Como preparar perfeitamente o salmão

How Perfectly Cook Salmon

Eu conheci muitas pessoas que me disseram que hesitam em preparar peixes. Muitas vezes é porque eles não se sentem confiantes sobre isso. E eu entendo isso. Ninguém gosta de um pedaço de peixe cozido demais, duro, seco e borrachento. Todos nós queremos peixes perfeitamente cozidos que sejam macios, em flocos e cheios de sabor.

Muitos anos atrás, quando eu trabalhava em bufê, descobri uma maneira infalível de preparar salmão que me dava peixes perfeitamente cozidos todas as vezes. Aqui está o segredo: cozinhe porções individuais em papel manteiga!

Eu amo essa técnica de cozimento porque você pode preparar esses pequenos pacotes com antecedência. Se estiver planejando um jantar, prepare 8 desses pacotes no início do dia e depois leve ao forno quando estiver pronto.

Você também pode usar os lados que quiser dentro do pacote com o salmão. Usei batatas e aspargos sazonais para esta receita, mas aqui estão alguns dos meus outros favoritos:

1. Milho fresco, cebola e tomate cereja com estragão fresco
2. Corações de alcachofra, ervilhas e aspargos com cebolinha fresca
3. Espinafre fresco, tomate cereja, azeitonas e cubra tudo com pesto

Você pode personalizar o que quer que você inclua no pacote e ir com opções sazonais. Eu acho que ervas frescas, óleos aromatizados e frutas cítricas realmente perfumam os peixes. Uma vez que tudo está contido dentro do pequeno pacote, o peixe é realmente infundido com os sabores e aromas de seus companheiros de pacote - um pequeno truque realmente adorável. E quanto à gordura de cozinha, você pode usar óleo de coco, manteiga ou azeite de oliva. Use o que você preferir!

Agora que você sabe como preparar perfeitamente seu salmão, por que não surpreender sua família com esta refeição deliciosa ou planejar seu próximo jantar com base nela! E não se esqueça, a fórmula funciona para um pedaço de salmão de 180 gramas. As peças cortadas no centro são melhores porque têm uma espessura uniforme, então peça ao seu peixeiro para cortar as peças para você - ele ou ela não se importará!

Veja como cozinhar perfeitamente o salmão em pergaminho. Pré-aqueça o forno a 375ºF. Prepare um grande formato oval de papel manteiga e dobre-o ao meio.

Coloque pedaços de batata em fatias finas na metade inferior do pergaminho.

Adicione os pedaços de aspargos e as rodelas de cebola roxa. Regue com 1 colher de chá de azeite e salpique sal kosher e um pouco de salsa fresca picada.

Coloque o filé de salmão sobre os legumes. Regue o salmão com a colher de chá restante de azeite e polvilhe com sal kosher e pimenta-do-reino. Cubra com as três rodelas de limão e as folhas de tomilho.

presentes para os sogros

Dobre o papel vegetal, começando em um canto, e aperte as bordas para fechar o pacote.

Quando as bordas estiverem completamente fechadas, parecerá um calzone!

Coloque o pacote em uma assadeira e asse o peixe a 375ºF por 14 minutos na prateleira central do forno.

Retire e desembrulhe ou corte a parte superior do pacote e sirva no papel.

Eu disse que era infalível! Basta olhar para isso. Adequadamente cozido, escamoso e cheio de sabor. Sirva - e aproveite - imediatamente!