Como fazer cobertura real sem merengue em pó

How Make Royal Icing Without Meringue Powder

Esta crosta de gelo real simples de Bridget Edwards da Bake at 350 é feita com clara de ovo pasteurizada em vez de merengue em pó.

diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio

1. Peneire o açúcar em uma tigela da batedeira. Adicione os ingredientes restantes. Usando o acessório em forma de pá, mexa em baixa temperatura até que o açúcar incorpore. Aumente a velocidade para média e bata por 5 minutos. Verifique se há picos rígidos.
2. Se necessário, aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo o glacê, observando de perto os picos firmes. Quando os picos duros estiverem formados, transfira a cobertura para tigelas e cubra com filme plástico, pressionando-a sobre a cobertura para evitar crostas.
3. Neste ponto, a cobertura pode ser tingida com corante alimentício em pasta de gel. A cobertura também pode ser diluída com água para preencher os contornos dos encanamentos.

Já fiz cobertura real centenas, talvez milhares de vezes. Depois de decorar biscoitos por mais de 15 anos, acho que meu mixer pode ser capaz de fazer isso sem mim.

O receita esse é o meu padrão para pedir pó de merengue. Merengue em pó é composto de amido de milho, clara de ovo desidratada, açúcar, ácido cítrico e alguns estabilizantes. É perfeito para fazer cobertura real.

Digamos que você viva, oh, na pradaria no meio de Oklahoma e não tenha uma Sur la Table na esquina. Ou você esperou até o último minuto e não deu nem tempo para uma remessa de pó de merengue da Amazon Prime . Você PODE fazer cobertura real - com clara de ovo!

Lembra quando falamos sobre ovos pasteurizados? Bem, aqui está outro aplicativo para eles. A receita não poderia ser mais simples: açúcar de confeiteiro, clara de ovo pasteurizada e suco de limão. É isso!

Novena de São João Bosco

Você combinará os ingredientes e deixará seu mixer fazer sua mágica um pouco. Se você tiver uma batedeira, use o acessório de pá. Um acessório de batedor às vezes pode soprar muito ar, causando uma crosta seca e escamosa.

Após cinco minutos, a cobertura ficará brilhante e lisa. Ela vai cair em fitas grossas da batedeira.

Neste ponto, você aumentará a velocidade do mixer e continuará batendo, procurando por picos rígidos.

Esses não são os picos que você está procurando. (Desculpe, Guerra das Estrelas no cérebro.)

Aqui vamos nós, um belo pico rígido. Quando você agita um pouco o batedor, o pico permanece no lugar.

(O banner no quadro-negro ao fundo diz Aww yeah, e isso é exatamente o que você deve dizer quando seu glacê atingir este estágio.)

Agora, você está pronto para decorar! Use cobertura real para montar e adornar um casa de pão de mel , ou para decorar recortes ou biscoitos de gengibre .