Mini-Muffins de Panqueca

Pancake Mini Muffins

Pedaços de panqueca assada. Perfeito para mergulhar!

Pré-aqueça o forno a 425 graus. (**Ver nota abaixo.)

Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Deixou de lado.

Misture o leite e o vinagre e deixe descansar por 1 minuto. Junte os ovos e a baunilha.

Combine os ingredientes secos e os úmidos e acrescente a manteiga derretida. Se a massa estiver muito grossa, acrescente um pouco de leite.

Pulverize uma forma de mini-muffin generosamente com spray de cozimento. Encha os copos 2/3 cheios. Se usar mirtilos, coloque 2 a 3 mirtilos em cada xícara.

Asse por 8 a 9 minutos ou até dourar por cima. Deixe repousar na assadeira por 1 a 2 minutos e, em seguida, retire-os da assadeira. (Use uma faca pequena se algum for teimoso.)

Sirva quente com calda quente!

** 425 resultará em bordas mais nítidas. Para um muffin mais macio, leve ao forno a 400 por 11 minutos.

Amanhã é terça-feira gorda, que na véspera da quarta-feira de cinzas, que é o dia em que começa a temporada cristã da Quaresma, que é tipicamente a época do ano em que luto muito para decidir se devo desistir do café ou do vinho e acabo escolhendo o vinho porque desisti o café seria quase impossível, o que, claro, é uma indicação de que eu deveria desistir do café, já que todo o propósito da Quaresma é o sacrifício, mas vou ser honesto: Eu não tenho coragem. O que, é claro, significa que o café é exatamente o que devo abrir mão. O que, claro, é exatamente por isso que não posso desistir.

Estou tão feliz por termos tido essa conversa.

A terça-feira gorda (mais conhecida como terça-feira gorda) também é às vezes chamada de terça-feira da panqueca, já que festejar com alimentos ricos e indulgentes (uhh ... panquecas, alguém?) É uma tradição pouco antes da Quaresma. Enquanto crescia, nossa igreja episcopal realizava uma ceia anual de panqueca na terça-feira gorda, e eu sempre me lembro de ser muito divertido - especialmente sabendo que no dia seguinte, a festa estava totalmente acabada pelos próximos 40 dias.

Já que eu tinha panquecas no cérebro, e como meus dois meninos fizeram seus dois melhores amigos passarem a noite, fiz um lote duplo de massa para panquecas ontem de manhã. Depois que os quatro hooligans devoraram aproximadamente 30.000 panquecas regulares, olhei para o resto da massa e decidi me divertir um pouco com ela.

Esses mini-muffins são tão deliciosos quanto divertidos! Faça quantos quiser, sirva com um prato de calda quente e observe todos comerem!

(Observação: se você gostaria de considerar algumas outras possibilidades de panquecas para o banquete das panquecas da terça-feira gorda, aqui está o meu Arquivo de panquecas !)

Comece com massa de panqueca. Você pode usar o meu, ou você pode usar qualquer favorito seu que você gosta de usar, ou (gole, por favor, me perdoe ...) você pode usar um mix.

Em seguida, pegue alguns mirtilos.

Ou não, se você quiser muffins de panqueca simples. Qualquer um é delicioso.

(Ou que tal isso? Minipotas de chocolate.)

(Pronto, eu disse isso.)

Pulverize uma forma de mini-muffin generosamente com spray de cozimento e encha as xícaras até 2/3 com massa.

Eu uso uma pequena concha de cozinha. Torna muito fácil enchê-los muito rapidamente, o que significa que você vai comê-los mais cedo.

Portanto, pequenas colheres de cozinha são necessárias para sustentar a vida.

Se você está indo pelo caminho do mirtilo, coloque 2 a 3 mirtilos em cada xícara, deixando um espaço entre eles.

Agora coloque-os em um forno a 425 graus por cerca de 8 a 9 minutos!

Este primeiro lote, eu assei a 400 por cerca de 11 minutos e eles estavam bem. Mas eu gostei das bordas ligeiramente crocantes e da cor dourada mais escura do lote a 425. (Além disso, o último lote inflou um pouco mais.) Fique de olho neles, seja qual for a temperatura que usar.

Retire-os quando estiverem bonitos e dourados.

Deixe-os assentar na assadeira por alguns minutos e, em seguida, vire-os fora. Você pode precisar usar uma faca pequena e afiada aqui e ali, mas de modo geral, eles devem sair facilmente.

Yum. Eles parecem pequenos muffins normais ... mas uma mordida e você sabe instantaneamente que são panquecas!

Aqui estão os simples. Eu realmente não consigo decidir quais são os melhores. Os mirtilos são adoráveis, suculentos e frutados e tudo mais ... mas com esses simples você obtém aquela boa panqueca pura.

Mas o bom é ...

Você não tem que escolher!

Fale sobre diversão. Se você tem um monte de crianças em sua casa, apenas coloque este prato na frente deles e observe-os desaparecer.

Os muffins. Não as crianças.

Tem manteiga na massa, então não há necessidade de mexer com essa etapa. Basta mergulhá-los em calda quente e você está pronto para ir.

Você vai adorar!