Patsy S Wild Rice Salad
Salada de Arroz Selvagem
Serve 8
& frac12; colher de chá de sal
1 xícara de arroz selvagem (arroz selvagem de verdade; não use uma mistura de selvagem / branco)
1 - frasco de 6 onças de corações de alcachofra marinados, drenados e cortados ao meio
1 - 6 onças de ervilhas em lata, escorridas (usei ervilhas no início de junho)
1/3 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
Traga 2 xícaras de água para ferver e adicione sal e arroz. Mexa bem, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 50 minutos.
Combine o arroz cozido, corações de alcachofra, ervilhas, pimentão verde, tomate e & frac12; do curativo. Misture bem, cubra e leve à geladeira. Pouco antes de servir, misture novamente. Adicione mais molho se parecer seco. Você pode polvilhar com amêndoas torradas em fatias antes de servir.
Curativo
Combine os seguintes ingredientes e agite bem. Refrigerar.
1 1/3 xícara de óleo de canola
& frac12; xícara de vinagre branco
& frac14; xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de semente de aipo
& frac12; colher de chá de pimenta branca moída
& frac12; colher de chá de mostarda seca
& frac14; colher de chá de colorau
