Peru Assado com Maple-Rosemary

Maple Rosemary Roast Turkey

anjo número 2121 amor

Sabores sazonais como alecrim, laranja e xarope de bordo são usados ​​nesta receita deliciosa de peru assado. Nota: adicione salmoura ao tempo total.

1. Para a salmoura: Combine o xarope de bordo, sal, pimenta em grão, folhas de louro, alho, alecrim, cascas de laranja e maçã e 12 xícaras de água em uma panela grande. Leve para ferver, mexendo para dissolver o sal, desligue o fogo e tampe. Deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora, depois leve à geladeira até esfriar, pelo menos mais 1 hora.
2. Para o peru: coloque o peru em um saco grande de salmoura ou em uma panela grande. Despeje a salmoura sobre o peru e adicione água fria o suficiente para cobrir. Leve à geladeira por 16 a 24 horas.
3. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 275 ̊. Retire o peru da salmoura e seque com papel toalha. Coloque o peito para cima em uma grade em uma assadeira grande. Prenda as asas sob o corpo e amarre as pernas com um barbante de cozinha. Cubra a panela com papel alumínio e asse por cerca de 10 minutos por quilo (ou seja, cerca de 2 horas para um peru de 5 quilos).
4. Retire o peru do forno e aumente a temperatura do forno para 375 ̊. Descubra o peru e pincele com um pouco da manteiga derretida, metendo-o em todas as fendas. Insira um termômetro de carne na coxa, perto da articulação do quadril. Retorne ao forno, descoberto, e continue a assar, pincelando com mais manteiga a cada 30 minutos, até que o termômetro alcance 165 ̊ a 168 ̊, mais 1 a 1 1/2 horas. Cerca de 15 minutos antes do peru estar pronto, pincele com o xarope de bordo.
5. Retire o peru do forno e cubra com papel alumínio até que esteja pronto para cortá-lo, pelo menos 20 minutos. Reserve os pingos da frigideira para o molho.

Dica de preparação: Prepare a salmoura com até 5 dias de antecedência. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira, coberto, até a hora de usar.