Jamaican Beef Patties
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Um recheio de carne com especiarias envolto em uma massa folhada brilhante, os hambúrgueres de carne jamaicana fazem um jantar saboroso ou mesmo um lanche da tarde! Uma excelente refeição preparada com antecedência e congelada! Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:12porções Tempo de preparação:1horaquinzeminutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:1horaQuatro cincominutos IngredientesPARA A MASSA: 3 1/2 c. Farinha para todos os fins não branqueada 1 colher de chá. Cúrcuma 1/2 colher de chá Sal Kosher 10 colheres de sopa Encurtando 1/2 c. Manteiga sem sal, cortada em pedaços 3/4 c. Água fria 1 Colher de Sopa. Vinagre branco PARA O ENCHIMENTO: 2 colheres de sopa. Óleo Vegetal Dividido 1 libra Carne moída 1 C. Cebola amarela picada 1/2 Para 1 pimenta Habanero picada, sementes e veias removidas dois dentes de alho picados 1 Colher de Sopa. Açúcar mascavo 2 colheres de chá Pó de caril 1 colher de chá. Pó de cebola 1 colher de chá. Páprica 1 colher de chá. Tomilho 1/2 colher de chá Pimenta da Jamaica 1 colher de chá. Sal Kosher 1/2 colher de chá Pimenta moída na hora 1/2 c. Caldo de carne ou caldo de carne 1/4 c. Pão ralado, Panko ou tradicional 1 Clara de ovo, levemente batida 1 Ovo batido com 1 colher de sopa de água, para lavagem de ovos (opcional)Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pulse a farinha, o açafrão e o sal em um processador de alimentos para incorporar. Adicione a gordura e a manteiga. Pulsar algumas vezes para incorporar. Misture a água e o vinagre. Aos poucos, adicione à mistura de massa, pulsando até formar uma massa. Divida a massa em dois, embrulhe em plástico e leve à geladeira enquanto faz o recheio.
Doure a carne em 1 colher de sopa de óleo até que não fique mais rosa. Retire da panela e escorra o excesso de gordura, se necessário.
Aqueça o óleo restante e cozinhe a cebola e o habanero até que estejam macias. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos a um minuto.
Junte o açúcar mascavo, as especiarias, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, até que os temperos estejam bem distribuídos e bem perfumados.
Adicione o caldo ou caldo e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Retire do fogo e junte a farinha de rosca. Deixe a mistura esfriar.
Pré-aqueça o forno a 375ºF. folhas de bolinho de linha com papel manteiga.
Em uma superfície enfarinhada, enrole a metade da massa com 1/8 de polegada de espessura. Corte em grandes círculos, 5-7 polegadas de diâmetro. (Use um cortador de biscoitos grande, xícara ou tigela como guia.) Adicione farinha à superfície e o rolo de massa conforme necessário para evitar que grude. A massa pode ser enrolada novamente.
Coloque 1 1/2 a 2 colheres de sopa do recheio de carne em cada círculo. Pincele clara de ovo batida na borda interna de uma das metades do círculo. Dobre o círculo ao meio, pressionando os lados juntos. Aperte as bordas usando os dedos ou as pontas de um garfo.
Pincele com lavagem de ovo e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Enquanto os hambúrgueres estão assando, repita com a outra metade da massa e recheio. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Para fazer na frente, leve ao forno os hambúrgueres e deixe esfriar. Coloque em uma assadeira e congele em uma única camada. Depois de congelado, transfira para um contêiner de freezer. Para cozinhar: leve ao forno os hambúrgueres congelados a 350ºF por 20 minutos ou até que estejam totalmente aquecidos.
Algumas semanas atrás, um amigo mencionou rissóis de carne jamaicanos. (Você não ama amigos que falam sobre comida?) Eu nunca tinha ouvido falar deles, muito menos comido um, então isso me levou até a toca do coelho da internet.
Vinte segundos depois de minha busca, eu estava lamentando ter passado tantos anos sem Rissóis de Carne Jamaicanos em minha vida. Só de olhar as fotos e ler as descrições, eu sabia que elas podiam ser nada menos que incríveis.
Essencialmente, eles são uma concha de massa semelhante a uma crosta de torta enrolada em uma mistura de carne temperada. Uma saborosa torta artesanal. A crosta da torta é colorida de amarelo com açafrão ou curry em pó amarelo. Optei por fazer o meu com açafrão. Você sabe que adoro um pouco de açafrão - mesmo em bolo.
A carne é cozida com cebola, alho e pimenta. A pimenta Scotch Bonnet é tradicional, mas não consigo encontrar nos meus supermercados locais. Habanero é a coisa mais próxima disso. Eu nunca fiz uma degustação de pimenta lado a lado, mas li que o calor é semelhante, mas o Scotch Bonnet é um pouco mais doce. Para adicionar um pouco de doçura, uso um pouco de açúcar mascavo no recheio. Metade de um dá um bom tempero. Se você adora picante, vá em frente.
Uma boa quantidade de especiarias vai para o recheio saboroso. Você também vai usar um pouco de caldo de carne ou caldo e pão ralado. Não entre em pânico, se como eu, você não consegue encontrar nada além de pão ralado italiano e você não tem um estoque de panko simples caseiro em seu freezer. Italiano funciona muito bem. Há tanta coisa acontecendo em termos de sabor no recheio, que você nunca vai notar.
As primeiras coisas primeiro, faça a massa. Mexa tudo no processador de alimentos. A massa ficará pegajosa.
Depois de combinado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira enquanto faz o recheio.
Doure a carne e cozinhe a cebola, o alho e a pimenta.
Em seguida, adicione os temperos e depois o caldo de carne. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha cozinhado. Junte a farinha de rosca e deixe esfriar um pouco.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo de massa enfarinhado. Não tenha medo da farinha! Role cerca de 1/8 de polegada e corte em círculos de 5-7 polegadas. Use um cortador de biscoitos grande, xícara ou tigela.
Coloque cerca de uma colher e meia do recheio em cada círculo. (Meu cortador de biscoitos tem 12 centímetros de largura. Para círculos maiores, use mais recheio. Você sabia disso.) Pincele uma das pontas com clara de ovo e dobre para fazer um semicírculo.
Aperte as laterais com os dedos ou pressionando com os dentes de um garfo.
Pincele com lavagem de ovo. Isso não adicionará cor porque a massa já está amarela, mas adiciona um bom brilho.
Assar!
Agora, se você está pensando que parece muito trabalho para o jantar, aqui vai uma dica. Faça-os quando tiver um pouco mais de tempo. Asse, resfrie e congele! Coloque-os no forno para reaquecer. Esta é outra razão para adorar esses hambúrgueres de carne. Eles são um ótimo jantar, mas que mimo absoluta eles são para um lanche da tarde.
Verdade: reaqueci um depois do meu treino matinal ontem e acho que estava ainda mais glorioso.
Mais uma dica: o recheio fica delicioso com arroz. É mais picante também, já que não há massa amanteigada ao redor.
É justo dizer que encontrei um novo amor em Rissóis da carne jamaicanos . Você já experimentou um?
