How Make Vegetable Broth
Fazer caldo em casa é uma das maneiras mais fáceis de amplificar o sabor em suas receitas, economizar dinheiro e usar o que sobrar da produção antes que estrague.
Se você olhasse na gaveta de gavetas da geladeira agora, o que encontraria? Um saco de cenouras envelhecidas? A salsa que está começando a ficar pegajosa nas bordas?
Sempre posso contar com uma ou duas cebolas meio usadas, de cores variadas, raiz de uma espiga de aipo, espigas de alho começando a secar, cenouras e folhas de erva-doce.
Esse é o começo de um caldo de legumes muito bom!
Fazer seu próprio caldo de vegetais permite personalizar o sabor e reduzir o desperdício. O caldo caseiro tem um sabor muito mais fresco do que o caldo feito na loja. Você pode dar um impulso com ervas frescas do jardim e até temperá-lo um pouco, se quiser. Você também pode fazer caldo com muitos cogumelos para usar em pratos asiáticos ou guisados rústicos.
Fazer caldo economiza dinheiro em ambas as extremidades: você economiza dinheiro ao usar o produto que já possui e economiza US $ 3 a US $ 4 por litro que gastaria comprando caldo pré-fabricado.
Sempre que encontro uma gaveta cheia de produtos em declínio, faço questão de pegar uma grande panela e cozer o caldo de legumes. Requer tão pouco esforço Não é necessário cortar ou descascar. Eu uso cada parte do vegetal no caldo.
Depois, resfrio o caldo, coloco em potes plásticos ou até em sacos de freezer e congelo para depois.
Quando eu não faço isso e tenho que contar com caldo comprado em lojas, posso definitivamente sentir a diferença em minhas receitas. Feito em casa é sempre melhor.
Novena de 9 dias para a concepção de São Jorge Majela
Pronto para fazer algum?
Comece colocando pelo menos uma cebola grande, 3 cenouras e 3 talos de aipo em uma panela grande. Cebola, cenoura e aipo são sempre a base de um bom caldo de legumes.
Adicione os restos de vegetais e ervas que precisam ser usados e adicionará sabor.
Estas são boas escolhas:
- cogumelos
- alho
- Tomilho
- Alecrim
- folhas de louro
- cebolinha
- alho-poró
- pimentões
- funcho
- salsa
Adicione as cascas, caules, raízes e tudo! Mesmo as cascas de cebola e alho como papel aumentam a riqueza do caldo.
Evite adicionar vegetais ricos em amido, como batatas, que podem tornar o caldo turvo.
Adicione 2 colheres de sopa de sal marinho e 1 colher de chá de pimenta inteira.
Despeje 4 litros de água na panela e ligue o fogo alto. Cubra e leve para ferver. Abaixe um pouco o fogo. Cozinhe o caldo por 1 hora.
Coe os legumes e as ervas do caldo.
Despeje em recipientes herméticos. Você pode manter o caldo na geladeira por até uma semana ou congelá-lo por até 4–6 meses.
Eu sempre coloco caldo em potes de vidro se estou planejando usá-lo dentro de uma semana. Eu uso recipientes de plástico se vou congelar, porque eles permitem a expansão.
Você deve estar se perguntando, posso fazer caldo de galinha assim tão fácil?
Porque sim! Sim você pode.
Se você adicionar restos de frango com osso - ou mesmo apenas ossos de frango - a este caldo antes de ferver, você será recompensado com o caldo de galinha mais maravilhoso.
É considerado caldo em vez de caldo porque os ossos e vegetais dão um sabor mais forte.
Da próxima vez que você estiver prestes a jogar alguns vegetais murchados no lixo, experimente jogá-los em uma panela!
