Vegetais de raiz de alecrim torrados

Roasted Rosemary Root Vegetables

Se você tivesse pedido ao meu eu de 9 anos para nomear um prato de legumes favorito, provavelmente teria recebido algum tipo de resposta esperta, como, Batata frita! Batatas são vegetais, certo? Não posso garantir que a minha versão adulta não vá disparar uma resposta espertinha de vez em quando, mas posso garantir que as batatas fritas agora só são conhecidas como a comida que gosto quando não há mais ninguém em casa , não é um acompanhamento legítimo.

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Hoje, eu diria a você que os vegetais de raiz torrados estão onde estão, principalmente quando aromatizados com alecrim fresco. Não só eles são muito melhores para você do que batatas fritas, mas os sabores naturalmente doces que vêm de vegetais torrados e marrom-dourados chegam perto de dez na escala de dependência. Verdade seja dita, esses vegetais mal não chegavam à mesa, pois meu marido e eu começamos a comê-los assim que saíam do forno.

Se você está planejando servir os vegetais com um frango assado ou algum outro prato que requeira espaço no forno, asse os vegetais com até 3 horas de antecedência. Deixe-os descansar nas assadeiras em temperatura ambiente e depois aqueça-os em um forno a 425ºF por 15 a 20 minutos antes de servir. Isso dará ao seu frango assado ou costela tempo suficiente para descansar antes de cortar e servir.

Existem vários vegetais de raiz que você pode usar para esta receita. Então, se você não está interessado em um ou dois dos vegetais que eu escolhi, fique à vontade para substituir por outra coisa. Usei uma combinação que achei que não só teria um gosto ótimo, mas também ficaria linda quando servida: batata com casca vermelha, batata doce, cenoura, beterraba e rutabaga. Outras opções seriam pastinaga, cebola roxa, nabo e aipo-rábano, para citar alguns.

Primeiro, corte os vegetais para que fiquem do mesmo tamanho, pedaços de cerca de 2,5 cm. Dependendo de quais vegetais você está usando, provavelmente você precisará descascar antes de picar. Os únicos vegetais do cacho que não descasquei primeiro foram as batatas de casca vermelha.

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Coloque todos os vegetais, exceto a beterraba, em uma tigela grande. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Optei por temperar as beterrabas em uma tigela separada para que a cor não vazasse para os outros vegetais. Não seria o fim do mundo, mas eu estava procurando uma gama de cores realmente bonita.

O aroma de alecrim fresco é um dos meus favoritos do mundo das ervas, e prometo que sua cozinha terá um cheiro incrível quando os vegetais estiverem assando. Pique o alecrim e misture um pouco em cada tigela de legumes.

Cubra levemente duas assadeiras grandes de beiradas baixas com spray de cozinha e divida os vegetais igualmente entre as bandejas. Por que usar duas assadeiras quando todos os vegetais podem caber facilmente em uma? Dar aos vegetais um pouco de espaço livre permitirá que eles assem e dourem de verdade, em vez de cozinhá-los no vapor.

Coloque os vegetais no forno e asse até que estejam macios e dourados. E então tente não comer o valor de uma panela inteira enquanto estiver na cozinha. É quase impossível, eu te digo!