Creamy Goat Cheese Polenta
Costelas de boi incrivelmente deliciosas, cozidas lentamente em vinho e caldo. Servido sobre uma cama de polenta, este é um prato realmente especial! Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:0horasvinteminutos Hora de cozinhar:doishoras0minutos Tempo total:doishorasvinteminutos Ingredientes8 Costelinha de carne inteira Sal e pimenta kosher para degustar 1/4 c. Farinha Multiuso 6 Pancetta em cubos 2 colheres de sopa. Azeite 1 cebola média inteira, cortada em cubos 3 cenouras inteiras, cortadas em cubos dois Chalotas inteiras, descascadas e finamente picadas 2 C. Vinho tinto ou branco 2 C. Caldo de carne ou frango (o suficiente para quase cobrir as costelas) dois raminhos de tomilho dois raminhos de alecrimEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Como chegar Costelas de sal e pimenta, em seguida, dragar na farinha. Deixou de lado. Em um forno holandês grande, cozinhe a pancetta em fogo médio até ficar crocante e toda a gordura derretida. Retire a pancetta e reserve. Não descarte a graxa.
Adicione azeite de oliva à frigideira com a graxa de pancetta e aumente o fogo. Costelas marrons em todos os lados, cerca de 45 segundos de cada lado. Retire as costelas e reserve. Ligue o fogo para médio.
Adicione as cebolas, cenouras e chalotas à panela e cozinhe por 2 minutos. Despeje o vinho e raspe o fundo da panela para liberar todos os saborosos pedaços de glória. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o caldo, 1 colher de chá de sal kosher e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Prove e adicione mais sal, se necessário. Adicione costelas ao líquido; eles devem estar quase completamente submersos. Adicione os raminhos de tomilho e alecrim (inteiros) ao líquido.
Tampe e leve ao forno. Cozinhe em 350 por 2 horas, depois reduza o fogo para 325 e cozinhe por mais 30 a 45 minutos. As costelas devem estar macias como garfo e caindo do osso. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, tampe, antes de servir. No último minuto, retire a gordura do topo do líquido. (Também pode refrigerar a mistura e, em seguida, remover a gordura sólida da parte superior.)
Sirva 2 costelas na cama de polenta cremosa, espalhando um pouco de suco por cima.
Fazer polenta é a coisa mais fácil do mundo e pode ser um bom complemento para muitos pratos de carne. Eu coloquei um ingrediente secreto na minha polenta na outra noite e, combinado com as costelinhas de carne cozida lentamente, ficou muito saboroso para a TV em cores.
(Nomeie esse filme.)
Primeiro, leve 4 1/2 xícaras de água para ferver.
Pegue um pouco de fubá amarelo - um pouco menos de uma xícara. (Dobrei a receita porque sempre tenho medo de não ter comida suficiente. Acho que é porque minha avó passou pela Depressão.)
Despeje a farinha de milho na água fervente em um jato fino, mexendo enquanto deita. Isso impedirá a formação de grandes aglomerados.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Polvilhe cerca de uma colher de chá de sal enquanto cozinha. Adicione algumas colheres de chá de água aqui e ali, conforme necessário, se a polenta parecer muito grossa.
No final do tempo de cozimento, junte 2 colheres de sopa de manteiga….
E ... você está pronto? Queijo de cabra!
Ai sim.
Sim Sim Sim.
E você deseja adicionar muito - pelo menos 4 onças. O sabor do fubá é forte e você precisa colocar queijo de cabra suficiente para fazer a diferença.
Mexa até o queijo derreter totalmente. Eu tenho alguns caroços, mas por favor, não use isso contra mim. É um blog de comida, segurando minha própria câmera e tentando mexer ao mesmo tempo.
Se você largar a câmera, sua polenta não terá caroços.
Coloque uma quantidade generosa de polenta em um prato e gire para criar uma boa cama para as costelas.
Em seguida, pegue algumas costelas do forno holandês.
Aninhe-os, com os ossos no chão, bem em cima.
Você não pode saber o quão bom isso cheira até que você cozinhe. Convidados vão te beijar!
A polenta não é bonita? Uma boa mudança em relação ao purê de batatas.
Você pode dar um passo adiante com o líquido do cozimento, coando-o e cozinhando-o por vários minutos. Mas eu gosto de ir em frente e colher, sem esforço e sem redução, por cima.
Não muito. Só um pouco.
Oh bebê.
pegadas no texto do poema de areia
Você vai adorar isso, pessoal. Promessa.
Mas vamos dar uma olhada mais de perto na carne.
Não há palavras. Eu nem vou tentar.
Com fome ainda?
Eu vou parar por aí. Acho que você viu o que precisa ver.
Faça isso, meus amigos. É simples, fácil e delicioso de outro mundo. Me diga se você gostou!
Aqui está a impressão da polenta. (Vou incluir a receita de costela também, caso você tenha perdido ontem.)
Apreciar!
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