A receita de Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets irá transportá-lo para o Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Bem-vindo ao Clube do livro de receitas da mulher pioneira ! Este mês, apresentamos a padeiro Joy Wilson, dona do blog Joy o padeiro , autor de Mais fácil: receitas doces e salgadas para dias de lazer , e querido amigo de Ree Drummond. Continue lendo para aprender sobre Joy e sua tradição de beignet favorita, e aprenda como fazer sua receita!

Se você já esteve em Nova Orleans, conhece o paraíso das papilas gustativas que surge assim que você morde um dos famosos beignets da cidade.

De acordo com Joy Wilson , também conhecido como Joy o padeiro para quase meio milhão de seguidores em o Instagram dela sozinho, há uma maneira certa de desfrutar de uma das guloseimas mais populares do Big Easy: Você tem que fazer uma bagunça!

Provavelmente porque cada um desses gloriosos travesseiros de massa frita requer uma verdadeira montanha de açúcar de confeiteiro por cima. Se não é uma montanha de açúcar em pó, não está certo, diz ela. E não se esqueça de uma xícara de café com leite - em Nova Orleans, isso significa café de chicória com leite.

Como residente na Califórnia que se transformou em Nova Orleans nos últimos seis anos, Joy encontrou uma nova maneira de saborear a sobremesa popular da cidade que não envolve fazer fila fora do icônico Café du Monde.

Eu realmente gosto de receber pessoas e fazer beignets, porque na verdade não os comemos muito, explica ela.

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Acontece que fazer beignets em casa é na verdade o melhor maneira de apreciá-los.

Você quer comê-los super frescos e superquentes, diz ela. É divertido fazer em casa porque todos podem ficar ao redor da ilha e comer beignets enquanto eles saem da fritadeira. Não há nada melhor!

Em dias pré-pandêmicos, ficar perto de sua cozinha e fazer bolinhos juntos tornou-se uma tradição com seus amigos. Eles vinham para um brunch ou um lanche da tarde e sabiam exatamente como o dia terminaria - com beignets feitos na hora.

Se você quiser tentar fazer o seu próprio, siga a deliciosa receita de Joy abaixo de seu livro de receitas inspirado no brunch, Extremamente fácil . Uma das coisas mais importantes para acertar é a temperatura do óleo. Quando você adiciona a massa, a temperatura do óleo desce para cerca de 350ºF, então você realmente quer que o óleo atinja 375ºF primeiro. Se o óleo estiver muito quente, o exterior parecerá cozido, mas o interior ainda estará pastoso. Se estiver muito frio, a massa vai acabar absorvendo todo o óleo.

Essa é a parte mais difícil de fazer beignets, diz ela. Mas vale a pena se preocupar.

Até que você possa visitar o Big Easy você mesmo e desfrutar de todas as delícias culinárias que ele tem a oferecer, reserve um tempo neste final de semana para preparar para sua família esses Overnight New Orleans Beignets, direto da fritadeira.

1. Na tigela grande da batedeira, misture a água, o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos, até espumar. Adicione a manteiga dourada, o leite aquecido, 1/4 de xícara de açúcar e o ovo.
2. Adicione 2 xícaras de farinha, o sal e o fermento em pó. Bata em velocidade baixa, adicionando mais farinha (até mais 1 1/2 a 2 xícaras) até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Raspe as laterais da tigela, polvilhe com um pouco mais de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de colocar na geladeira durante a noite.
3. Pela manhã, retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
4. Despeje a massa e despeje-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 16 x 12 polegadas e, usando um cortador de pizza, corte-a em quadrados de 2 polegadas. Cubra levemente com filme plástico.
5. Em uma panela média equipada com um termômetro para fritar e definir em fogo médio, aqueça cerca de 5 centímetros de óleo a 375ºF.
6. Espalhe uma quantidade generosa de açúcar de confeiteiro em uma assadeira com borda. Trabalhando em lotes de cerca de quatro, coloque os beignets delicadamente no óleo quente e cozinhe por 2 a 3 minutos no total, até dourar de cada lado. Usando uma escumadeira, transfira-os diretamente para o açúcar de confeiteiro e misture imediatamente. Deixe o óleo voltar a 375ºF antes de cada lote e repita com os beignets restantes. Sirva imediatamente.

Fatore o tempo de resfriamento noturno com o tempo total.

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Reproduzido de Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 de Joy the Baker, Inc. Copyright © 2017 de fotografias de JON MELENDEZ. Publicado pela Clarkson Potter / Publishers, um selo da Random House, uma divisão da Penguin Random House