How Store Fresh Herbs
O tempo de outono está finalmente aqui com força total, e a maioria dos jardins está em sua última etapa, se ainda não foi aposentada. Obviamente, a melhor maneira de manter as ervas frescas é colhê-las direto do solo. Mas nem todos nós somos abençoados com um polegar verde, e logo estará muito frio para cultivar ervas fora. Sim, é possível manter um pequeno jardim de ervas interno, mas não há muito espaço na minha casinha, e seria praticamente um exercício de futilidade tentar cultivar ervas aqui neste momento. Então, pensei que seria um ótimo momento para compartilhar como eu guardo ervas frescas. Esta técnica pode ser aplicada a ervas compradas em lojas ou ervas colhidas em seu jardim.
Tender vs. Difícil
Para saber como armazenar melhor uma erva, você deve primeiro determinar se ela é macia ou dura. Ervas tenras têm caules e folhas macios como coentro, salsa e manjericão; estragão também pode cair nesta categoria. As ervas duras têm um caule lenhoso, como alecrim, tomilho, manjerona e orégano.
Lavar Ervas
Alguns falam para não lavar as ervas porque hidratam, mas a verdade é que, quando você traz as ervas do supermercado para casa, elas já estão molhadas. Minha experiência mostra que as ervas se dão melhor quando lavadas em água fria e centrifugadas em um centrifugador de salada. Lavá-los e girá-los remove quaisquer detritos ou germes que irão alimentar a decomposição. Isso é especialmente verdadeiro para ervas com folhas tenras. Se você não tiver um centrifugador de salada, é melhor não lavar as ervas até que estejam prontas para usar.
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Mantendo as ervas frescas
Concurso: Salsa, Coentro e Manjericão
Depois que as ervas forem lavadas e centrifugadas no centrifugador de salada, corte as pontas dos caules. Remova todas as folhas murchas ou douradas. Encha um copo ou jarra de vidro com um centímetro de água. Coloque as ervas no frasco como um buquê de flores. Para guardar a salsa e o coentro, cubra frouxamente com um saco plástico que possa ser lacrado ou filme plástico. Se estiver usando um grande frasco de vidro ou recipiente de um litro, você pode usar a tampa para cobrir as ervas. Guarde na geladeira. Essa técnica também funciona bem com estragão, hortelã e endro. Para guardar o manjericão, deixe descoberto e coloque sobre o balcão onde o manjericão pode receber um pouco de sol. Troque a água conforme necessário ou se ela descolorir.
Duro: alecrim, tomilho, orégano, manjerona
Organize as ervas longitudinalmente em uma única camada sobre uma toalha de papel ligeiramente úmida. Enrole as ervas levemente e transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente ou em filme plástico. Guarde na geladeira. Essa técnica também funciona bem com sálvia, salgados e cebolinhas.
Quanto tempo para armazenar
Se você seguir os devidos cuidados, as ervas frescas podem durar até três semanas. Abaixo está uma lista rápida das ervas mais comuns e sua expectativa de vida média. Quando as ervas começarem a ficar escuras, quebradiças ou os caules mostrarem sinais de mofo, é hora de jogá-los fora.
Ervas Ternas
Salsa - 3 semanas
Dill - 3 semanas
Coentro - 3 semanas
Menta - 2 semanas
Estragão - 3 semanas
Manjericão - 2 semanas
Ervas Duras
Alecrim - 3 semanas
Orégano - 2 semanas
Tomilho - 2 semanas
Sage - 2 semanas
Salgados - 2 semanas
Cebolinhas - 1 semana
Aí está! Isso é tudo que você precisa saber para manter essas ervas frescas. Se você está procurando uma maneira de manter suas ervas por um longo período de tempo, confira a postagem de Gaby sobre Como Preservar Ervas em Óleo!
