Presunto de páscoa vitrificado

Glazed Easter Ham

Delicioso presunto com cobertura doce para o seu brunch de Páscoa (ou qualquer refeição!)

1. Pré-aqueça o forno a 325 F.
2. Faça um corte na superfície do presunto em um padrão de diamante com cerca de 1/8 de polegada de profundidade. Coloque os cravos no meio de cada diamante. Coloque o presunto em uma assadeira grande com uma grade, cubra com papel alumínio e asse por 2 a 2 horas e meia - ou mais, dependendo das instruções da embalagem. (Alguns presuntos podem exigir de 3 a 3 horas e meia a uma temperatura mais baixa; basta verificar a embalagem.)
3. Aqueça o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre e o refrigerante em uma panela pequena até que borbulhem. Cozinhe até reduzir e um pouco mais espesso, cerca de 15 minutos.
4. Após cerca de 2 horas de cozimento, retire o papel alumínio e pincele o glacê sobre o presunto em intervalos de 20 minutos (coloque o presunto de volta no forno, descoberto, entre um e outro) até que esteja bem e brilhante. Retire do forno e deixe descansar 15-20 minutos antes de cortar.

A Páscoa está chegando, o ganso está engordando!

Esperar. Isso é Natal.

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E o Natal não está chegando. Pelo menos não por mais 272 dias.

Ok, agora que confundi e deprimi a todos: aqui está a receita do delicioso presunto com cobertura que fiz no meu programa no sábado passado - o mesmo presunto que farei neste domingo para Brunch de páscoa . É totalmente fácil, extremamente delicioso e resulta em um presunto puro e brilhante que fará seus convidados dizerem Oooooooh! com olhos arregalados e expectantes e, com sorte, apetites saudáveis ​​porque este presunto poderia alimentar um exército.

É assim que eu fiz.

Pegue um grande presunto com osso. Totalmente cozido.

Use uma faca bem afiada para marcar um padrão de diamante em toda a superfície do presunto: primeiro corte as linhas em uma direção ...

Em seguida, corte na outra direção.

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Pegue um punhado de cravos e enfie-os no centro de cada diamante ...

E continue indo até que toda a superfície esteja pontilhada. Faço isso mais pela aparência do que pelo sabor: só acho que fica adorável e tradicional quando está tudo pronto.

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Cubra o presunto com papel alumínio e leve ao forno para esquentar. Eu faço 325 por pelo menos 2 a 2 horas e meia, mas diria que basta olhar para as instruções na embalagem e segui-las. Alguns presuntos dizem para ir de 3 a 4 horas, outros a uma temperatura mais baixa. O objetivo aqui é apenas aquecer o presunto lentamente ... e leva algum tempo para fazer isso.

Enquanto o presunto está no forno, você pode fazer a cobertura: Jogue 3 xícaras de açúcar mascavo em uma panela ...

Junto com 1/2 xícara de mostarda picante e granulada para um sabor agradável ...

3 colheres de sopa de vinagre de maçã para uma mordida ...

E a estrela do show!

Uma lata inteira de Dr Pepper.

Você pode usar Coca. Heck, você provavelmente poderia até usar cerveja de raiz. Mas, por favor, pelo amor de todas as coisas boas e caramelizadas, não use diet pop.

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(É o açúcar que buscamos aqui.)

Um homem.

Leve esta mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo ...

E cozinhe por uns bons 15-20 minutos até que fique mais escuro e espesso.

Depois de o presunto ter cozinhado por 1 1/2 a 2 horas, pincele a superfície com um pouco de esmalte. Em seguida, coloque-o de volta no forno, descoberto, por mais 20 minutos ou mais.

Puxe-o para fora e pincele com mais esmalte, depois coloque-o de volta no forno.

Em seguida, puxe-o para fora e aplique mais esmalte! Continue fazendo isso até que o presunto esteja totalmente aquecido e a cobertura esteja realmente linda e brilhante.

Nota: No meu episódio do Food Network no fim de semana passado, eu só dei uma olhada uma vez porque eu estava na igreja e não queria perder muito tempo antes de comer. Ainda estava totalmente delicioso, mas glacear o presunto 2 ou 3 (ou 4) vezes realmente resulta em uma obra-prima em termos de superfície deslumbrante.

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Mmmm. Festa da Páscoa!

Aproveite, pessoal. Este presunto vai te levar longe na vida.