Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Esta massa tem uma combinação imbatível de camarão, molho de tomate, natas, alho, vinho e ervas aromáticas. É simples, saboroso e para quem você o fizer irá jurar sua admiração e apoio eternos por você.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio a médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe por alguns minutos, mexendo, até ficar opaco. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte o camarão ao meio (ou pique se preferir) e reserve.

Na mesma frigideira junte a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Após o alho Despeje o vinho e deixe reduzir por alguns minutos, mexendo de vez em quando. (Se você preferir não usar vinho, pode usar caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de frutos do mar.)

Adicione o molho de tomate e mexa bem até incorporar. Cozinhe por 3 minutos e depois acrescente o creme de leite. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione o camarão, abaixe o fogo e deixe ferver por alguns minutos.

Junte o macarrão, adicione o manjericão rasgado por cima e sirva!

Pode adicionar queijo parmesão, se desejar.

Ah, há algo mais doce na terra do que receber a visita de sua irmãzinha? O meu está visitando esta semana, o que significa que regredi totalmente à infância e a água está ótima! Tomamos um gole de vinho, rimos até sentir incontinência de estresse e cozinhamos até nossos dedos ficarem enrugados e cair de nossas mãos. E nossas barrigas estão roliças e cheias.

O Homem de Marlboro teve que sair da cidade por alguns dias, então uma das coisas que Betsy e eu fizemos foi nosso prato de massa favorito de todos os tempos. Eu a ensinei como fazer há muito, muito tempo, logo depois que deixei Los Angeles. Eu era um extraordinário esnobe gastronômico e decidi que precisava transmitir todos os meus conhecimentos culinários para minha irmã, que ainda não tinha ido para a faculdade. Entre os muitos pratos que me senti na obrigação de partilhar com ela estava esta massa, feita com uma combinação imbatível de camarão, molho de tomate, natas, alho, vinho e ervas. Então ela saiu de casa e se tornou mulher enquanto eu me casava com um fazendeiro e me despedia, essencialmente para sempre, do meu amado repertório de cozinha gourmet.

Betsy se formou na faculdade, morou em várias cidades grandes e agora mora em Austin, Texas, com seu marido nerd, Matt, onde passa seus dias cozinhando todos os pratos esnobes que eu tão altruisticamente a ensinei a fazer tantos anos atrás. E ela me liga enquanto as está comendo e me faz chorar lágrimas de verdade. Depois vou fritar outra costeleta de porco e me recupero.

Venha comigo e com Betsy para fazermos um de nossos favoritos: Penne a la Betsy, como gosto de chamá-lo. É simples, saboroso e para quem você o fizer irá jurar sua admiração e apoio eternos por você. E eles vão beijar seu dedão do pé.

O elenco de personagens: camarão, penne (ou outra massa curta), manteiga, azeite, cebola, alho, molho de tomate, creme de leite, salsa, manjericão, sal e pimenta. Preparem-se, pessoal. Sua vida é uma mudança para melhor. E seus quadris para os maiores.

Só por diversão, coloque uma panela com água no fogão para ferver. Isso será útil mais tarde, quando você quiser cozinhar o macarrão. Estou te dizendo, são dicas como essas que vão fazer com que vocês voltem aqui, eu simplesmente sei disso.

Vamos começar salteando 1 quilo de camarão extragrande. Já deve ser descascado e raspado.

Primeiro, enxágue bem com água fria.

Agora aqueça cerca de uma colher de sopa de manteiga e azeite em uma frigideira.

Adicione o camarão cru ...

E cozinhe por alguns minutos ...

Até opaco. Não há necessidade de cozinhar os bebês para fora.

Retire para um prato e deixe esfriar por alguns.

E, diabos, vá em frente e acrescente o macarrão. Eu uso 1 libra de penne, mas rigatoni ou fusilli também seriam divinos.

Agora vamos picar uma cebola pequena: primeiro, corte a cebola ao meio, da raiz ao topo.

Em seguida, corte os topos.

Vire cada metade de lado e faça fatias longas e verticais ...

Em seguida, gire a cebola 45 graus e corte para baixo ...

Para fazer um bom dado.

Agora pique dois dentes de alho: primeiro retire dois dentes de alho de um bulbo ...

E esmague-os com uma lata ou vidro pesado.

