Esta receita pode ser dividida pela metade para uma panela menor, pois esta receita alimenta um exército.

Despeje a massa de bolo grossa na assadeira. É muito mais espesso do que as massas de bolo normais.

Com uma faca ou espátula, comece a espalhar a notícia ... Quer dizer, comece a espalhar a massa do bolo uniformemente sobre a forma.

Certifique-se de colocar um pouco em seu dedo para que possa dar uma ou duas lambidas.

Eu realmente acredito em espátulas de deslocamento . Espátulas de compensação e paz mundial.

Agora coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 350˚ e asse por 20 a 30 minutos, até que um palito saia limpo. Assei o meu por exatamente 20 minutos, então você provavelmente vai querer começar a verificar então.

Aqui está o bolo assado - mmmmm. Ótima perfeição dourada.

É hora de fazer o glacê de cream cheese absolutamente fora do comum.

Levar 1 & frac12; libras , ou três pacotes de 8 onças de cream cheese. Não, você não pode usar baixo teor de gordura. Estamos celebrando nossa independência aqui, pessoal.

E 1 libra —Quatro palitos inteiros— manteiga sem sal .

Jogue a manteiga e o cream cheese na tigela de mistura ...

Chicote para combinar.

Agora adicione 1 libra de açúcar de confeiteiro ...

E 1 & frac12; colheres de chá de baunilha .

Misture até ficar bem combinado, raspando as laterais uma vez durante a mistura.

anjo número 1414

Oh senhor , como diria Mike. Honestamente, essa cobertura sozinha é quase uma confeitaria. Impossível resistir. Quanto mais cedo você colocar no bolo e encher a tigela com água quente com sabão, melhor para você.

Plop sobre o & frac12; a cobertura do bolo ...

E comece a espalhar a notícia.

Lá está aquela espátula de deslocamento novamente. É meu amigo.

Depois que o bolo estiver congelado, marque a área das estrelas com um palito.

Não há necessidade de ser proporcionalmente preciso; apenas adivinhe.

Você tem algo assim? É apenas um saco de confeitar comum com uma grande ponta de estrela. Eu tenho este aqui Walmart em apuros.

Eu geralmente uso este, mas acho que meu triturador de lixo comeu minha ponta de estrela de metal que vai com ele. Honestamente, a versão do Walmart funciona muito bem para este bolo.

Encha 2/3 do saco de confeitar com glacê.

Então, é assim que evito que o glacê salpique por cima. Dobre os dois cantos ...

Como se você estivesse fazendo um chapéu de papel, só que com um saco plástico de confeitar do Walmart.

bolo de ree drummond em uma caneca

Dobre a ponta e continue dobrando algumas vezes.

Esta foto não mostra isso, mas estou segurando a extremidade dobrada com força sob a ponta dos dedos. Comece espremendo duas linhas de cobertura na parte inferior do bolo.

Agora lave e seque aproximadamente 4 meio litro de framboesas.

Comece fazendo duas fileiras de framboesas no bolo.

Depois de ter duas linhas, adicione outras duas linhas de glacê ...

E continue repetindo: duas linhas de cobertura, duas linhas de framboesa, duas linhas de cobertura ... etc.

Agora preencha o quadrado no canto com uma boa camada de mirtilos. Rico em antioxidantes!

Você pode ser muito mais preciso do que eu. Às vezes eu não posso me incomodar em fazer tudo perfeitamente alinhado. Pode ter algo a ver com os quatro selvagens saqueadores com menos de dez anos que eu fiz correr pela minha cozinha.

Com a ponta da estrela, esprema pequenas gotas de glacê sobre os mirtilos para representar as 'estrelas'.

Não há necessidade de ser historicamente preciso; você não vai caber cinquenta lá.

Este bolo é sempre um prazer para todos, mesmo que você não perca tempo fazendo linhas retas e organizadas, o que eu claramente não fiz. A decoração é bonita e chamativa, mas o verdadeiro apelo deste bolo é o próprio bolo. É além de rico, denso e fora deste mundo, e essas bagas papa na verdade enganam você fazendo-o acreditar que está consumindo uma sobremesa saudável.

Mas o quarto de julho só acontece uma vez por ano, então não pense nisso.

Agora vá em frente e faça este bolo! A Barefoot Contessa ficará orgulhosa.