Milho grelhado em espiga

Grilled Corn Cob

À medida que os dias ficam mais quentes e os churrascos de quintal se tornam uma ocorrência semanal, acabamos comendo tanto milho fresco quanto possível, em todas as variedades diferentes, de cremoso. Mas nada é mais clássico do que milho grelhado na espiga. É esfumaçado, doce e cheio de sabor fresco. Sirva simplesmente com um pouco de manteiga e salpique, ou opte por algo um pouco mais empolgante, como a manteiga de cebolinha-alho desta receita. De qualquer forma, você vai adorar como pode ser fácil grelhar milho na espiga com este método infalível.

A chave para o melhor milho grelhado na espiga é obter o milho mais fresco possível. Procure por espigas de milho durante os meses de pico do verão, com cascas e borlas de cor dourada clara (não preta). Milho doce e fresco é tão suculento e delicioso que você nem precisa cozinhá-lo! Mas jogue-o na grelha e você terá um Lado churrasco isso vai com praticamente qualquer jantar durante a semana. Quando se trata de milho grelhado na espiga, existem algumas técnicas diferentes. Você pode grelhar na casca, fora da casca, em fogo direto ou em uma grelha coberta - cada forma de grelhar o milho produzirá resultados ligeiramente diferentes (e tudo depende de sua preferência). Nosso método para grelhar milho na espiga é uma abordagem híbrida - com algumas cascas descascadas e outras deixadas. É rápido, fácil e sempre sai perfeito. Aprenda a cozinhar milho na grelha abaixo.

Você deve ferver espigas de milho antes de grelhar?

Esta receita de espiga de milho grelhado é tão fácil que você nem precisa fervê-la antes de grelhar. O calor da grelha fornece o que você precisa para cozinhar e amaciar os grãos sem a tarefa de esperar que a água ferva.

Por quanto tempo você embebe espigas de milho antes de grelhar?

Muitas pessoas molham o milho antes de grelhar (geralmente por cerca de 30 minutos). Molhar as espigas de milho em água salgada é considerado um tempero para os grãos e fornece umidade para cozinhar o milho no vapor. Se você cozinhar o milho dessa maneira, ele levará cerca de 15 a 20 minutos para cozinhar. Mas se você estiver usando milho verdadeiramente fresco, não precisa encharcá-lo.

É melhor grelhar milho com casca?

Você pode fazer isso de qualquer maneira! Gostamos da combinação de grelhar o milho com uma parte, mas não toda a casca removida. Deixar um pouco de casca no lugar ajuda a manter o milho úmido, mas expor alguns pontos de grãos de milho ao calor da grelha proporcionará a aparência carbonizada que todos nós conhecemos e amamos.

1. Aqueça uma assadeira ou grelha externa em fogo alto (cerca de 450˚ a 500˚).
2. Para o milho grelhado: Retire todas as camadas da casca verde, exceto as duas camadas mais próximas dos grãos. Puxe essas duas camadas para trás sem destacá-las. Remova todos os fios finos de seda ao redor dos grãos do milho. Dobre os pedaços de casca reservados de volta sobre os grãos de milho, deixando alguns espaços abertos.
3. Coloque o milho na grelha em fogo direto, tampe e cozinhe por 5 minutos. Gire cada orelha com um & frac14; vire, tampe e continue cozinhando por mais 5 minutos. Repita mais 1 a 2 vezes para cozinhar todos os lados do milho, 15 a 20 minutos no total. O milho fica amarelo brilhante e caramelizado em alguns pontos quando cozido. Retire do fogo.
4. Para a manteiga de cebolinha com alho: em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho, a cebolinha, o colorau e a pimenta-do-reino. Amasse e misture com um garfo.
5. Remova as cascas carbonizadas do milho. Espalhe a manteiga de cebolinha com alho, polvilhe com sal e sirva imediatamente.
   

Pule a manteiga de cebolinha de alho e sirva este milho simplesmente com manteiga salgada ... e mais sal!