O alho deve pular para fora da casca de papel.

Agora comece a picar o alho ... até que esteja bem picado.

Agora aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande ...

E adicione 2 colheres de sopa de azeite.

Adicione alho ...

E cebola ...

E comece a cozinhar, mexendo de vez em quando.

Agora, coloque o camarão cozido em uma tábua e retire as pontas.

Pique o camarão em pedaços pequenos e pequenos.

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E reserve.

Agora sirva-se de uma taça de vinho branco seco, se você acredita nisso. Este copo pertenceu à nossa avó, vovó Helen. Ela era afetada e adequada e às vezes um pouco irritadiça. Mas ela amavam Harlequin Romances. E eu amava a vovó Helen mais do que a própria vida. Beber vinho em seus copos me deixa feliz. Isso também deixa Betsy feliz. E tenho certeza de que não tem nada a ver com o vinho em si.

Depois de tomar um grande gole ou dois, despeje o resto do copo na frigideira ...

E deixe o vinho evaporar por alguns minutos. NOTA: Se você não adora vinho, não se preocupe! Você pode usar caldo de galinha com baixo teor de sódio. Cerca de 1/2 xícara é suficiente, mas certifique-se de não adicionar muito sal mais tarde.

Agora adicione uma lata de 8 onças de molho de tomate simples.

Mexa bem.

Meça 1 xícara de creme de leite fresco…

E comece a derramar também.

Mmmm ... com 1 xícara de creme, quão ruim pode ser?

Mexam bem e suas fantasias podem começar.

Ok, pessoal. Vamos falar sobre o molho cremoso de tomate por um minuto. É o céu puro. Puro céu, de fato.

Ok, nós conversamos sobre isso. Agora, abaixe o fogo e vamos picar algumas ervas.

Gostamos de salsa, por exemplo. Mas a temporada de cultivo acabou em meu jardim e a mercearia local só vende os cachinhos. Mas eu não estou com medo. Tem quase o mesmo gosto de folha plana - não dê ouvidos ao que dizem os esnobes da comida.

Pique-o bem; você só precisa de cerca de uma colher de sopa desse material.

E BASIL é uma obrigação. Betsy gosta de chiffonar manjericão da maneira certa: empilhe várias folhas de manjericão umas sobre as outras ...

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E role-os no sentido do comprimento ...

Em um rolo apertado. E basta olhar para as mãozinhas de Betsy. Quando fui para a faculdade, tive medo de que Betsy não sobrevivesse porque suas mãos eram tão pequenas e eu não achava que ela pudesse fazer nada sozinha. E olha só - agora ela está chiffonading manjericão! Ela realmente avançou muito na vida.

Agora, corte o rolo em tiras finas ...

Até que tudo esteja feito. Agora, isso é lindo e tudo, mas meu método de chiffonading manjericão envolve pegar um monte de manjericão, amassá-lo em uma bola compacta e dar-lhe um corte áspero. As diferenças fazem o mundo girar, foi o que vovó Helen sempre me disse.

Enquanto isso, de volta ao molho de creme de tomate, vá em frente e despeje o camarão picado.

Ohhhhh, baby. Oh. Bebê.

Mexa bem e acrescente um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto. E certifique-se de provar à medida que avança!

Jogue as ervas. Muito manjericão neste prato é sempre uma coisa boa.

E mexa juntos.

Até bem combinados. O que adoro neste prato é que é tão textural; não é um molho fino como uma sopa com alguns camarões. O camarão é uma grande parte do prato.

Agora escorra a massa ...

E adicione ao molho.

É realmente melhor se você usar apenas cerca de 3/4 da massa - então, 3/4 de libra. Guarde o resto para o macarrão com queijo dos seus filhos ou faça o que os italianos fazem e dê para o seu cachorro faminto lá fora.

Mmmm ... agora mexa junto ...

Até bem combinados. Vê como parece robusto e saudável? Agora, experimente mais uma vez e adicione mais sal e pimenta se necessário. Verifique sempre os seus temperos no final!

Agora, para servir, dê a todos um garfo e coma direto da panela, OU você pode despejar em uma tigela aquecida.

E Voila! Penne a la Betsy! Se você adora camarão e massa, finalmente voltou para casa. Se você não ... você finalmente voltou para casa.

Apreciar!