Hamburger Hamlet S Zucchini Zircles
Meu aperitivo favorito absoluto do Hamburger Hamlet, uma rede de hambúrgueres amada no sul da Califórnia. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horas10minutos Tempo total:0horas25minutos IngredientesPARA O MOLHO DE MERGULHO: 1/2 c. Suco de abacaxi 1 1/2 colher de sopa. Eu sou salgueiro 1 1/2 colher de sopa. Pó de mostarda seca 1 1/2 c. Conservas de Damasco PARA A Abobrinha: dois abobrinha inteira 1/2 c. Farinha de trigo 1/2 c. Leite 1 C. Pão ralado temperado Sal para polvilhar 1 qt. Óleo Vegetal Para FritarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Faça o molho misturando o suco de abacaxi, o molho de soja e a mostarda em pó no liquidificador. Despeje em uma tigela e misture com as conservas de damasco. Reserve (ou reserve com antecedência e relaxe.) Para fazer as abobrinhas, corte-as em rodelas de cerca de 1/3 de polegada de espessura. Um de cada vez, coloque-os em pão dragando-os em farinha, mergulhando-os no leite e cobrindo-os com o pão ralado. Coloque em uma gradinha sobre uma assadeira enquanto faz o resto.
Para fritá-los, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione os zircles 3 a 4 de cada vez usando uma pinça. (O óleo deve chiar e envolver os zírculos.) Deixe fritar por 1 a 1 1/2 minutos ou até dourar profundamente e, em seguida, retire para uma assadeira forrada com papel toalha. Repita com o resto. Polvilhe com sal quando acabar o óleo.
Sirva zucchini zircles com molho de damasco ... e relembre a última vez que esteve no Hamburger Hamlet! (Para mim, foi por volta de 1990.)
*** De uma receita de Hamburger Hamlet.
Anos e anos atrás, quando minha mãe e minha irmã mais nova (que tinha apenas 12 anos na época; ela fará 40 no mês que vem!) Me levaram de carro a Los Angeles para me deixar na faculdade, um dos primeiros restaurantes que frequentamos era um lugar chamado Hamburger Hamlet. Estava delicioso e, embora o restaurante oferecesse muitos pratos diferentes, eu na verdade pedi um hambúrguer naquela primeira viagem. Então minha mãe e minha irmã me deixaram na faculdade e eu decidi me tornar vegetariana por vários anos. Aí me casei com um fazendeiro de gado e estava tudo acabado. O fim.
Aí está, pessoal. Uma breve história de meus hábitos alimentares , de Ree Drummond. Copyright 2014.
De qualquer forma, apesar do meu vegetarianismo, continuei indo ao Hamburger Hamlet ao longo dos anos, e uma das minhas coisas favoritas que sempre pedi (e minha mãe, minha irmã e eu pedimos durante nossa primeira visita lá) foram os famosos Zucchini Zircles - um travessa de abobrinha frita com um delicioso molho doce.
Algumas semanas atrás, embora eu não tivesse ido ao Hamburger Hamlet por mais de vinte anos, Zucchini Zircles surgiu em minha mente e eu acabei descobrindo uma receita oficial para eles depois de uma pesquisa na Internet. Não consegui tirá-los da cabeça desde então, e ontem depois da igreja, finalmente preparei um lote.
Veja como fazer Zircles de Abobrinha!
(Sinto sua falta, Hamburger Hamlet.)
Primeiro faça o molho de damasco: Adicione um pouco de suco de abacaxi ao liquidificador.
Em seguida, adicione o molho de soja ...
E mostarda seca.
A receita original do molho na verdade pedia 2 1/2 colheres de sopa de mostarda em pó, que eu adicionei ... mas cara, parecia muito.
E foi bastante. Eu acho que 1 colher de sopa a 1 1/2 colheres de sopa seria ótimo!
Bata no liquidificador até que esteja tudo misturado.
Santo André Novena
Mas o ingrediente chave para o molho é a compota de damasco!
Coloque um pouco em uma tigela ...
Em seguida, despeje aquela mistura maluca de abacaxi / soja / mostarda. Ah, e não se confunda com a quantidade deste líquido: cometi um erro e usei 1 xícara de suco de abacaxi em vez da 1/2 xícara que a receita pedia. Assim que percebi, derramei um pouco do líquido.
Então eu misturei tudo junto e coloquei na geladeira! Como acontece com qualquer mistura como essa, se você ficar um tempinho na geladeira, os sabores vão se aprofundar e desenvolver e todo aquele jazz.
E agora, para o empanado para as abobrinhas, que é parte do que os torna tão deliciosos: pegue três pratos rasos. Em um, despeje um pouco de leite. E não, isso não é gemada. É apenas agosto e não tenho como encontrar gemada, mesmo se eu quisesse. Este é puro leite branco, mas minha câmera deu um pequeno soluço e deu ao leite um belo tom dourado. Mas, em vez de editá-lo e corrigir o equilíbrio de cores desta foto, decidi dar uma explicação chata sobre por que parece gemada.
Estou feliz por termos tido essa conversa.
Na segunda tigela, também conhecida como tigela seguinte, adicione um pouco de farinha. Simples o suficiente!
E na terceira tigela, também conhecida como tigela final, adicione um pouco de pão ralado temperado. Tipo, comprei com tempero. Tipo, eu não tenho vergonha!
Agora, pegue um zuke.
E cortá-lo ...
Em círculos como uma ficha de pôquer, com cerca de duas vezes a espessura de um dólar de prata.
Acho essa descrição muito charmosa.
Um por um, coloque uma fatia na farinha ...
E dragar os dois lados.
Em seguida, coloque no leite ...
Vire uma ou duas vezes ...
Em seguida, jogue-o na farinha de rosca ...
E vire para revestir.
Em seguida, coloque-o sobre uma gradinha sobre uma assadeira.
Continue até que estejam todos empanados!
Para a segunda abobrinha, cortei um pouco na diagonal, é assim que me lembro dos Zucchini Zircles do Hamburger Hamlet que eu costumava frequentar.
Acabei de empaná-los um por um ..
E coloque-os na frigideira.
Agora era hora de fritá-los!
Aqueci óleo vegetal em fogo médio até que algumas gotas de pão ralado chiaram. Então usei pinças ...
Para colocá-los com cuidado. Eu tinha óleo suficiente na frigideira para submergir os zírculos por pouco.
Estou dizendo zircles como se fosse uma palavra real.
As instruções dizem para fritar apenas 3 ou 4 de cada vez. E eles fritam muito rapidamente. Você quer o óleo quente o suficiente para dourá-los em um minuto a um minuto e meio, mas não queimá-los nesse tempo. Observe como vai o primeiro lote e ajuste o aquecimento de acordo.
Em seguida, puxe-os para fora quando estiverem de um marrom dourado profundo ...
E coloque-os sobre uma toalha de papel.
Continue até que todos estejam perfeitamente fritos.
Polvilhe-os com uma boa quantidade de sal após saírem do óleo.
Em seguida, sirva quente com um prato de molho.
O petisco perfeito!
Foi incrível o quanto toda essa experiência me levou de volta ao Hamburger Hamlet e a uma época em que eu usava elásticos e tênis Reebok de cano alto.
Experimente isso algum dia! Você ficará feliz por ter feito isso.
(Obrigado, Hamlet. Você sempre fará parte das minhas memórias de Los Angeles.)
Aqui está o prático dândi para impressão!
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